Kutchi Dabeli er en populær indisk Gademad fra
på udkig efter flere Street Food Opskrifter, tjek dem ud her – Pav Bhaji, Batata Vada, Ragda Pattice, Aloo Tikki, Samosa Chaat, Jhal Muri, Dahi Puri og hjemmelavet Bhel Puri.
gå til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- trin for trin opskrift
- ofte stillede spørgsmål
- Opbevaringsforslag
- opskriftskort
om denne opskrift
Dabeli, selve ordet oversættes bogstaveligt til “presset”. Det er også kendt som Kutchi eller Kachchi Dabeli på grund af dets oprindelse i Kutch-regionen Gujarat.
det er dybest set en pav (bolle) fyldt med tangy, krydret kartoffelblanding toppet med en super lækker dabeli masala, granatæble arils, sev og krydret og sød chutneys.
den tangy og krydrede aloo påfyldning supplerer den pudefulde bløde pav og chutneys så godt, at du vil være afhængig af denne Gujarati snack. Ikke kun i Gujarat, men du kan også finde denne lækre Dabeli på gaden i Mumbai også.
og med sin krydret tangy smag og nem proces, er det blevet berømt over hele Indien. Aloo masala kan variere fra person til person, men ingredienserne er næsten de samme. Og tro mig, uanset hvor du spiser det, smager det bare lækkert.
Jeg elsker simpelthen denne Gujarati Pav-skål, og den bliver også ofte lavet derhjemme, når vi længes efter noget tangy, sødt og krydret. Du har bare brug for daglige ingredienser til at lave denne, så prøv denne.
Server denne Kutchi Dabeli til din te-snack med en varm kop Masala Chai eller filterkaffe.
denne Dabeli er,
- Yummy
- perfekt til te tid snacks
- let at lave
- sød, krydret & Tangy
- en favorit derhjemme
ingredienser
Pav – når jeg har tid på hænderne, laver jeg en favorit derhjemme av derhjemme, da de viser sig at være friske og superbløde. Men nogle gange får jeg Pav fra et nærliggende bageri for at lave Dabeli.
Når du køber Pav, skal du sørge for, at den er frisk. Hvis du laver derhjemme, kan du også lave fuld hvede Pav til et sundt alternativ.
for Aloo Masala – denne Aloo påfyldning er høj på smag! Det er tangy, krydret, og sød alt i en. For at fremstille Aloo masala har du brug for smør, løg, rødt chilipulver, gurkemeje pulver, Dabeli masala, vand, kartoffelmos, tamarind chutney og salt.
når masalaen er kogt, er den toppet med kokosnød, granatæble og finhakket frisk koriander.
Dabeli masala er de vigtigste ingredienser, der giver denne kartoffelfyldning en anden smag og gør den unik. Du kan enten lave det samme derhjemme ved hjælp af min opskrift eller bruge en købt i butikken.
kokosnød tilføjer en dejlig tekstur, samt granatæble, tilføjer en lidt sød smag i denne krydrede tangy aloo masala.
til jordnødder – jordnødder blandes med vegetabilsk olie, salt og rødt chilipulver for at fremstille Masala jordnødder og tilsættes derefter med aloo masala imellem Pav.
for at gøre denne chutney skal du have hvidløg, rød chili pulver, salt og citronsaft.
til montering – nu for at samle, bortset fra ovenstående ingredienser skal du have finhakket løg, tamarind chutney, sev, granatæble og smør.
Sev er et must for den street style touch, som også tilføjer en dejlig crunch på ydersiden. I slutningen opvarmes Pav ‘en i smør, indtil pav’ en er lidt sprød fra top og bund.
trin for trin opskrift
til hvidløg Chutney, tilsæt alle ingredienserne i krukken af en blender og været indtil glat. Tilsæt lidt vand under slibning.
til Masala jordnødder blandes alle ingredienserne i en skål og holdes til side.
til påfyldning opvarmes smør i en gryde.
tilsæt løg og steg, indtil det bliver gennemsigtigt.
tilsæt rød chili pulver, gurkemeje pulver og dabeli masala og steg i et minut.
tilsæt nu liter kop vand og kog masalaen i 2-3 minutter.
tilsæt kartoffelmos, tamarind chutney og salt og bland godt. Kog i et minut.
