jeg har været virkelig forelsket i at lave bagels lige siden dette indlæg for et par uger siden. Og jeg har endelig strakt mig til at eksperimentere med smag. Og disse kanel rosin Bagels viste sig så godt!…
kanel rosin smag
hver fluffy bagel er fyldt med en lys sød kanel smag og besat med sej søde rosiner. Så enkel, men alligevel sådan en sjov måde at gøre dine bagels specielle. Jeg elsker kanel rosin Bagels parret med almindelig vegansk flødeost. Sådan en enkel og tilfredsstillende combo!
vegansk flødeost
flødeost er den klassiske topping til bagels. Min fave er af Kite Hill. Eller jeg pisker op min egen ved hjælp af kasjov, lidt citronsaft, salt og peber og vand. Jeg har lige indset, at jeg ikke har en opskrift her på min grundlæggende flødeost! Men det er virkelig alt det er. Hvis du vil have det silkier, kan du også bruge ekstra jomfru kokosolie derinde.
Du kan også sprede noget som denne Hvidløgsostkugleoprettelse på en bagel.
jeg piskede op min dej, lavet et par ændringer og aded kanel og rosiner…
dejen formet til bagels..
jeg tilføjede nogle valgfri “ægvask” ved hjælp af bare æg…
Dette er helt valgfrit, men det tilføjer en dejlig karameliseret farve og skinner til toppen af din krop, så du kan få det til at bagels.
bage og færdig!
så fluffy og dejlig. Varm fra ovnen bagels er så magiske …
elskede disse indersider…
hvirvler af kanel, sej søde rosiner og en fluffy, øm tekstur med sej ydre skorpe. når du skåler bagels, bliver den ydre kant pæn og sprød. Så godt!
hvis du vil prøve plain bagels først…
denne opskrift har du dækket! Herunder hvordan man tilføjer påfyldninger som valmuefrø og sesamfrø.
Frys Bagels til senere.
Her er hvad jeg gør, når jeg laver et stort parti bagels til at spare..
- overfør dem til et køleholder.
- lad dem køle af i mindst ti minutter. Tyve fungerer bedst. Du vil have dem til at være cool nok, så de ikke afgiver nogen damp/varme mere.
- skær i halvdelen ved hjælp af en brødkniv.
- anbring de fuldt afkølede bagels i store fryseposer – eller en frysesikker glasbeholder, hvis du har en stor nok. Placer i fryseren og træk ud, når du er klar til at nyde!
grunden til, at du skærer bagels på forhånd, er fordi det er stort set umuligt at skære en frossen bagel til ristning sikkert. Hvis du bruger en brødristerovn eller ovn i fuld størrelse, der kan rumme en hel bagel – behøver du ikke skære i forvejen. Men jeg kan bare lide at poppe mine bagels i min brødrister, forskåret.
ristning Bagels
Hvis du opvarmer mange bagels på en gang, kan du helt sikkert komme væk med ikke at skære i forvejen og skåle dem i din ovn i fuld størrelse. Skær derefter lige før servering.
det afhænger også af, hvilken tekstur du går efter! Fuldt ristede skiver bagels vil have en sprødere struktur end en uskåret hel bagel, som du skiver lige før servering.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut sukker
Fold i dej efter første stigning:
- 1 kop organiske rosiner
- yderligere kanel efter smag, 1 tsk skal gøre det
instruktioner
-
tilsæt gær, varmt vand og sukker til en stor blandeskål. Rør indtil gær og sukker er opløst. Lad sidde i 5-10 minutter.
-
tilsæt salt, kanel og mel. Rør med en stor træske eller en blander med dejkrog indtil kombineret – lys og fluffy. Ædel på en ren og let melet overflade i 2-5 minutter.
-
læg dejen tilbage i den store blandeskål, dæk med et rent viskestykke og sæt et varmt sted i dit køkken. Lad hæve i 60-90 minutter.
efter dejen er steget 60-90 minutter..
-
skyl rosinerne i varmt vand. De behøver ikke at suge, men skylning dem blødgør dem lidt og tilføjer lidt fugt, som vil hjælpe dem med at holde sig til dejen.
-
hæld rosinerne og et par drys ekstra kanel over toppen – stadig i blandeskålen. Ædel i skålen for at folde rosinerne i dejen.
-
overfør dejen til en melet overflade – de fleste af rosinerne skal indlejres i dejen nu. Ælt et par gange mere, Del derefter dejen i 8-10 stykker — afhængigt af ønsket bagelstørrelse. Otte stykker dej vil gøre standard størrelse bagels, ti vil gøre mini bagels.
-
Forvarm din ovn til 425 grader. Line en bageplade med pergamentpapir. Og fyld en stor suppe gryde med de 6 kopper vand og byg sirup. Drej varmen til medium for at begynde at få vandet til at koge.
-
med hvert stykke dej æltes det lidt for hånd og formes til en rund kugle. Placer bolden på en overflade og stikke fingeren gennem midten for at skabe et hul. Vrik dejen lidt for at forstørre det midterste hul. Sæt til side og gentag med alle stykker dej.
-
drej varmen op til højt på vandet, og når det koger, skal du falde omkring 2-3 bagels i vandet i 1-2 minutter.
-
brug en medium mesh sil til at overføre bagels fra vandet til bagepladen. Gentag, indtil alle bagels har kogt og er på arket. Valgfri: børste vegansk æg vask over toppen bagels for ekstra glans og gylden farve.
-
bag bagels ved 425 grader i 25 minutter – eller indtil toppe er brunede og fluffy.
-
afkøles på et køleholder og skiver, når det afkøles til varmt. Du kan fryse til senere brug eller spise med det samme. Hvis frysning til en standard brødrister genopvarmes, skal du skære bagels inden frysning!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour