Vi kommer ikke til at lyve: god fransk løg suppe tager tid. Men det kræver næsten ingen sand indsats, bortset fra at kæmpe tårerne tilbage, mens du hugger dig gennem de fem løg i opskriften. Og ville du ikke hellere beskæftige dig med et par vildfarne tårer end med en glansløs, overpris skål suppe på en restaurant, der kan pakke så meget mættet fedt som 20 strimler bacon og mere natrium end ni poser med lays kartoffelchips? Nu er det en rigtig grund til at græde. Vores sundere hjemmelavede version er den perfekte komfortmad, der ringer ind på mindre end 250 kalorier.

ernæring: 230 kalorier, 8 g fedt (4 g mættet), 720 mg natrium

Serverer 4

du har brug for

1 spsk smør
5 mellemstore løg (en blanding af gul og rød er ideel), skiver
1 liter 2 tsk salt
2 laurbærblade
6 kopper oksekødsbuljong med lavt natriumindhold (kylling og grøntsagsbuljong er også fine, men oksekødsbuljong er bedst til at bringe den rige kødfuldhed ud af løgene.)
1 liter 2 kop tør rødvin
4 eller 5 kvist frisk timian (valgfrit)
frisk krakket peber
4 skiver baguette eller surdejbrød
1 liter 2 kop strimlet Svensk ost

hvordan man laver det

1. varm smørret i en stor gryde over svag varme. Tilsæt løg og salt.
2. dæk gryden og kog løgene på svag varme, indtil de er meget bløde og karamelliserede, cirka 30 minutter. (Det meste af dette er uden opsyn . Kontroller løgene hvert 10. minut eller deromkring, og rør.)
3. tilføj laurbærblade, bouillon, vin og timian (hvis du bruger).
4. Simmer på lav varme i mindst 15 minutter. Sæson med peber. Kasser laurbærblade.
5. forvarm slagtekyllingen. Opdel suppen blandt 4 ovnsikre skåle.
6. Top hver med en skive baguette og lidt ost. Broil indtil osten er smeltet og boblende, cirka 3 minutter.

Spis dette Tip

Præcisionssaltning

Salt kommer i snesevis af former, størrelser og farver, men virkelig kommer det hele ned til tre sorter: iodiseret salt (fint salt til brug ved bordet), flassende havsalt (dets sprøde struktur bruges bedst på kogte retter som grillet bøf og fisk), lyserødt Himalayasalt, fancy trøffelsalt og vigtigst kosher salt. Kokke bruger kosher salt til at krydre retter, da de laver mad, fordi de grove krystaller giver dem mulighed for at krydre med præcision. Du skal gøre det samme, altid bruge dine hænder (aldrig en ryster!) til sæson.