når man taler om Jamaicansk madlavning, kommer udtrykket “jerk” fra udtrykket “jerky”, som kommer fra Den Spanske “charcuteri” (char-key). Dette er kød kogt over en langsom træbrand. I moderne madlavning henviser” jerk ” ikke til tilberedningsmetoden, men den brændende krydderiblanding gnides på kødet, før det grilles.mens oprindeligt fra Jamaica, jerk chicken er en populær opskrift blandt krydret mad fans over hele Amerika.

tilbage på dagen på caribiske øer blev kød krydret med peberfrugter og krydderier og hængt over en ild for at lave mad langsomt. Denne proces med tørring af kød anses af mange for at være oprindelsen af moderne grill. Ilden tjente to formål: det kogte kødet og holdes insekter væk, mens du ryger kødet. Dette bevarede kødet godt og gjorde det muligt at opbevare det i lange perioder.

der er ikke kun en opskrift på jerk krydderier, men der er et par grundlæggende ingredienser, som de fleste kokke er enige om, er afgørende for at skabe jerk smag. Disse omfatter chili, timian, kanel, ingefær, allehånde, nelliker, hvidløg og løg. Denne kombination giver jerk krydderier den varme og salte smag.

Hvis dit krydderiskab ikke er velassorteret, kan enhver kombination, der inkluderer peberfrugter, hvidløg, løg og i det mindste nogle af krydderierne, betragtes som rykk. Men purister vil betragte en opskrift som virkelig rykk, hvis den har chili, og enten krydderier eller nelliker til en velsmagende smag.