chamagadda pulusu opskrift med trin for trin instruktioner.
denne curry fremstilles på forskellige måder i forskellige regions.In Andhra, jaggery føjes til tamarind sauce i slutningen.dette er for at afbalancere tamarindens tanginess.ingefær hvidløgspasta, garam masala, bukkehorn&kumminfrøpulver og korianderpulver bør ikke bruges, når jaggery tilsættes.dette er hvad jeg vidste om jaggery-versionen.
opskriften, som jeg lavede, er Telangana version.Jeg forberedte denne opskrift nøjagtigt på samme måde som fiskekarryen tilberedes undtagen tilsætning af kokosnød.smagen var virkelig fantastisk og havde lyst til at smage fisken curry.my mand og datter kan lide det meget.
en af youtube-seerne fortalte mig, at “vi behøver ikke at forkog colocasia.skræl bare skindene af, tilsæt dem direkte til de sauterede løg og tryk derefter på kog.fordi de kan blive grødet, hvis vi forkog dem”.han kan være correct.it det ville være svært for begyndere at forkog dem perfekt.Jeg havde aldrig prøvet den måde.Jeg trykker altid på kog dem (før de tilføjes til karryen) op til 3 fløjter og vent, indtil trykket forsvinder.senere sætter jeg dem i det normale vand og fjerner skins.by ved at gøre dette kommer huden meget let ud, og colocasia koges perfekt og bevarer stadig formen.
Colocasia eller Chamagadda eller Arbi er en rig kilde til vitaminer og mange mineraler.denne grøntsag har flere sundhedsmæssige fordele.smager endda godt efter få timers madlavning ligesom fiskekarry.denne opskrift passer godt til varm ris eller Rotis eller Pulkas.Jeg håber du prøver at nyde denne opskrift.
du vil måske også synes om
kål Moongdal fry
Tindora Fry
trommestikker tomat curry
rødbeder fry med kokosnød
Bhindi Fry.
i denne opskrift i Telugu version,, for, Klik her.
tekstversion af Chamagadda Pulusu opskrift
- 250 gram colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 eller 180 gram stor løg
- 3 grønne chili
- 20 gram tamarind
- 1 tsk ingefær hvidløgspasta
- salt efter behov
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 3 tsk rød chili pulver
- 1/4 tsk Bukkehorn/methi frø
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander pulver
- 1/2 tsk garam masala
- 5 spsk olie
- 2 kvist karry blade
- 1/4 kop koriander hakket
- 600 ml vand
- 1/2 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk spidskommen
- 2 tørrede røde chili
-
skyl colocasia grundigt og læg dem i en trykkoger.
-
hæld vand lige over niveauet af colocasia og dæk med trykkogerens låg.
-
hold på høj flamme og kog op til 3 til 4 fløjter.
-
vent, indtil trykket forlader.
-
Åbn låget og sæt den kogte colocasia i normalt vand.
-
fjern skindene og hold dem til side.
-
sug 20 gram tamarind i 600 ml vand i 10 til 15 minutter.
-
brug fingrene og klem tamarinden i vandet, indtil al saften er ekstraheret.
-
varm en lille gryde, tilsæt bukkehornsfrø, spidskommen og steg, indtil smagen kommer ud.
-
gør dem til et fint pulver og hold dem til side.
-
varm olie i en beholder, tilsæt sennepsfrø, spidskommen, tørrede røde chili og sauter, indtil de holder op med at sprøjte.
-
tilsæt hakkede løg, grønne chili, karryblade, salt og sauter, indtil de bliver bløde.
-
tilsæt gurkemeje pulver, ingefær hvidløgspasta og sauter, indtil den rå smag er væk.
-
sæt rødt chilipulver, korianderpulver og bland godt.
-
tilsæt derefter den kogte colocasia og bland den ved at holde beholderen med et køkkenhåndklæde.
-
dæk det med et låg og kog på lav flamme i 5 minutter.
-
Åbn låget, bland det en gang og hæld tamarindvandet gennem en sil.
-
tilsæt ristede bukkehorn& spidskommen frø pulver, garam masala og bland godt.
-
kog på medium flamme, indtil sovs tykner.
-
tilsæt den hakkede koriander og sluk for flammen.
Video version of Chamagadda Pulusu