med al respekt for Mors æbletærte er der ingen tvivl om, at når det kommer til en fødevare, der er synonymt med USA af A., er det burger. Mens hamburgeren utvivlsomt er vores, kommer udtrykket sandsynligvis fra Hamburgs kødsmad fra Tyskland. Interessant nok oversætter det tyske ord burg til fæstning eller slot. Hvor passende er den deskriptor for dette popkulturfænomen?

denne integrerede del af vores amerikanske køkken kan komme mange måder: patties smadret tynd (“smashburger”) eller dannet tyk, fordoblet eller tredoblet op, og toppet med næsten alt (men ofte ost). En kombination af hakket oksekød er standard, selvom store bid kommer fra patties af vegansk eller vegetarisk oprindelse, også.

Her fremhæver vi 16 burgere, der er tilgængelige i Milvaukee – nogle livlige, nogle klassiske, nogle under radaren – i fire nøje overvejede kategorier. De kan være en første gang sensorisk oplevelse eller en chance for at besøge en gammel favorit efter nogen tid væk. Alle er tilgængelige for carryout (nogle til levering også), og virkelig hvad er bedre end at få den pose burger godhed, den oksekødede aroma fylder indersiden af din bil?

disse picks danner feltet for vores Burger Bracket, en turnering-stil oksekød-off, hvor du kan stemme din favorit i hver matchup til ære. Sjov-og lækker? Du satser!

Klik her for at stemme i vores BURGER BRACKET

Fancy-ish

Crave Cafe

koreansk GRILLBURGER

Crave – strip-mall – samlingen i Kysttræ-er næsten helt afsat til burgere. Behandl det almindelige tilfælde af patty-bun doldrums med deres koreanske GRILLBURGER ($7,50). Hellige ko, er det velsmagende! Den en tredjedel Pund Angus patty er kogt til en saftig medium, og toppings – amerikansk ost, krydret mayo, grill glasur, kimchi og kål vend – sender det hjem. Det er tangy sødt med en lip-prikkende virkning fra den fermenterede kål. Bolle? Robust, men øm. (3592 N. Oakland Ave., 414-204-8778)

Elsa ‘s On The Park

LAS BRISAS

Elsa’ s har specialiseret sig i tykke, cocktail lounge burgere – helt anderledes end dets søskende Kopp ‘ s. hvad jeg kan lide ved disse burgere er det let forkullede ydre, hver bid afslører de bløde, lyserøde indards og frigiver floder af juice. Denne gengivelse, Las Brisas ($15.50), er som en tur til Ny Portugal, Alle soused op med Monterey Jack, jalape Laros, salsa, avocado og rå løg. (833 N. Jefferson St., 414-765-0615)

Merriment social

lystighed BURGER

når du spiser en lystighed burger, det er ligesom du kan fortælle den person, der gjorde det elsker burgere, også. De tager det hele meget alvorligt – den hjemmelavede mælkebolle, oksekødsmalet internt, de hjemmelavede pickles, plus æbletræ røget bacon og cremet “social” sauce ($16). Enkle, men forhøjede ingredienser. (240 E. Pittsburgh Ave., 414-645-0240)

Oscar ‘ s Pub & Grill

den store GRINGO

denne skabelse samler to af de bedste ingredienser nogensinde til at lande på en burger – ost (to slags: hvid cheddar og amerikansk) og tyk, hickory røget bacon ($7.75). Ligesom alle Oscars heftige produktioner fører denne med 8 ounces juice-dribbling beef, som sammen med det skinnende toppede crusty carb foundation giver en dejlig udfordring for kæben. Men hej, du er klar til det. (1712 U. Pierce St., 414-810-1820)

…

H2>

kopp ‘ s

hamburger

denne hjemmelavede favorit var kilden til den nylige kontrovers, da ejer Karl kopp ændrede en nøgleingrediens: bolle. Ændringen – til en Peter Sciortino Bagerirulle-gav et fluffier, mere omfattende supportsystem til patty. Ikke et dårligt træk overhovedet, da den gamle bolle blev grødet så hurtigt. Jeg er kopps burger loyalist. En af hovedårsagerne er konsistensen. Det bringer mig tilbage til teenage summers, der nedskyder burgere og ryster uden for portens placering og ser de endeløse biler køre ind og ud af den omviklede parkeringsplads. Patty er aldrig tør, og du kan tilpasse din burger ($4,40) som du vil. Jeg elsker pickles, stegte løg og sennep. (Tre steder, kopps.com)

Masos

PATTY MELT

Giv bollen op – mindst en gang – til sej, smøragtig og crusty-grillet marmor rug. Du vil ikke fortryde det. En tyk, saftig hunk af hakket oksekød (med et fremragende forhold mellem fedt) toppet med smeltet Dobbelt Svensk ost og karamelliserede løg ($8,75, inkluderer to sider). Denne lækre tidslomme kombinerer det bedste fra burger og grillet ost verdener. (3146 S. 27th St., 414-671-2118)

Sobelman ‘ s Pub & Grill

taberen

men det er virkelig en vinder. Fremhævet i en episode fra 2010 af Travel Channel ‘s” Madkrige ” (hvor det tabte til en skabelse fra AJ bombefly), er denne specialitet blevet en fast inventar på menuen. Den hjertelige blanding af ømt oksekød er slathered med colby jack ost, stegte løg og røget bacon og gled inde i en solid bolle ($9,50). (Fire steder, sobelmanpubandgrill.com)

