Hvad er en eremit Cookie?
eremit cookies. De var min bedstemors mest foretrukne cookies – en ny England-klassiker, der rejste op ad kysten for at infiltrere sine Canadiske naboer.
spekulationerne omkring navnet “eremit Cookies” er, at du kan gemme dem væk, og de varer rigtig lang tid. De fryser også smukt som ubehandlede dejkugler, som du kan bage fra frosne eller allerede bagt.
mens den canadiske version indeholder datoer, er dens amerikanske modstykke bare rosiner og nødder.
Tilføj datoer, amerikanere! De er så saftig og sej og klæbrig-sød; en perfekt tilføjelse til disse let krydret perler.
kagerne er sødet med bare brunt sukker – giver en uimodståelig karamel-smag og sej tekstur, der får dig til at nå en tredjedel, så måske en fjerde… hvilket ikke er så forfærdeligt som du måske tror, fordi de faktisk er lettere end de fleste cookies.
“lettere” med luftkaniner omkring det, det vil sige – de er stadig cookies, de vil ikke gøre sit-ups for dig – men de har 1/2 mængden af smør, som mange andre typer gør…
de er syltetøj fyldt med rosiner, datoer og valnødder og duftende med varme krydderier – men disse er ingen krydderikage; smagene er subtile.
fordi de ikke har meget smør, er det virkelig vigtigt at forberede dine bageplader, ellers klæber de fast – pergamentpapir er ideelt: nemmeste fjernelse, praktisk talt ingen oprydning, intet behov for ekstra fedt. Hvis du kan lide at bage, anbefaler jeg virkelig, at du holder pergamentpapir ved hånden. Ellers skal du bare smøre dem godt!
opskriften er tilpasset fra min bedstemors Purity cookbook – det er en skat, fyldt med gammeldags Canadiske klassikere.
Easy Old Fashioned Hermit Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup butter room temperature
- 1 cup brown sugar packed
- 2 large eggs
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 3/4 cups all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/8 tsp allspice
- 1/8 tsp nutmeg
- 1 cup raisins
- 1 cup chopped dates
- 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.
-
In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
-
reducer blandehastigheden til lav og pisk mel, bagepulver, salt, kanel, krydderier og muskatnød. Indarbejd rosiner, dadler og nødder (afhængigt af din mikser skal du muligvis gøre denne del i hånden med en træske).
-
Drop cookies af spiseskefuls på et godt smurt eller pergamentforet bageplade, cirka 2 tommer fra hinanden. Bages 10-12 minutter, indtil kanterne er indstillet, men centrene ser stadig fugtige ud. Afkøles på bageplade 2 minutter, overfør derefter til trådholdere for at afkøle helt.
-
opbevares i en lufttæt beholder (op til 10 dage) eller fryses på en plan overflade og overføres derefter til fryseposer for at opbevare op til 3 måneder. Optø ved stuetemperatur i 15 minutter før servering.
noter
Pin Me!
