Guyanese Cuisine
en af de bedste måder at få et kendskab til et land og dets folk på er gennem mad. I Guyana, smage sit køkken og populære retter var helt erfaring!
hvor skal vi starte? For en, Guyana er det eneste engelsktalende land i Sydamerika, der endnu er på hånden, det identificerer sig kulturelt som Caribien.
et helt unikt sted!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial beføjelser, der kæmpede for at kræve det, afrikanske slaver importeret til at arbejde på sukkermarkerne, og indenturerede tjenere fra Portugal, Østindien og Kina afsendt efter afskaffelsen af slaveri, Guyana er en smeltedigel af kulturer og traditioner.i mellemtiden opretholder de oprindelige oprindelige folk i Guyanas regnskovsinteriør nogle af deres egne historier og madtraditioner.
der er ingen enkel måde at beskrive Guyanese mad på, da det er et unikt resultat af dets fælles sydamerikanske, Europæiske, Asiatiske, indfødte og Caribiske arv. Heldigvis, vi havde en chance for at smage både dets internationale køkken i Georgia samt prøve dets traditionelle indiske køkken inde i landet og prøve det hele.
Her er nogle klassiske Guyanese fødevarer, du kan forvente at finde i Guyana!
eller hurtigt spring til:
klassisk guyanesisk køkken
Hvis du nogensinde har været nysgerrig efter maden i Guyana, her er blot et par klassiske retter, sider og drikkevarer fra landet.
Pepperpot
da vores lokale guider nævnte pepper pot, fik du straks en smag for, hvor lækker skålen var ved det langsomme glade grin, der dukkede op på deres ansigter. Pepper pot er en langsom kogt gryderet lavet med kød, Caribiske peberfrugter, kanel og en særlig lokal sauce kaldet cassareep, der er afledt af kassava rod.gryderet tager typisk timer at lave, da en lille ild langsomt carmaliserer kødet og gør saften og krydderierne nede. På grund af forberedelsestiden serveres den typisk kun ved særlige lejligheder og er en klassisk ret på juledag i Guyana.
gryderetten var oprindeligt en amerikansk skål. Det var en klassiker i dage før moderne køling, da Cassareep langsomt bevarede kødet og gjorde det muligt for pepperpotten at vare i op til en uge på komfuret. Vi fandt det normalt lavet med oksekød, men hørte, at svinekød, lam eller kylling også kan tilsættes.
en legende siger, at klubben havde en peberkande i 75 år!
Metemgee
Denne hjertelige, Guyanske kreolske gryderet er fyldt med grøntsager og hjertelig stivelse som yams, Pisang og kassava. Alt blandes sammen i en varm og fyrig kokosmælk curry bouillon. Jeg har også set det kaldet metagee eller metegee.
kylling med ris og bønner
gryderetter og karryretter er meget populære, men hvis du leder efter en simpel Guyana-skål, der afspejler den caribiske madscene, kan du ikke gå galt med kylling serveret med ris og bønner.
kog ris med stegt fisk
kog ris er et andet potmåltid, der er ret almindeligt i hele Guyana. I stedet for almindelig hvid eller brun ris er cook-up en salig blanding af ris, ærter og lidt tid af protein. Slutresultatet er en lidt grødet, våd ris, der er trøstende efter en lang dag – du kan tænke på det som en guyanesisk version af stegt ris.
det bedste ved madlavning er, at det kan justeres, så det passer til enhver præference-i stedet for sortøjede ærter tilføjede nogle gange kikærter eller callaloo. Vi så det med kylling, men også stegt fisk.
endelig, fordi Guyanese elsker varme, var der normalt noget skotsk motorhjelm peber til at sætte vores mund i brand!
