denne 4-ingrediens Brasilianske Flanopskrift med kondenseret mælk, også kendt som pudim de leite condensado på portugisisk, er cremet, sød og fuldstændig lækker. En fantastisk og sjov jiggly dessert med en dekadent karamel sauce, fantastisk til særlige lejligheder som helligdage, eller bare fordi. Denne make-ahead dessert kan se fancy, men er faktisk ret let at lave! Tjek det ud!
Oi Gente!
dette er min mors flanopskrift, og den hun lavede os til hele vores liv, især til specielle lejligheder som helligdage eller middagsfester.
Ja, Denne Brasilianske Flan kan se fancy ud, men grunden til, at min mor faktisk lavede det til særlige lejligheder, er fordi det faktisk er en smuk hands-off opskrift. Hun kunne gøre det på forhånd, som en dag eller to før, efterlader hende meget dyrebar tid til rådighed for at få resten af vores feriemåltid tilberedt. Og da hun var den primære (kun ahem) person, der lavede mad for det meste, havde hun brug for hende hvert minut for at være effektiv!
så det er faktisk en planlægningsstrategi at servere pudim til dessert!
og ja, jeg fortsætter med at sige, at dette er en nem opskrift, fordi det virkelig er det. Mange mennesker er skræmt af flan på grund af den unmolding del, men med de tip, jeg er ved at give dig, er det umuligt at mislykkes!
så lad os komme til det, ja? Men først er her nogle” flan ” fakta (ordspil 100% beregnet, ahaha), hvis du er nysgerrig… (hvis du ikke er nysgerrig, er det også ok. Bare rul lige igennem for at komme lige til opskriftskortet, og de dyrebare tip, jeg har til dig nedenunder!)
Hvad er Flan?
i det væsentlige er en flan en bagt æggecreme dessert, som crristme caramel. Traditionelle flaner har en karamel topping og er elsket over hele verden, især i latinske lande. Men, hvor er flan oprindeligt fra?
hvor er Flan fra?
flans rødder kan spores helt tilbage til det romerske imperium, hvor det blev serveret som en velsmagende skål, og æg-og flødebaseret skål blev serveret med kød og fisk.
tilsætningen af karamelliseret sukker tilskrives den spanske, og derefter blev denne søde vaniljesaus en klassisk dessert i mange Latino-husstande rundt om i verden.
og hvad gør Brasiliansk Flan anderledes end andre klassiske flaner? En brasiliansk Flanopskrift kræver kondenseret mælk. Og trditionelt bager den i en bundtpande, så Brasiliansk flan har altid et hul midt i det.
andre brasilianske custards at prøve: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
Brazilian Kitchen Abroad is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.
- æg
- sødmælk—lavere eller ingen fedtmælk fungerer ikke så godt
- sødet kondenseret mælk
- granuleret sukker
du har også brug for
- Blender
- en 9 gange 2 3/4 tommer bundt kagepande – for at fordoble opskriften skal du bruge en 10 gange 3,5 tommer pande i stedet!
- Varmesikre handsker eller håndklæde
- målekopper og skeer
- Ristepande
- en serveringsskål, der er stor nok til at holde flanen og dens karamel
Sådan laver du Brasiliansk Flan
først og fremmest skal vi blande vores ægmælksblanding og lade den hvile, mens vi forbereder gryden. Vi gør dette for at sikre, at din pudim kommer glat ud og fri for grimme luftbobler.
så tilsæt æggene, mælken og den sødede kondenserede mælk til en blender. Pulse Et par gange for at kombinere alt, og sæt derefter vaniljesausen til side.
derefter, før vi flytter til karamellisering af sukkeret, bringe bringe cirka 2,5-3 liter vand i kog til varmtvandsbadet i en kedel eller medium gryde. Vi har brug for dette klar til, når vi bager vores brasilianske Flan, og det er bedst at starte det, før du begynder den karamelliserede sukkerproces, så du ikke bliver distraheret.
sådan karamelliseres sukker til flan
karamellisering af sukker kan skræmme mange mennesker, men jeg kan forsikre dig om, at det faktisk er lettere, end du tror.
