San Luis Potos-stil Enchiladas

staten San Luis Potos-opskrift har en unik stil med enchiladas, der tilberedes ved at dyppe tortillas i en guajillo-chilesauce og derefter koges med et par skefulde af en chilesauce tilberedt med ancho, chile, serrano chile, grøn tomat og tomat.

de er meget let sauced og foldet ikke rullet som mange andre typer enchiladas.

den traditionelle version af enchiladas Potosinas bruger svinefedt til at stege enchiladas, men vi har erstattet madolie.

klar til at lave nogle?

ingredienser:

som med alle japanske retter påvirker kvaliteten af ingredienserne i høj grad resultatet. Du vil gerne bruge majs tortilla af højeste kvalitet, som du kan få, fordi tortillaens majssmag spiller en fremtrædende rolle.

hjemmelavede tortillas eller dem, der er frisklavet på tortilleria, er bedst.

undgå majs tortillas, der er pakket i plastikposer i brødgangen i supermarkedet. De giver ikke gode resultater.

Når du vælger de tørrede chiles, skal du kigge efter dem, der er bløde og bøjelige, og som har en behagelig frisk lugt. Tørre sprøde chiles med lidt lugt gør en salsa af dårlig kvalitet.

• 8 grønne tomater
• lys medium hvidløg
• 1 blomme tomat
• 2 guajillo chiles
• 2 bredde Chiles
• 1 serrano chile
• 2 kopper kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon
• 7 ounces Chihuahua ost (Chihuahua)
• 7 ounces cotija ost (chihuahua eller chihuahua)

/ul>

Hvordan laver

Chile pil

fjern frø og stængler fra chiles og kasser.



blødgør chiles i 2 kopper varmt vand i 10 minutter.



læg de grønne tomater, blommetomat og chile serrano i en gryde og tilsæt lige nok vand til at dække. Kog op, reducer derefter til en simmer og kog i 10 minutter.



Blend guajillo chiles med liter kop vand og sæt til side. Vi bruger den blandede guajillo til at belægge tortillaerne, inden vi placerer dem i olien.



Dette er, hvad den blandede guajillo chile vil se ud.



Bland de grønne, tomater, tomat, serrano chile og ancho chiles med 2 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon.



finhak løg.



steg løg i 3 tbsps. madolie over medium varme, indtil de begynder at blive gennemskinnelige.



Sil den blandede grønne, tomater, tomat, serrano chile og ancho chiles i den stegte løg.



kog på høj i 5 minutter. Farven går fra rødlig til brunlig.



Blend indtil glat.



sæt den blandede chilesauce tilbage i din gryde og kog i 20 minutter over medium varme. Tilsæt derefter salt, indtil det bare er lidt salt smag.



den reducerede sauce vil se sådan ud.



samling og madlavning

Dyp hver tortilla i den reserverede guajillo chile sauce.



Tilføj en tynd skive Chihuahua ost til hver dyppet tortilla.



Saml alle enchiladas før madlavning.



hæld liter kop madolie i en medium-varm stegepande.



Placer 4 enchiladas ad gangen i den varme olie.



sked den kogte chile sauce over hver enchilada. Kog i 30 sekunder. Vend dem en gang, og sked derefter lidt mere sauce over hver enchilada. Kog i 30 sekunder.



servering

Server 4 enchiladas pr. Top med crema, smuldrede en kurvejo ost, og meget tynde skiver løg ringe.





print pin

2.72 fra 7 stemmer

enchiladas potosinas opskrift

San Luis Potos af en chilesauce tilberedt med ancho, chile, serrano chile, grøn tomat og tomat.

kursus Antojitos

køkken Meksikansk

søgeord autentisk enchiladas, San Luis Potos Larsen

forberedelsestid 35 minutter

Kogetid 10 minutter

Kogetid 10 minutter

portioner 4

kalorier 1056kcal

forfatter Andr karts carnalla

udstyr

• Kitchen knife
• Cutting board
• Kitchen spoon
• Blender
• Stock Pot

Ingredients

• 8 green tomatoes
• 1 tomato
• 1 white onion halved
• 2 guajillo chile peppers
• 2 ancho chile peppers
• 1 serrano chile pepper
• 2 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon
• 7 ounce. Chihuahua ost
• 7 ounce. cotija eller en kurvejo ost
• 6 ounce. crema Mexican cream
• 1 cup cooking oil
• 12 corn tortillas
• salt to taste

Instructions

Chile Sauce Preparation

• Remove the seeds and stems from the chiles and discard.
• Soak the chiles in 2 cups warm water for 10 minutes.
• læg de grønne tomater, blommetomat og chile serrano i en gryde og tilsæt lige nok vand til at dække. Kog op, reducer derefter til en simmer og kog i 10 minutter.
• Blend guajillo chiles med liter kop vand og sæt til side. Vi bruger den blandede guajillo til at belægge tortillaerne, inden vi placerer dem i olien.
• finhak løg.
• steg løg i 3 tbsps. madolie over medium varme, indtil de begynder at blive gennemskinnelige.
• Sil de blandede grønne, tomater, tomat, serrano chile og ancho chiles i den stegte løg.
• Blend tomat chile sauce med løg igen indtil glat.
• sæt den blandede chilesauce tilbage i din gryde og kog i 20 minutter over medium varme. Tilsæt derefter salt, indtil det bare er lidt salt smag.

samling og madlavning

• Dyp hver tortilla i den reserverede guajillo chile sauce.
• Tilføj en tynd skive Chihuahua ost til hver dyppet tortilla og fold i halvdelen. Gør dette med alle tortillas inden madlavning.
• hæld liter kop madolie i en medium-varm stegepande.
• Placer 4 enchiladas ad gangen i den varme olie.
• sked den kogte chile sauce over hver enchilada. Kog i 30 sekunder. Vend dem en gang, og sked derefter lidt mere sauce over hver enchilada. Kog i 30 sekunder.

servering

• Server 4 enchiladas pr.plade. Top med crema, smuldrede en kurvejo ost, og meget tynde skiver løg ringe.

noter

substitutioner

• Brug enhver mild smeltende ost i stedet for Chihuahua-osten.
• Brug enhver smuldrende Meksikansk ost i stedet for a-ost.

disse enchiladas serveres varme, ikke rørende varme.

ernæring

kalorier: 1056kcal | kulhydrater: 92g | Protein: 50g | fedt: 57g | mættet fedt: 21g | kolesterol: 129mg | natrium: 29405mg | kalium: 1558mg / Fiber: 14G / sukker: 45g / vitamin A: 7676IU | C – Vitamin: 72 mg | Calcium: 973 mg | jern: 5 mg

flere enchiladas opskrifter

• Kylling Enchiladas med salsa Verde Sauce
• Enmoladas – ost Enchiladas med mol Sauce
• Enfrijoladas-ost Enchiladas med bønnesauce
• Rød enchilada sauce
• grøn sauce til enchiladas