Fried Bora
som side havde vi ganske ofte en række ristede og stegte grøntsager. Bora var vores favorit. Det er i det væsentlige en grøn bønne eller kinesisk lang bønne, men meget længere end den slags, vi finder i USA! Tjek billedet ovenfor, det ligner næsten grønt hår!
uanset om det blot er stegt med salt eller gennemblødt i en velsmagende hvidløgssoyasausglasur, var stegt bora altid en velkommen tilføjelse på vores tallerkener.
Bake and Saltfish
Bake er en rigtig populær morgenmadsmad i Guyana, og vi fortærede disse ting. Det er sjovt, for med navnet på det ville vi aldrig have gættet, at det i det væsentlige er stegt brød!
Crispy på ydersiden mens fluffy og hul på indersiden, er brødet også tilnavnet ‘float’, da dejen puster op i en ballonlignende form, da den steges i en stegepande med varm olie. Vi ved stadig ikke helt, hvorfor det hedder ‘bage’, når det ikke er bagt, ha! På den ene eller anden måde, det er fantastisk med det lokale jordnøddesmør, end nogle af indianerne laver.
saltfisk spises normalt med bage til morgenmad. Forestil dig en slags caribisk fiskesmør, hvis du vil.
frisk Atlanterhavstorsk saltes og konserveres derefter gennemvædet for at fjerne saltet og sauteret med løg, timian og hvidløg i en tomatbaseret sauce. Fyld saltfisken i bagen og få dig selv en mere solid morgenmad!
peber sauce
Ved hvert måltid bad vores lokale Guyanese guider om peber. Først troede vi, at de ville have tørret sort peber, men det viser sig, at dette brændende orange krydderi er lavet af friske peberfrugter.
Guyanese vil tilføje denne sauce til næsten alt – ris, farine, fisk, kylling – you name it.
saucen er lavet af peberfrugter blandet med agurk eller mango og lidt eddike, indtil den er glat. Hver husstand gør hot pepper sauce lidt anderledes, så det er bare op til dig, hvad du foretrækker!
Plantain salat
ligesom andre caribiske nationer er plantains en stor del af den lokale kost. Vi snackede på sprøde plantainchips, gorged på den frisk stegte sort og nød endda crunchy gul plantain salat. At se de gigantiske plantains personligt på et marked i Georgby var øjenåbnende – disse grøntsager er enorme!
9. Kassavabrød
kassavaplanten er medlem af yucca-familien og en enorm hæfteklammer til den amerikanske diæt. En unik ting, som du ikke kan gøre ud af amerikanske yams? Brød!
Kassavabrød er et trekantformet, sprødt tyndt fladt brød. Den er lavet med revet kassava, der tørres til et mel, og slutresultatet smager lidt som en riscracker. Mens vi bestemt foretrak smagen af bage (som kan modstå alt stegt), er kassavabrød en god side til hjertelige gryderetter og supper!det siges, at cassava-planten er en af grundene til, at indianerne kunne overleve i et så hårdt regnskovsmiljø. Da europæerne ankom for at erobre Sydamerika, brændte de ofte op på kassavabrød, da de ikke bliver forældede eller mugne i det tropiske miljø.
Spis Main/Lo Mein
på grund af den store kinesiske befolkning i Guyana, vil du få øje på nogle populære kinesiske takeout-retter på masser af lokale menuer. De vigtigste og lo mein nudler var meget populære!
Guyanese drinks
limesaft
på hver eco lodge vi besøgte, blev vi mødt med frisk limesaft. Mhm – dette er den perfekte forfriskende drink i junglen! Uanset om du foretrækker det sødet eller usødet, skal du aldrig sige nej til nogen, der tilbyder dig limesaft.
Vi tankede også med kokosjuice, som er mere fugtgivende end vand og fantastisk til det fugtige miljø.
frisk Juice
mens limesaft er en hæfteklammer, blev vi lejlighedsvis tilbudt andre friske juice til at prøve måltider. Da Guyana har en overflod af naturlige frugter, laver lokalbefolkningen en lækker juice ud af noget. Nogle favoritter var vandmelonsaft, grapefrugtsaft, gyldent æble og endda kirsebærsaft!
