Bharva Bhindi er en populær indisk sideskål, hvor okra (bhindi) er fyldt med en krydret påfyldning. Denne veganske skål går rigtig godt med fladbrød som roti eller paratha.
Bhindi aka okra, er en af mine yndlingsgrøntsager. I Indien laver vi okra meget, og næsten alle kan lide det. Sarvesh er en stor fan, og så når jeg går til den indiske butik her, jeg gør det til et punkt at købe noget frisk okra til at lave mad derhjemme. Hjemme hos mig blev bhindi normalt kogt på en meget enkel måde med lidt krydderier. Mor serverede altid det med roti og dal, og det gjorde et så trøstende og sundt måltid.
en anden måde, hvorpå bhindi blev kogt i mit hjem, var ved at fylde det med krydderier aka bharva bhindi. Så i denne opskrift er okraen fyldt med en krydret påfyldning og derefter kogt i en gryde. Det er en simpel opskrift med lidt at ingen prep arbejde. Det eneste forberedelsesarbejde, du skal gøre, er at skære okraen og derefter fylde dem med en krydderiblanding. Det er stort set det, der er intet andet at hugge eller prep.
Når jeg laver bhindi, gør jeg det til et punkt at lade dem lufttørre. Dette gør skæring af okra virkelig let, ellers er det et slimet rod. Du kan gøre dette få timer, før du planlægger at tilberede det, vaske okraen godt og derefter placere dem på et papirhåndklæde og lade dem tørre. Jeg gør det også natten over til tider, hvis jeg kan planlægge det tidligt på forhånd! (hvilket sjældent sker).
Okay, så med den fyldte bhindi handler det selvfølgelig om fyldningen. Folk bruger forskellige krydderier i forskellige proportioner. Nogle mennesker bruger kun få krydderier, nogle bruger besan (kikærmel) og jeg brugte kokosnød! Så min fyld indeholder almindelige indiske krydderier og også kokosnød. Du vil bemærke, at jeg har en masse krydderier foregår her, godt da du ikke tilføje noget andet i denne opskrift, smagen af okra helt afhænger af fyldet, så du er nødt til at gå lidt tungt på det.
disse Bharva Bhindi
karrus er en vegansk og glutenfri opskrift
karrus par godt med roti eller paratha
karrus let at lave med minimale ingredienser
karrus fyldt med kokosnød, koriander, spidskommen og garam masala!
mens opskriften selv er enkel, skal du passe på, mens du laver okra. Først skal du lave mad på lav varme. Hvis du koger det på høj varme, bliver okraen brun hurtigt, men den bliver ikke kogt. For det andet skal du fortsætte med at dreje okraen omhyggeligt efter hvert 2.minut eller deromkring. Dette sikrer jævn madlavning. Og for det tredje skal du altid placere den fyldte okra i et enkelt lag i en stor gryde. Hvis din pande er lille, og okraerne er over hinanden, bliver de ikke kogte jævnt. Så det er virkelig vigtigt at koge dem i et enkelt lag i gryden.
Vi nød denne bharva bhindi med noget roti og dal. Ja, jeg tjente det på samme måde som mor plejede at gøre. Noget bør aldrig ændre sig! Så næste gang du har en pose okra, og du ikke er sikker på, hvad du skal gøre med det, foreslår jeg, at du prøver denne bharva bhindi. Det vil gøre for en dejlig forandring!
Leder du efter flere måder at lave okra på? Tjek disse ud!Bhindi Kadhi
metode
vask bhindi og lad den tørre. Jeg bruger ofte et papirhåndklæde til at tørre dem. Lav derefter et snit i hver bhindi i længderetningen uden at skære gennem hele længden. De skal stadig være fælles i den ene ende. Gør dette med hver bhindi, og sæt dem derefter til side.
til en stor skål tilsættes udtørret kokosnødspulver, korianderpulver, spidskommen, tørret mangopulver (amchur), rødt chilipulver, garam masala, gurkemejepulver og salt.
bland alle krydderierne sammen med en ske.
tilsæt 2 teskefulde olie til fyldet og bland det godt med krydderierne. Fyldningen til bhindi er nu klar.
tag en bhindi og fyld den med den forberedte masala.
gentag med de resterende bhindis. Sørg for at fylde dem godt med en generøs mængde masala. Sæt dem til side.
Varm 2 spiseskefulde olie i en stor gryde på medium varme. Anbring den fyldte bhindi i et enkelt lag i gryden. Efter 2 minutter sænkes varmen til medium-lav og dækker panden.
efter 2 minutter skal du åbne gryden og vende forsigtigt hver bhindi. Dæk gryden igen, og vend bhindi igen efter 2 minutter.
bliv ved med at kaste bhindi efter hvert 2-3 minut eller deromkring, indtil det er mørt og færdigt. Dette vil tage omkring 15 minutter ved lav varme.
Server bhindi hot med roti eller paratha. Du kan presse lidt citronsaft ovenpå, før du serverer for ekstra tang eller også pynt med koriander.
Bharva Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
vask bhindi og lad det tørre. Jeg bruger ofte et papirhåndklæde til at tørre dem. Lav derefter et snit i hver bhindi i længderetningen uden at skære gennem hele længden. De skal stadig være fælles i den ene ende. Gør dette med hver bhindi, og sæt dem derefter til side.
-
til en stor skål tilsættes udtørret kokosnødspulver, korianderpulver, spidskommen, tørret mangopulver (amchur), rødt chilipulver, garam masala, gurkemejepulver og salt.
-
bland alle krydderierne sammen med en ske. Tilsæt derefter 2 teskefulde olie til fyldet og bland det godt med krydderierne. Fyldningen til bhindi er nu klar.
-
tag en bhindi og fyld den med den forberedte masala. Gentag med de resterende bhindier. Sørg for at fylde dem godt med en generøs mængde masala. Sæt dem til side.
-
Varm 2 spiseskefulde olie i en stor gryde på medium varme. Anbring den fyldte bhindi i et enkelt lag i gryden. Efter 2 minutter sænkes varmen til medium-lav og dækker panden.
-
efter 2 minutter skal du åbne panden og forsigtigt vende hver bhindi. Dæk gryden igen, og vend bhindi igen efter 2 minutter.
-
bliv ved med at kaste bhindi efter hvert 2-3 minut eller deromkring, indtil det er ømt og gjort. Dette vil tage omkring 15 minutter ved lav varme.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.