alt hvad du skal gøre er at tilsætte granuleret sukker og vand til en lille gryde over medium til høj varme. Bring til en simmer, og lad det simre uberørt, indtil det bliver en smuk ravfarve.
det tager sukkeret omkring 10 minutter at smelte og dreje lysguld, så tager det bare et par øjeblikke til, at det går fra lysguld til ravfarve. Hold øje med din pande, fordi fra rav til brændt tager bare et par sekunder!
faktisk, hvis du bruger en kobber eller tredobbelt bundpande, kan du slukke for varmen, når din karamel når en guldfarve, fordi disse pander fanger varme og fortsætter med at koge sukkeret, når varmen er slukket.
når det karamelliserede sukker er en ravfarve (og ikke mørkere—det bliver bittert, hvis det er!), hæld det straks i bundtpanden.
karamelliseret sukker Pro Tips
- rør ikke denne blanding, uanset hvor fristende det kan være. Hvis du rører det, krystalliserer sukkeret og bliver ikke en glat, smuk sauce som den, du ser på disse fotos.
- Hold øje med det, altid. Når sukkeret begynder at skifte farve, koger det hurtigt, og hvis du ikke er opmærksom, brænder det.
- så snart karamellen er en ravfarve, hæld den i din bundtpande. Du risikerer, at det brænder og bliver bittert, hvis du lader det stå i gryden, selvom varmen er slukket. Denne karamel hærder også, når den køler af, så hvis du lader den sidde, vil du ikke være i stand til at hælde den i bundtpanden senere.
- disse ting er varme, så vær venlig at sværge for mig, at du vil være yderst forsigtig!!! Jeg laver ikke sjov! Det er mellem 330 liter F-360 liter F!
forberedelse af panden til Brasiliansk Flan
Okay – så du lavede din karamel, den er smuk rav, og du hældte den straks ind i den, så du bunden pan! Hold kæft!
hold nu bundtpanden med varmesikre handsker eller håndklæde, som vist ovenfor. At sukkersirup er omkring 330 liter F, så vær yderst forsigtig, mens du gør dette!
hvirvl karamellen rundt om bunden af gryden, op i siderne og op i midten af gryden. Sørg for, at sukkeret belægger gryden godt, fordi det er det, der får din flan til at formes ordentligt. Hvis denne del er gjort forkert, kan flanen måske ikke let komme ud af gryden i et stykke.
arbejd hurtigt, trygt og omhyggeligt i denne del.
men igen, amigos, gryden er utrolig varm, og du kan blive alvorligt såret af dette smeltede karamelliserede sukker, så vær venlig, vær forsigtig.
læg den forsigtigt i stekepanden med panden korrekt belagt. Hæld derefter vaniljesausen i den karamelbelagte bundtpande.
til sidst hældes det kogende vand i stegepanden, indtil vandet er omtrent halvvejs op ad siderne af bundtpanden.
Vær også forsigtig i denne del, da vandet er varmt, og vi ønsker ikke, at det sprøjter ind i vores flan.
bagning af din Brasilianske Flanopskrift
anbring stegepanden i ovnen og bag den. Denne brasilianske Flanopskrift bages i en time til cirka en time og 15 minutter. Efter den tid vil flanen stadig jiggle i midten. Men bekymre dig ikke om dette, fordi det vil faste op, når det køler af.
fjern det fra ovnen, og lad den kogte flan sidde i vandbadet på komfuret eller bordpladen i endnu en times tid. Dette gør det muligt for gryden at køle af, og flanen fortsætter med at koge forsigtigt med vandbadets restvarme.
løsn den brasilianske flan fra siden af gryden ved at køre en parringskniv rundt om de indvendige og udvendige fælge. Gør dette langsomt og forsigtigt for at frigøre eventuelle stykker af flanen, der muligvis klæber.
når du har gjort denne del, skal du køle den i gryden i mindst 4 timer eller helst natten over. Jeg anbefaler at dække med plastfolie, så din flan ikke opsuger smag/lugt, der flyder rundt om dit køleskab.
Unmold din Brasilianske Flan
når din flan er kølet, er du klar til at unmold den.
Du kan gøre dette!
