- share
- Pin
enfrijoladas er en af de mest almindelige ‘middag i en fart’ måltider. De er mindre almindelige nord for grænsen, fordi folk har tendens til at begrænse bønner til ‘side parabol’ rige.
men det betyder normalt, at de aldrig har prøvet varme majs tortillas gennemblødt i en chili-infunderet bønnepure.
Enfrijoladas er tilfældigvis også på udkig efter et stabilt, langvarigt forhold. Det er mere end villig til at ændre sine måder i håb om at blive holdt rundt, så du kan tilpasse det til din smag uden at miste de stærkeste egenskaber ved denne vildt alsidige skål.
Enfrijoladas opskrift: bønner, sig hej til Chipotles
du vil ofte se Anchos eller Chile De Arbols bruges til at krydre Enfrijoladas, men her bruger vi Chipotles i Adobo. Jeg tror, at chipotles røgfyldte tåge fungerer godt med sorte bønner.
Bemærk også, at brug af 3 chipotles giver denne puree et spark, der er værdig til en beruset muldyr, så du kan ringe tilbage på chipotles, hvis du vil have et mildere slutprodukt.
Jeg bruger 2 kopper af disse Frijoles de Olla sammen med masser af bønne bouillon. (Hvis du bruger dåse bønner, er dette stort set det samme beløb, du ville få fra en enkelt dåse bønner.)
Føj til en blender sammen med 3 chipotles og 2 hvidløgsfed. Puree indtil glat.
ideelt set har pureen konsistensen af en tyk suppe, så den kan klamre sig til tortillas. Tilføj nok lager (eller vand) for at få det der. Denne batch havde brug for et ekstra par spiseskefulde lager.
varm tortillas i ovnen (eller mikrobølgeovn.)
Tilføj en stor klat bønnepure på en tallerken og skrab en tortilla i den.
Vend og fyld med løg og ost.
Rul stramt og læg det i en bageplade. Du kan tilføje nogle puree til bunden af bagningsskålen for at forhindre klæbning.
når alle tortillas er rullet, skal du dække med den resterende bønnepure. Giv dem en jiggle for at få noget af saucen imellem dem.
bages ved 425F i 8-10 minutter, eller indtil du tror, at al osten er smeltet.
Jeg tror at tilføje avocado bits gør denne skål fra en snack til et komplet måltid, men husk, enfrijoladas er fleksible. Koriander, Cotija-ost og creme fraiche er også gode kandidater til påfyldninger.
Du kan også tilføje kylling eller choriso for at gøre dem endnu hjerteligere, men det kan få dig til at gå hele Humphrey Bogart over dem.
Enfrijoladas, jeg tror, det er begyndelsen på et smukt venskab.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- koriander (valgfrit)
- Crema (valgfrit)
instruktioner
-
tilsæt bønner, hvidløg, chipotles og salt til en blender og puree indtil glat. Tilsæt lager (eller vand), indtil pureen har konsistensen af en tyk suppe. Smag til krydderier og varme niveau.
-
varm majs tortillas i ovnen eller mikrobølgeovnen. Læg en stor klat bønnepure på en tallerken. Skrab den ene side af en tortilla i bønnepureen. Vend tortillaen og fyld med løg og ost. Rul tæt og læg sømmen i en bageplade nedad (tilsæt lidt puree til bagepladen for at forhindre klæbning).
-
fortsæt med at rulle alle tortillas-denne batch var nok til 8 rullede tortillas.
-
dæk tortillas i bagepladen med den resterende bønnepure. Bages ved 425F i 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet.
-
serveres straks og top med dit valg af avocado, ost, koriander og Crema.
noter
