vores nabolag vokser op var fyldt med en masse børn vores alder. Vi boede i et lejlighedskompleks, som var en af mange på flere blokke, og alle syntes at kende alle andre, i det mindste en lille smule. Vores fritid blev brugt på at møde venner på gaden, hænge ud i de store baggårde og indkørsler i disse lejlighedsbygninger, spiller fangst, undvige bold, skjul og søg, eller bare hængende rundt på vores cykler til hjørnebutikken for at købe popsicles og sip-sacs. På dage, hvor der ikke var nogen skole, vi ville være udendørs hele dagen, kommer kun til frokost og badeværelse pauser. Tilbageholdende med fuldt ud at stoppe alle vennerelaterede aktiviteter, vi ville ofte have venner over for at dele en hurtig frokost, inden vi går ud igen. At vide dette, vores forældre ville normalt have nogle hurtige og børnevenlige måltider klar. Inkluderet i dette var masser af hamburgere og kødboller (kaldet keftedes), og disse var godt elsket og forstået, selv af vores ikke-græske venner. De ville bede om ketchup (de blev normalt givet i stedet) og de spiste lykkeligt.

men hver gang imellem tog frokosttidstilbud en anden form, bogstaveligt talt. Sidder ved køkkenbordet med Jack og Jill, vores mor ville undertiden præsentere en plade af biftekia og med et smil udbryde “Spis!”. Der var forvirring på vores gæsters ansigter. Hvad var disse ting? For stor til at være kødboller og for mærkeligt formet til at passe ind i en hamburgerbolle (og hvor var hamburgerbollerne!?), de vidste ikke, hvad de skulle lave af disse ting, som de var sikre på, blev kaldt oksekød-take-yea! Og også, de spekulerede på, hvor var ketchup?!

nyttige tip

Biftekia er faktisk mere som saltkakia end hamburgere eller kødboller, forskellen er, at saltkakia bages i en tomatsauce, og biftekia er ikke (der er også andre forskelle i disse opskrifter, men det er den mest oplagte).

en af grundene til, at vores forældre biftekia er så lækre, er fordi de bruger friskmalet kød, at de maler sig selv. Nu, fordi vi er klar over, at de fleste af jer (os inkluderet) ikke har en kødkværn derhjemme, er det næstbedste at virkelig få venner med din lokale slagter. På den måde kan du vælge fremragende stykker kød og bare bede ham eller hende om at male det for dig. Som med de fleste af deres opskrifter, der bruger malet kød, bruger vores forældre her en kombination; i dette tilfælde en blanding af lige dele malet kalvekød og malet svinekød.

denne opskrift bruger en lille smule hvidvin, når du bager biftekia. Hvis du hellere ikke vil bruge alkohol, eller du drak det hele natten før, kan du udelade det. Men medmindre du målrettet undgår alkohol,er denne ekstra lille smag værd at fjerne en ny flaske.