Vi er normalt ikke fan af kirsebærsmagret noget (i USA fremstiller de altid de groveste kirsebærvitaminer og kirsebærmedicin), men Guyana har sin egen lokale kirsebær, kaldet Vestindisk eller Surinam kirsebær. Giv disse en chance-de er lækre!
Soursop
en anden interessant frugt? Soursop er en grøn aflang melon med små pigge. Frugten lavede et navn for sig selv som et effektivt middel til at afværge kræft – men for at få disse egenskaber skal du spise noget soursop næsten hver dag!
banker øl
for det meste holdt vi os til vand og frisk juice, men Guyana laver også en lokal øl. Banks blev først produceret i 1840 og er virkelig forfriskende på en varm eftermiddag!
15. El Dorado Rum
El Dorado er en af de bedste Rom i verden og produceret lige langs Guyana kyst. Faktisk kan du besøge romfabrikken, mens du er i København!
den afgørende faktor for El Dorado er det sukker, det er lavet med, kaldet demerara sukker. Rom er en stor nipper rom på sin egen, men vi elskede det blandet i en mørk og stormfuld cocktail med nogle friske limesaft!
Læs mere:
Guyanese frugter & Veggies
Bourda marked
i centrum af Georg, vi besøgte dette marked en eftermiddag og fandt frugt og grøntsager, som vi aldrig havde set andre steder! Friluftsboder, våde markeder og leverandører følte sig meget som i Asien.
Backyard Cafe
Hvis du vil have en sjov, smagfuld Guyanese madoplevelse, skal du ringe til Backyard Cafe.
den lokale kok er glad for at guide dig gennem lokale Guyanske ingredienser og derefter piske et lækkert måltid i Sin cafe – en smuk haveoase i hans baghave.
fra hans yndige papegøjer, friske appetitvækkere og lækre ostekager var det en dag at huske!
hvor skal man spise i georgstaden
mens vi ikke havde mest tid i georgstaden, lykkedes det os at pakke meget om 2 dage! Her er nogle lokale restauranter, der tilbyder gode måltider:
Grand Coastal Hotel – hver onsdag tilbyder hotellet en enorm buffet med lokale retter, kaldet deres smag af Guyana nat. Vi prøvede pepperpot, lokal fisk, lam, farine, channa curry, Stegt roti, kog op og meget mere.
Cara Lodge – vores hotel havde en fantastisk restaurant med både internationale og lokale madmuligheder. Vi elskede at sidde udendørs i deres gårdhave, som har en bar og borde bygget op omkring et guyanesisk mangotræ. Glem ikke at prøve deres plantain kylling og lægge op på løgringe (vores guilty pleasure)!
amerikansk køkken i Guyanas interiør
det var en prøvemenu fra frokost! Normalt i det indre ville vi have to proteiner, kylling og fisk, både super friske og saftige.
Vi ville ofte have et par sider af forskellige grøntsager og til morgenmad, muligheden for æg, bage og et lokalt Amerikansk jordnøddesmør, som var maven slikker godt.
det mest usædvanlige aspekt af vores måltider i junglen?
kassava!
kassava
endelig skal vi tale om kassava! Denne knoldrod er en hæfteklammer til den amerikanske diæt, og vi havde det næsten hver dag, at vi var i Guyanas jungle.
det viser sig, at planten er velegnet til tropiske miljøer og almindelig i hele Caribien, Afrika og Asien – du genkender den muligvis under et andet navn som tapioka eller maniok.
selvom vi aldrig havde hørt om det eller smagt det før denne rejse, spises kassava over hele verden og især i Afrika. For at give dig en fornemmelse af denne ydmyge rods betydning vokser Nigeria den største kilde til kassava i verden og kalder det et lokalt ord, der betyder “Der er liv”
så hvad er det?
