i dag er byfolk travlt med arbejde. De har sjældent tid til at gå i supermarkedet. Mange mennesker vælger at købe mad i en uge eller endda en måned, når de handler i supermarkedet og opbevarer dem i køleskabet. Kender de virkelig den bedste temperatur for kød, frugt, is og frosne fødevarer? Resultatet er, at mange fødevarer var blevet ødelagt på få dage, hvilket forårsagede meget affald. Tro derfor ikke, at de fødevarer, du har købt, altid vil være fine i køleskabet. Det er godt at kende en sund følelse af madbevarelse. Nedenfor introducerer vi dig den bedste opbevaringstemperatur for flere hovedtyper af fødevarer.
bedste temperatur for is
opbevaringstemperaturen og betingelserne for is er direkte relateret til dens smag og Fødevaresikkerhed. Generelt er køletemperaturen på is under -18 C (-0,4 F). De fleste supermarkeder bruger professionelle opretstående frysere og brystfrysere til at opbevare isen. Nogle butikker kan dog ikke fuldt ud opfylde kravene. De blander endda is og andre frosne fødevarer i den samme fryser. Dette er uhygiejnisk og lettere at efterlade en sikkerhedsrisiko. Isen absorberer lugten af andre fødevarer, der påvirker smagen. Du må hellere pakke isen individuelt i en separat fryseskuffe for at reducere risikoen for forringelse og lugt. Hvis du er en is elsker, og du altid opbevarer is derhjemme, skal du købe en ekstra fryser. Der er mange mini-frysere, der er specielt designet til is på markedet, hvilket sparer plads og imødekommer dine behov.
Best Storage Temperature for Meat
Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)
Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)
Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 F)
det er vigtigt, at kød ikke er egnet til opbevaring efter optøning. På grund af virkningen af vandkrystallisation er cellerne af frosset kød blevet ødelagt. Derefter vil ødelagte vævsceller sive ud mange næringsstoffer, som bliver næringsstoffer til bakteriel reproduktion. Eksperimenter har vist, at henfaldshastigheden for en frossen gul croaker placeret ved en temperatur på 30 liter C (86 liter F) i 6 timer er to gange af den friske gule croaker. hvis du placerer optøet æggeblomme ved 18 C (64.4 F) i 2 timer vil antallet af bakterier stige ca.to gange. Og efter 8 timers opbevaring vil antallet af bakterier stige 50 gange.
bedste opbevaringstemperatur for frugt
de fleste frugter, der stammer fra tempererede og kolde områder, kræver en opbevaringstemperatur på ca.0 C (32 F), såsom æbler, pærer og ferskner. De fleste frugter med oprindelse i tropiske og subtropiske regioner kræver temperaturer over 0 C (32 F), såsom bananer og mango. Hvis opbevaringstemperaturen er højere end den optimale temperatur, vil aldringsprocessen accelerere, og opbevaringsperioden bliver kort. Hvis opbevaringstemperaturen er lavere end den optimale temperatur, vil den kolde skade opstå. Den kritiske opbevaringstemperatur varierer fra Art til Art.
Recommended Storage Temperature For Fruits
| Name | ˚C | ˚F | Name | ˚C | ˚F |
|---|---|---|---|---|---|
| Apple | -1~0 | 30.2~32 | Orange | 4~9 | 39.2~48.2 |
| Pear | 0~3 | 32~37.4 | Banana | 13~14 | 55.4~57.2 |
| Strawberry | 0~3 | 32~37.4 | Grape | -1~1 | 30.2~33.8 |
| Mango | 10~13 | 50~55.4 | Lemon | 15~16 | 59~60.8 |
| Watermelon | 10~12 | 50~53.6 | Pineapple | 7~12 | 44.6~53.6 |
| Lychee | 7~10 | 44.6~50 | Cherry | -1~1 | 30.2~33.8 |
Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Når mangoen er i køleskabet, begynder den at vises mørke pletter på overfladen om et par dage. Når litchi er i miljøet på 0 C (32 F), bliver huden sort og kødet smager dårligt. Bananen er let at blive sort og rådne og forårsager endda meldug, hvis den er i miljøet under 12 C (53,6 F). Ud over tropiske frugter vil bærfrugter som persimmoner have en reduceret aroma og en forringelse af epidermis ved lave temperaturer. Disse frugter er ikke egnede til køleskabsopbevaring til friske opbevaringsformål.
bedste temperatur for vegetabilsk
de fleste jordstængler og bladgrøntsager er velegnede til opbevaring ved temperaturer tæt på frysepunktet. Men hvis nogle andre grøntsager sættes i køleskabet, kan de ikke få bevaringseffekten. Det vil resultere i celleskader, tab af C-vitamin og andre næringsstoffer, og selv de er mere modtagelige for ødelæggelse. For eksempel er den optimale temperatur for græskar over 10 C (50 F). Det bliver snart blødt i køleskabet og vil vokse hår og klæbe og miste sin oprindelige smag. Den bedste måde at opbevare disse grøntsager ved stuetemperatur og under sådan 60% fugtighed. Derfor, selvom du ikke lægger dem i køleskabet, skal du forsegle dem med en ren opbevaringspose eller lægge dem i en lukket beholder for at forhindre tab af vand fra grøntsager.
anbefalet opbevaringstemperatur for grøntsager
| navn | C | navn | C | navn | C | C | C | F | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| agurk | 8~10 | 46.4~50 | Pumpkin | 10~13 | 50~55.4 | ||||
| Towel Gourd | 5~8 | 41~46.4 | Balsam Pear | 5~8 | 41~46.4 | ||||
| Onion | -1~0 | 30.2~32 | Garlic | -4~1 | 24.8~33.8 | ||||
| Blue Onion | 0~1 | 32~33.8 | Ginger | 13 | 55.4 | ||||
| Mushroom | 0 | 32 | Tomato | 8~10 | 46.4~50 | ||||
| Corn | 0~1 | 32~33.8 | Potato | 4~5 | 39.2~41 | ||||
| Eggplant | 8~12 | 46.4~53.6 | Green Pepper | 7~10 | 44.6~50 | ||||
| Pea | 0~1 | 32~33.8 | Petits Pois | 7~8 | 44.6~46.4 | ||||
| Broccoli | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 | ||||
| Chinese Cabbage | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |