selvom vin traditionelt betragtes som den ultimative chokoladeparring, kan øl og chokolade skabe nogle fantastiske og uventede kombinationer. I modsætning til vin kan kulsyre i øl rense og vække ganen og forberede smagsprøven til den næste overdådige bid. Øl og chokolade har faktisk meget til fælles; de er begge gærede fødevarer, der gennemgår en betydelig smagsudvikling fra fermenteringsprocessen. Både øl og chokolade tager en vis mængde dygtigt håndværk at skabe, og vi anbefaler at parre dine håndværkschokolader med lige så høj kvalitet håndværksbrygget øl. Øl og chokolade er både en delikat balance mellem bitter og sød smag. De mest succesrige parringer vil ske, når ølet balancerer og viser smagene i chokoladen. Her er yderligere tips til at skabe succesfulde chokolade/øl parringer:

• når du serverer flere øl, start med den letteste smag og flyt til de mørkere smag.
• server ikke chokolade eller øl frisk fra køleskabet; lad dem komme tættere på stuetemperatur for at opleve den fulde dybde af smag.
• eksperimenter med at smage ølet først og derefter smage chokoladen, så gør det modsatte. På grund af renseprocessen for de fleste øl kan du blive dejligt overrasket over smagsforskellen bare ved at skifte den rækkefølge, du smager dem i.

Når du parrer øl og chokolade, skal du generelt holde sød med sød og tærte med tærte og prøve at holde ølen sødere eller tarter end den chokolade, du parrer den med. Det er dog også rart at eksperimentere med kontrasterende smag, der kan være gratis. Stout øl tendens til at være den nemmeste at parre med ofte på grund af kaffe og chokolade noter i deres smag. En stout øl vil parre godt med en højere procentdel mørk chokolade. Bitter ales som IPA ‘ s par godt med en medium krop mørk chokolade. Undgå bitter chokolade, når du parrer med en bitter øl, da bitterheden bliver overvældende. Den høje surhedsgrad i mange hvide øl parrer ikke godt med chokolade, men hvis du finder hvid ale, der ikke er for sur, vil dens sprøde forfriskende smag sandsynligvis parre godt chokolade, der har citrusnoter.

Når du parrer nogen fødevarer, opfordrer vi dig til at søge eksperternes anbefalinger og være villig til at eksperimentere alene. Ultimativt, enhver parring er subjektiv; hvis det smager godt for dig, så nyd!