når det er køligt udenfor, er det bedste, du kan gøre, at bryde din go-to dutch-ovn chili opskrift og lad det simre langsomt ved dit lejrbål.
det er den perfekte måde at tilbringe aftenen på din campingplads.
uanset om du har fået noget vildt fra din sidste jagt eller lige købt noget groft hakket oksekød fra købmanden (grovslibning gør en stor forskel), gør denne opskrift tricket for at holde alle varme.
Hvis du vil gøre din chili varmere eller mildere, skal du bare justere mængden af jalapeno eller cayennepeber, du bruger. Forlader frøene i jalapenos vil amp op varmen også.
vi har bedømt denne opskrift som let på grund af meget få trin, der kræves. Du bliver nødt til at oprette din hollandske ovn til stegning først og derefter reducere varmen til en simmer, efter at du har brunet dine ingredienser.
selvom jeg er en tekstan, lægger jeg bønner i min chili. Jeg er mere interesseret i smag end hvad jeg får at vide, at jeg skal gøre, og jeg kan godt lide bønner. Tilsætningen af bønner får nogle purister til at græde, men der skal ofres—undskyld fyre.
Hvis du er purist og tradition er vigtig for dig, eller hvis du bare ikke kan lide bønner, så lad dem være ude. Intet andet skal justeres.
relateret: Lær mere om det hollandske ovnudstyr, vi bruger
Amping up Your Dutch Oven Chili
når du laver din hollandske ovnchili, er der et par ting, du kan gøre for at forstærke det ud over, hvad denne opskrift kræver. Måske er god chili ikke nok. Måske har du brug for nogle prisbelønnede ninja-rockstar camping chili.
hakket oksekød
en ting du kan gøre er at handle med hakket oksekød til hakket oksekød. Du kan bruge et snit som oksekødspatron eller endda oksekød korte ribben og hakke dem i 1/4 tommer terninger. Bare sørg for at du bruger et federe stykke oksekød. Fedtet er, hvor smagen er. Det meste af det vil gøre ud i madlavningen. Vær sikker på at du trimme de større bidder af fedt, selvom.
Hvis du går med hakket oksekød, vil jeg anbefale at tilføje ca. Dette vil medvirke til at sikre, at alt fedt korrekt gør.
Du skal også være sikker på at du køber nok. Når du har trimmet de større stykker fedt ud af dine oksekødssnit, ender du med mindre vægt, end du startede med. Forvent et 15-20% tab for beef chuck, afhængigt af hvor meget fedt der er på det. Du vil have det endelige produkt til at veje så meget som mængden af hakket oksekød, du erstatter.
Maillard-reaktionen
Du kan også sear oksekødet i din hollandske ovn for at få Malliard-reaktionen i gang. Dette vil tilføje et ekstra lag af kompleksitet til din chili.
Når du har sauteret dine grøntsager, skal du fjerne dem fra den hollandske ovn med en skåret ske og lægge dem i en skål. Sørg for, at du har en hel del kul under din hollandske ovn, og det er godt og varmt. Tilsæt lidt olie, tag derefter dit oksekød og smad det i bunden af den hollandske ovn med din spatel. Lad det sear, helt uforstyrret, i cirka tre minutter, vend det derefter og gør det samme på den anden side.
Tilføj noget svinekød
svinekød tilføjer en anden smagsprofil end oksekød. Jeg anbefaler ikke svinekød i sig selv, fordi det ville være lidt for blødt i tekstur og mildt i smag sammenlignet med oksekød. Halv og halv er en bedre mulighed.
en anden svinekød ingrediens, der er virkelig populær, og har været en del af mange prisbelønnede potter af chili, er mild italiensk pølse. Bare fjerne tarme og kog det med din oksekød, bryde det op med din spatel, som det brune.
friske chili peber
tilsæt frisk ristet poblano eller anaheim chiles. Du kan stege poblanos eller anaheim chiles (eller en kombination af de to) over din ild, fjerne skind og frø og hugge dem op for at tilføje ind. Det er bedst at tilføje dem cirka 5 eller 10 minutter, før din chili er færdig med at lave mad, ellers opløses de helt under tilberedningsprocessen.