Fjern flanen fra køleskabet. Ryst/Vrik forsigtigt gryden for at sikre, at den allerede er “løs”.
læg en serveringsplade, der er stor nok til at passe til flanen og al den lækre karamelsauce direkte oven på gryden.
tag en dyb indånding, og vend pladen og panden sammen! Når gryden er på hovedet, kan pladen placeres på en bordplade. Løft derefter forsigtigt op og fjern gryden.
Hvis pudim ikke kommer let ud af gryden, skal du ikke ramme gryden for at prøve at MacGyver den derfra! LOL! Opvarm bare gryden igen ved at placere den over en komfurbrænder i et par minutter, lige længe nok til at genopvarme karamellen inde i gryden og prøv igen.
det er det! Du er klar til at servere og spise!
hvad angår servering, serverer vi typisk ikke Brasiliansk flan med andet end karamelsausen, men hvis du vil, kan du også servere den med noget frugt eller noget flødeskum. Du gør dig, boo!
Brasiliansk Flanopskrift Ofte Stillede Spørgsmål:
hvad smager flan?
mit korte svar er-det smager som sød, sød magi!
men hvis du leder efter detaljer, er en flan en sød cremet, custardy skål. Hvis du har spist en creme brulee, er tekstur lidt fastere end det, men smagen er noget ens. Brasiliansk flan er sandsynligvis også sødere.
hvor lang tid at lave mad flan?
denne brasilianske Flanopskrift bager i en time til cirka en time og 15 minutter. Bemærk mængden af ingredienser og størrelserne på de Pander, jeg bruger i denne opskrift, fordi det gør en forskel. Selvfølgelig, hvis du laver en mindre flan i en mindre bundtpande, vil den koge i kortere tid.
Sådan opbevarer flan?
opbevar den dækket med plastfolie i køleskabet. Aldrig, aldrig, nogensinde fryse det.
andre Flaner fra hele verden!
- Puerto Rican Flan af min pige Marta fra Sense & spiselighed
- Meksikansk Flanopskrift af Ana Frias fra Muy Delish
- Spansk Flanopskrift af David Pope på spanske Sabores
andre store brasilianske desserter at prøve:
- Brigadeiro Cake Recipe
- Pudim de Tapioca-Brasiliansk Tapioca budding
- bane de Chocolate – No-Bake Chocolate Buiscuit Cake
- Brigadeiro opskrift
sørg for at følge mig på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM for flere brasilianske opskrifter, tip og INSPIRATION!
Udskriv
Brasiliansk Flanopskrift
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
-
Preheat your oven to 350F.
lav vanillecreme:
-
tilsæt alle vanillecreme ingredienser (æg, mælk og sød kondenseret mælk) til en blender og puls et par gange for at kombinere. Afsætte.
lav den karamelliserede Sukkersauce:
-
i en kedel eller medium pande bringes ca.2,5-3 liter vand i kog til varmtvandsbadet.
-
tilsæt sukker og vand til en lille gryde over medium til høj varme. Bring det til en simmer, og lad det simre, indtil det bliver en gul farve, cirka 13 minutter. Sørg for altid at se gryden for at undgå at brænde sukkeret, og aldrig, nogensinde, rør det.
-
når sukkeret er ravfarvet, hæld det forsigtigt i bundtpanden. Coat indersiden af gryden med karamellen ved at hvirvle den forsigtigt op i siderne og midten af gryden–se billedet i posten ovenfor. Sukkeret bliver super varmt, så vær ekstra forsigtig!
-
anbring bundtpanden i en stor bradepande. Hæld derefter vaniljesausen oven på karamellen.
-
hæld kogende vand i stekepanden, indtil vandet er ca.halvvejs op ad siderne af bundtpanden og bages i 1 time til 1 time 15 minutter, fjern derefter den kogte flan fra ovnen. Bemærk, at flanen stadig vil jiggle lidt i midten. Det vil fast op som det køler.
-
lad den kogte flan sidde i vandbadet uden for ovnen i endnu en time, indtil gryden er kølig at røre ved.
-
løsn derefter flanen fra siderne af gryden ved at køre en parringskniv rundt om indersiden og de udvendige fælge. Placer derefter plastfolie over flanen og afkøles i gryden i mindst 4 timer. (Du kan også køle det natten over .)
-
Unmold* og overfør til en tallerken, server derefter og nyd!