Overfør fyldningen på en plade. Top med tør kokosnød, granatæblefrø og frisk koriander.
lav snit i siderne af pav. Slather med hvidløg chutney og tamarind chutney.
Stuff nogle kartoffel påfyldning i pav. Top med nogle Masala jordnødder.
Top med løg og flere granatæblefrø.
tryk på den fyldte pav med nylon sev på siderne.
Varm en bageplade og tilsæt smør på den.
steg den fyldte pav fra begge sider på lav varme, indtil den er let brunet. Pynt med frisk koriander og granatæblefrø. Serveres varmt.
Ofte Stillede Spørgsmål
for at lave Jain Dabeli skal du erstatte kartofler med kogte og skrællede rå bananer og ikke bruge løg, hvidløg og gurkemeje pulver.
sørg også for, at den dabeli masala, du bruger, ikke har nogen hvidløg. Spring hvidløg chutney og brug kun tamarind chutney til at gøre Dabeli.
Peanuts bør også springes over.
for at forberede Dabeli Masala har du brug for en række krydderier, kokosnød og olie. Dette er et let Dabeli-pulver at tilberede derhjemme og kan opbevares i længere tid, så det er praktisk, når du har brug for det samme.
for at lave Dabeli Masala derhjemme kan du tjekke min detaljerede opskrift her – Kutchi Dabeli Masala.
begge disse gadefødevarer bruger Pav, men er meget forskellige fra hinanden. For det første, mens Vada Pav tilhører staten Maharashtra, Dabeli tilhører Gujarat.
Batata vada tilberedt med kartoffel er fyldt inde i Pav sammen med nogle tørre hvidløg chutney, mens Dabeli har en krydret tangy kartoffel masala fyldt inde Pav sammen med hvidløg chutney, tamarind chutney, løg, sev og granatæble.
mens Dabeli er ristet i smør, er Pav i Vada Pav ikke ristet.
Opbevaringsforslag
Du kan tilberede Kartoffelmasalaen og opbevare i køleskabet i 3 til 4 dage i en lufttæt beholder. Du kan også tilberede hvidløg Chutney og Tamarind Chutney og opbevare dem i køleskabet.
Når du vil forberede det, skal du bare skære Pav fra midten, smøre chutneys, tilsæt kartoffelmasalaen, top med sev, løg, granatæbler og toast på Tava ved hjælp af smør.
Du kan måske også lide
opskriftskort
Kutchi Dabeli opskrift
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For Garlic Chutney
- ▢ ¼ cup Garlic (Peeled and Chopped)
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ Salt to taste
For Masala Peanuts
- ▢ ¼ cup Roasted Peanuts (Slightly crushed)
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
For Potato Filling
- ▢ 2 tbsp Butter
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ ¼ cup Dabeli Masala
- ▢ 1 and ½ cup Boiled Potatoes
- ▢ 1 tbsp Tamarind Chutney
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Dry Coconut (Grated)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 2 tbsp Fresh Coriander
For assembly
- ▢ 5-6 Pav
- ▢ ¼ cup Tamarind Chutney
- ▢ ¼ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Onion (Chopped)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 4 tbsp Butter
instruktioner
til hvidløg Chutney
-
tilsæt alle ingredienserne i krukken i en blender og vær indtil glat.
-
tilsæt lidt vand under slibning
til Masala Peanuts
-
bland alle ingredienserne i en skål og hold dem til side.
til påfyldning
-
varm smør i en gryde.
-
tilsæt løg og steg, indtil det bliver gennemsigtigt.
-
tilsæt rød chili pulver, gurkemeje pulver og dabeli masala og steg i et minut.
-
tilsæt nu liter kopvand og kog masalaen i 2-3 minutter.
-
Add mashed potatoes, tamarind chutney and salt and mix well.
-
Cook for a minute.
-
Transfer the stuffing on a plate.
-
Top with dry coconut, pomegranate seeds and fresh coriander.
Assembly
-
Make cut in the sides of the pav.
-
Slather med hvidløg chutney og tamarind chutney.
-
Stuff nogle kartoffel påfyldning i pav. Top med nogle Masala jordnødder.
-
Top med løg og flere granatæblefrø.
-
tryk på den fyldte pav med nylon sev på siderne.
-
Varm en bageplade og tilsæt smør på den.
-
steg den fyldte pav fra begge sider på lav varme, indtil den er let brunet.
-
pynt med frisk koriander og granatæblefrø.
-
Serve hot.