Solly ‘ s Grille

ORIGINAL BUTTER BURGER

året 1936 var et stort år for smørburgeren. Kaffebar ejer Solly Salmon toppede sine patties med et smør, der smeltede og driblede ned ad siderne. I Green Bay gjorde Krolls hamburgere det samme. Hvem tjente det først er op til debat, men sollys Bidrag til lore og popularitet af denne drippy, oosy vidunder er ubestridelig. Sollys originale Smørburger er stadig et vidunder, simpelt som det er: et kvart pund af jorden mørbrad kogt på flattop, toppet med stuvede løg (som intensiverer oksekødsmagen), dækket med en generøs blob af vores mejeristats fineste og serveret inde i en fluffy bun ($5,55). Grib nogle servietter og spis hurtigt – saftene kører overalt! (4629 N. Port København Rd., 414 332-8808)

…

Double or Nothing

diplomaten

DIPLOMAC

Jeg er ret sikker på, at chefkok/medejer Dane Balduin ville stå over for et mytteri, hvis han nogensinde besluttede at tage sin hyldest til Big Mac fra menuen. Indsatsen i denne triumf er tydelig i hver komponent-to omhyggeligt kogte prime oksekød patties; lag af amerikansk ost, skarp pickle, rødløg, salat og tomat; tangy hjemmelavet Thousand Island dressing; og en frisk, sprød ristet bolle ($14). Det er udsøgt fra første bid til sidste. (815 E. Brady St., 414-800-5816)

Don ‘ s Diner

DOUBLE NAUGHTY ANGEL

de havde mig på “brioche bun.” Alvorligt. Så mange steder lægger ikke nok kræfter i deres boller, så at sige. Men denne pudebetræk ærme er smurt, ristet og står op til den rodet lækre blanding Don ‘ s Bunker inde i den. Og det er to smash patties dolled op med smeltet amerikansk og Thousand Island-lignende Naughty Angel sauce ($7,95). Tilføjelse af “værkerne” ($1 ekstra) giver den kølige crunch af salat, tomat og pickle. Dette er en gal-hot god moderne diner burger. (1100 S. First St., 414-808-0805)

Nite ugle drev i

dobbelt CHEESEBURGER

Jeg er ved at fortælle dig at gøre noget, der kan give dig kødet sveder i en uge. Men det er så godt. Denne 72-årige tur i vejen tilbage maskine har oksekød jorden in-house dagligt, og når de løber tør, de lukker. Det betyder, at din burger er uigenkaldeligt frisk. Forår til dobbelt-med hver patty vidunderligt saftig og en tomme tyk – og du behøver ikke at spise igen i måske yderligere 48 timer. Draperet i amerikansk ost, toppet med hvad du vil og sat inde i en øm bolle, det vil sætte dig tilbage kun ni bukke. (Åben marts til November, 830 E. Layton Ave., 414-483-2524)

onkel Ulfies morgenmad Tavern

HAMBURGER med ost

Åh, men det er så meget mere end dets navn. Hovedbegivenheden er to saftige 3 ounce smash patties. Derefter side noter af amerikansk ost, balsamico karamelliserede løg og hvad de kalder “fancy sauce”, som er lidt tærte og lidt sød ($15). Patty er indrammet af en smukt ristet, smurt bolle, der er stærk nok til at absorbere alle disse dyrebare juice uden at blive tåget. (234 E. Vine St., 414-763-3021)

…

Kædebanden

Culver ‘ s

BUTTERBURGER

signaturfødevaren fra denne Sauk City-baserede vaniljesaus-franchise er saftigere end din gennemsnitlige kædeburger, måske fordi den øverste bolle får et lop smør, før du møder patty. Kødet har en delikat skorpe og ser ikke ud til at være overhånd. Alt i alt temmelig solid ($3). (culvers.com)

fem fyre

HAMBURGER

opadrettede: du kan tilføje ubegrænset toppings, og selv den grundlæggende burger er en dobbelt. Ulempe: Du har virkelig brug for dem, fordi burgeren selv er undersæson og på den tørre side. Og mens jeg kan lide en god sesamfrøbolle, bliver denne hurtigt blød og gummy. ($7,85) (fiveguys.com)

Shake Shack

SHACKBURGER

for kvaliteten og værdien er dette smashburger-stilnummer den bedste fastfoodkædeburger, du kan få i MKE – omend kun et sted i Tredje Afdeling. Det hele ligger i detaljerne – den ømme, saftige patty med et perfekt, crusty ydre, en smurt, ristet kartoffelbolle og den glatte, pikante ShackSauce. Den ene ulempe ved disse patties er deres størrelse. For maksimal tilfredshed skal du gøre det til en dobbelt ($8,29). (shakeshack.com)

vores BURGER

Boston-baseret og grundlagt af kok Paul og hans berømte brødre Mark og Donnie, har to lokationer i området – tredje afdeling og hjørnerne af Brookfield – hvor oksekødspatties er betydelige (mindst en tredjedel pund) og kommer toppet med signaturvævsausen, en blanding af ketchup, mayo og Sriracha. Vores Burger ($7.75) har de klassiske påfyldninger af forarbejdet ost, salat, tomat, rå løg, pickles og den tangy Vahl sauce. Det er kogt på bestilling (jeg valgte medium) og saftigt, og bolle er en øm, stærk støtte. Det er bare ikke smagfuldt, og jeg forventede meget mere. (wahlburgers.com)