Du kan også stege chiles under din slagtekylling i din ovn derhjemme, skræl og hugge dem og derefter tilføje dem til en genlukkelig beholder eller lynlåspose inden din rejse.
de fryser også meget godt.
chilipulver
kvaliteten af det chilipulver, du bruger, er afgørende. Det kan have en betydelig indflydelse på smagen af din chili. Undgå at bruge de billige ting. McCormicks mørke chilipulver er et godt valg til alle formål til chili.
også chili pulver er ikke kun en ingrediens. Det kan laves af mange forskellige typer tørrede chili peber. Bland det op for at tilføje en vis kompleksitet til din gryde med chili. En af mine foretrukne chile pulvere at tilføje i er chipotle chile pulver. Du kan også prøve ancho chile pulver, luge chile pulver (som er lavet af tørrede Anaheim peber fra Luge regionen i Ny Japan), guajillo chile pulver, og snesevis af andre.
eksperiment på nogle halv – eller kvartpartier chili derhjemme, indtil du finder en kombination, du kan lide.
Tilføj en Punch af Umami
Hvad er Umami?
Vi er alle opmærksomme på smagskategorierne sød, sur, salt og bitter. Umami er den femte kategori af smag. Det kan beskrives som brothy eller meaty med en langvarig, læskende og belægningsfølelse over tungen.
Du kan tilføje en spiseskefuld fiskesauce (yep, fiskesauce), som vil forbedre og uddybe de andre smag i din chili. Brug bare ikke for meget, ellers ender din chili med at lugte som fødder.
Du kan også tilføje en skefuld mørk miso pasta, som har en salt, tangy og jordagtig smag.
Jeg har endda set folk bruge tørret, pulveriseret kelp til sin umami smag. Forsigtig med denne også. Det kan hurtigt overmande din chili.
hakket ansjos eller kyllingelever kan også tilføje et ekstra lag umami.tricket med disse umami-tilføjelser er at tilføje lige nok, at de er mærkbare, men ikke nok, at nogen kan genkende, hvad det er. Det skal bare være et strejf af yderligere umami.
Toppings
Jeg kan godt lide at servere min hollandske ovn chili op med strimlet skarp cheddarost og almindelige Fritos (crusty brød, majsbrød eller kiks er bare fint i stedet for Fritos). Hakkede løg eller purløg er også en god tilføjelse.
Udforsk flere hollandske ovn camping opskrifter.
støbejern hollandsk ovn Chili
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbs vegetable oil
- 1 large red onion – – finely chopped
- 1 red bell pepper – – finely chopped
- 2 jalapenos – – finely chopped
- 1/4 cup chili powder
- 1 tbs ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 tsp salt
- 6 garlic cloves – – minced
- 2 lbs coarse ground beef
- 2 15 oz cans dark red kidney beans
- 1 28 oz can diced tomatoes
- 1 6 oz can tomato paste
- 1 can beer (or water)
Instructions
Before You Leave Home
-
Chop red onion, bell pepper and jalapeno. Put into resealable plastic bag.
-
Chop garlic. Put into a separate plastic bag.
-
Put all spices into a separate plastic bag.
madlavning på campingpladsen
-
Opsæt hollandsk ovn til stegning (18 briketter)
-
tilsæt olie efter hollandsk ovn er varm.
-
tilsæt løg, paprika, jalapenos, chilipulver, spidskommen, cayenne og salt. Steg, indtil paprika og jalapenos er bløde, og løgene begynder at blive gennemskinnelige.
-
tilsæt hakket oksekød og hvidløg og kog, indtil oksekødet er brunet, bryde oksekødet op med ske.
-
tilsæt nyrebønner, ternede tomater (og juice), tomatpasta og øl (eller vand).
-
dæk og lad det simre i 45 minutter (vedligeholdelse af 10-12 briketter nedenunder)
-
afdæk og lad det simre i cirka 1 time.
-
Salt og peber efter smag.
