Indian Ivy Gourd er en meget forbrugt grøntsag, tilgængelig i Indien gennem året. Kaldet Dondakaya (Telugu) eller Tindora/Tondli (Hindi), disse søde udseende små, stumpede, grønne farvede grøntsager, der vokser aggressivt på vinstokke, bruges til at forberede lækre fyldte karryretter, gryderetter, pickles, salater og rør fries.
for mange er dondakaya en usædvanlig grøntsag, ikke meget almindelig, i modsætning til i Vores dele af Indien, hvor det er temmelig populært. Du vil finde ekstremiteter med hensyn til populariteten af dondakaya, hvor man enten hader denne grøntsag eller bare elsker den. Jeg, for en elsker denne grøntsag og forbereder den regelmæssigt hjemme, og hvorfor ikke, den er tilgængelig i overflod, frisk, billig, sund og velsmagende.
jeg har kigget op på internettet og kom op med de almindelige navne, som Ivy kalebasser er kendt på andre sprog samt nogle interessante oplysninger om denne grøntsag.
- Videnskabeligt navn- “Coccinia Grandis”,
- Ivy Gourd, Gentleman Lars toes (Engelsk)
- dondakaya, Dondakai (Telugu)
- tondakayi (Kannada)
- vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- Tondli, Tendli (Marathi)
- kovakkai (Malayalam)
- kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthani)
- Kundru (Utter Pradesh)
- dondakaya eller Tondli er en lille aflang formet, glat skinnet, lysegrøn til mørkegrøn skygge, rigeligt tilgængelig Indisk grøntsag
- har en mild sur smag med en sprød saftig indeholder beta-caroten og en god kilde til protein og fiber
- medicinsk forskning tyder på, at agurker kan undertrykke aktiviteten af visse stoffer, der er involveret i glukoseproduktion, såsom G-6-phosphatase og hjælper med at kontrollere diabetes
i Andhra er ivy kalebasser rigeligt tilgængelige, og Dondakaya Vepudu (stir fry dish) og gutti dondakaya Kura ( en fyldt skål) er populære præparater, selvfølgelig koges denne ydmyge grøntsag sammen med andre grøntsager til forbered gryderetter som avial osv.
der er mange variationer i dondakaya-yngelen, afhængigt af den region, den tilberedes.Dagens opskrift er Dondakaya Vepudu, en populær Andhra-stil forberedelse, hvor de fint skivede agurker er infunderet med en temperering af friske karryblade og sennepsfrø og omrørt stegt i et groft pulver af ristede tørrøde chillis, spidskommen og jordnødder.
denne omrøringsopskrift er enkel, selvom forberedelsesdelen af skæring af agurker er tidskrævende, men det er umagen værd. Dondakaya stir-fry har en dejlig sprød struktur med en mild krydderi-sød nøddeagtig smag på grund af den røde chili og jordnødder og passer godt til dampet hvid ris.