Cassava er medlem af yucca-familien.
det ligner yams og søde kartofler, med en brun rod og et blegt, næsten hvidt eller gult stivelsesholdigt interiør. Cassava vokser lige så let som en ukrudt, så det er en stor del af kosten for lokale Guyanesere.
over jorden vil du se det ved sine grønne blade-først troede vi, at de var marihuana planter, ha!Cassava kan komme i søde eller bitre blade sorter, men normalt landmænd vil plante den senere, som kun den underjordiske rod spises og bitre blade kan afskrække skadedyr og dyr.
giftig kassava
kassava er en super mad til de lokale Makushi-indianere. Planten er fyldt med stivelse og rig på calcium, fosfor og C-vitamin. Det kan være multi-purposed i så mange forskellige typer af fødevarer. Ved hvert måltid havde vi enten kassavabrød, farine (et biprodukt) eller cassareep-aroma (den sirup, vi nævnte tidligere, der bruges til at fremstille pepperpot).
Hvad har kassava ellers?
gift!Cassava rødder indeholder alt fra 20 til 80 mg cyanid… og tilsyneladende er 6 ounces rå cyanid nok til at dræbe en mand.vi var i stand til at se Makushi-indianerne forberede kassava på den traditionelle måde. Strimlet kassava er pakket i en matapee, et cylindrisk langt rør, end presset hensynsløst for at adskille saften fra fibrene.
den resterende revet kassava omdannes til et mel, der kan koges i farine eller bages for at fremstille kassavabrød. I mellemtiden koges saften for at fjerne hvert sidste spor af cyanid og derefter gøres til cassareep.
Farine
kassava er en erhvervet smag.
Vi havde det normalt i form af farine, en gul som korn, der mindede os om kvinoa. Det tager cirka 100 pund kassava knolde at lave 50 pund farine.
kan du forestille dig at gå igennem alt det arbejde, der skal stå med 50%?!
Farine smager noget “intetsigende” i en lignende forstand, at ris er usmageligt. Begge stivelser fungerer bedst som en solid side ledsaget af krydrede grøntsager og vores favorit, stegt kylling!
jeg blandede ofte i stegt bora, crunchy okra og ristede gulerødder i min farine. Kassava kan endda laves til øl, men desværre havde vi ikke en chance for at prøve det!
Hvad synes du om Guyanese cuisine? Føles det som retter, du har haft før eller noget helt nyt?
besøger Guyana – Trip Planning checkliste
Flytilbud | Caribbean Airlines tilbyder direkte fly fra København til Miami. Du kan indstille en billetalarm her for at blive underrettet om rabatter.
at komme rundt | Book en chauffør eller en tur til at håndtere transport i bassinet. De fleste arrangementer skal oprettes på forhånd, for minimumsfester på 4, på grund af de høje omkostninger ved gas-og landkøretøjer samt den begrænsede internetkommunikation i junglen.
indkvartering / i Guyanas indre er indkvartering fjernt og består af komfortable, men enkle øko-hytter, der drives af lokalsamfund. Mange har ikke internetadgang, så det er bedst at bestille en rejsepakke, der håndterer transport, aktiviteter og indkvartering for dig. Eller, du kan ringe for at foretage reservationer online. Der er masser af internationale og internationale hoteller at vælge imellem.
forsikring / endelig skal du besøge Guyana med rejseforsikring. Hospitaler og medicinsk bistand er knappe i junglen interiør og gul feber vaccinationer anbefales kraftigt. Uanset om du bliver såret og skal indlægges på hospitalet, eller din telefon bliver stjålet, hjælper rejseforsikring, når du har mest brug for det. Få et tilbud på din rejse her.
Du kan også nyde:
Guyana Ferieplanlægningsartikler
hurtig Guide Til Guyana
Hvad skal man pakke til junglen tøj + anbefalet Gear
2 uger i Guyana-skjoldet: vores Guyana-rejseplan
Udforsk alle de bedste ting at gøre i Guyana
besøg georgstaden: hvad skal man se & gør i Guyanas hovedstad!