Når du spiser bibimbap ud af en varm flammende sten (dolsot), bliver du begejstret. Du vil høre lyden af knitrende ris og føle dampen massere dit ansigt. Med en dolsot får du også en tynd skorpe af brændt ris på bunden af skålen. Jeg kan godt lide at skrabe denne Brændte Ris af og gnaske på den i slutningen af måltidet. Det minder mig om hjemmelavede måltider som barn.
Spring til opskrift
dolsot er et must-have køkkenudstyr til seriøse koreanske spiser. I lighed med en støbejernspande kan dolsot opvarmes til brændende temperaturer og vil fortsætte med at tilberede ingredienserne, mens du spiser. Men vær forsigtig, jeg har brændt min finger mere end en gang på disse dårlige drenge! Risikoen værd. Forresten er denne skål også fantastisk til madlavning af hvid klæbrig ris. Det fører til en meget mere fluffier ris end en riskomfur.
i denne bibimbap-opskrift prøvede vi også Chung Jung One ‘ s veganske Bibimbap-Sauce. Virksomheden sendte os et par flasker til test. Samlet set var smagsprofilen meget lig vores hjemmeopskrift med en lille forskel. Mindre garlicky. Lidt sødere. Smagte fantastisk samlet. Men det bedste ved denne sauce … den kommer i en flaske! Når du er sulten, vil du spise med det samme. Ingen tålmodighed til at lave en sauce!
men hvis du vil lave det fra bunden, skal du finde sauceopskriften her.
også denne opskrift vil gøre omkring 4 bibimbaps!
Dolsot Bibimbap – Sizzling Hot Stone Bowl
Print Pin
ingredienser
Klokkeblomsterødder Muchim
- Klokkeblomstrod – 150 gram
- Salt – 1 spiseskefuld til blødgøring i vand
- salt – få shakes når pan-stegning
Bracken muchim
- Bracken fernbrake – 150 gram
- sesamolie – 1 spiseskefuld
- hakket hvidløg – 1 tsk
- sojasovs – 1 tsk
Spinach Muchim
- Minced garlic – 1 teaspoon
- Sesame oil – 1 teaspoon
- Salt – a pinch
Blanched Mungbean Sprouts
- Mungbean sprouts – 150 grams
Carrot & Zucchini Stir-fry
- Carrot – ½ a whole
- Zucchini – ⅓ en hel
- sesamolie – 2 tsk
- Salt – få klemmer
Dolsot skål samling
- sesam olie – 1 spiseskefuld
- ris – 1 kop
- æg – 1 solrig side-up
- gochujang – 1 spiseskefuld
instruktioner
Prep klokkeblomstrødder
-
hvis du har købt tørrede, blød dem natten over i en skål med kold vand. (Hvis du har købt for-gennemblødte, skal du skylle dem under koldt vand)
-
Opdel rødderne i mindre stykker med fingrene (brug om nødvendigt en kniv). Skær derefter rødderne i en fingerstørrelse. Placer rødderne i en blandeskål. Tilsæt 1 spiseskefuld salt og gnid det ind i rødderne – du vil se dem visne og blive bløde. Lad det hvile i 5 minutter.
-
skyl derefter under vandhanen for at vaske salt væk. (Hvis du ser nogen store stykker-opdele dem i halve.)
-
klem vandet ud af rødderne med dine hænder.
-
sæt stegepande på en medium høj varme. Læg lidt olie i gryden. Når gryden er varm, omrøres hurtigt stykkerne i 2-3 minutter. Krydre med salt. Afsætte.
Prep Bracken
-
hvis du har købt tørrede, blød dem natten over i en skål med koldt vand. Hvis du har købt for-gennemblødt, skal du skylle dem under koldt vand.
-
klem vandet ud af bracken.
-
skær dem i fingerlængde stykker. Læg stykker i en blandeskål. Bland i sesamolie, sojasovs og hakket hvidløg.
-
sæt stegepande på en medium høj varme. Læg lidt olie i gryden. Når gryden er varm, omrøres hurtigt stykkerne i 2-3 minutter. Brænd dem ikke. Afsætte.
Prep spinat
-
skær stænglerne af spinaten. Læg vand i en gryde og bring det op for at koge. Blancher spinat i 30 sekunder.
-
afløb og vask under koldt vand.
-
klem vand ud af spinaten.
-
de-floker spinatstykkerne og læg dem i en blandeskål.
-
Add in minced garlic, sesame oil, salt. Mix that around with your hands.
Prep Sprouts
-
Put water into a pot and bring up to boil.
-
Blanch sprouts for 1 minute.
-
Drain and wash under cold water.
-
Squeeze water out of the sprouts. Sæt til side (ingen krydderier nødvendig)’
Forbered gulerod & courgette
-
skær gulerod og courgette i tynde cirkulære skiver. Skær derefter disse cirkler i tynde strimler.
-
sæt stegepande på en medium høj varme. Anbring i 1 tsk sesamolie. Når gryden er varm, vil du hurtigt omrøre gulerodsstykkerne i 2-3 minutter. Brænd dem ikke. Krydre med salt. Afsætte.
-
gentag derefter hele processen for courgettestykker.
lav Dolsotskål
-
hæld lidt sesamolie i en lille skål. Brug en køkkenbørste til at tørre siderne og bunden af dolsot med sesamolien. (Du kan også duppe et papirhåndklæde med olie til dette).
-
læg derefter et lag kogt ris på bunden.
-
placer derefter et solskinsæg oven på risen (valgfrit).
-
arranger derefter kogte grøntsager omkring ægget. Placer gochujang sauce ovenpå.
-
sæt dolsot på en medium varme. Lad være på varme, indtil du begynder at høre knitren. Forsigtigt (!!) tag dolsotskålen af varmen. Bland med ske og nyd!
noter
- pres vandet ud af grøntsagerne inden stegning.
- brug grøntsager og inkluder kød(er) efter eget valg! Ingen grund til at holde sig til scriptet.
- opskrift vil gøre omkring 4 bibimbaps
- Se video nedenfor for flere detaljer
nyder disse opskrifter? Drop nogle kærlighedslyst
Køb os en kop kaffe