den bedste ensaymada – opskrift, der er enkel at følge, så du kan lave blød, sød, osteagtig ensaymada derhjemme når som helst. Nyd med din morgenkaffe, din eftermiddagste eller med den dampende kop varm chokolade.
(Nyd at bage brød? Prøv disse søde og lemony brødruller eller disse ube brødruller pakket med lækker ube syltetøj og toppet med ristet kokosnød.)
Der er bare noget så specielt ved at bage brød. Æltning af dejen. Venter på, at din dej hæver sig. At se din skabelse tage form.
men det bedste for mig er lugten. Intet slår lugten af friskbagt brød, der fylder dit køkken.
Jeg elsker at lave pandesal. Det transporterer mig hjem ved første lugt, ved første bid.
når jeg føler, at lejligheden har brug for noget ekstra specielt, ruller jeg ærmerne op og laver ensaymada.
Hvad er ensaymada?
Ensaymada (udtalt n-suk-ma-duh…elsker du ikke bare, hvordan jeg stave disse ting ud lol) er en slags Filippinsk brød, der er børstet med smør, drysset med revet ost og bagt indtil det er blødt og ømt.
det børstes derefter med mere smeltet smør, dunked i sukker og igen generøst drysset med cheddarost. Så godt!
Nogle kalder det filippinske søde boller, Filippinsk brioche, blødt sødt brød eller osteagtigt brød.
Sådan gør du det på den nemme måde
fuld afsløring dog: at lave traditionel ensaymada er en meget langvarig proces.
Hvis du leder efter klassiske ensaymada-opskrifter, vil du opdage, at de fleste har omkring tusind trin. Hvem har tålmodigheden? (Åbenbart ikke mig lol .)
så jeg besluttede at gøre det enklere — hvis du kigger på opskriften nedenfor, er hvert trin kort og let. Jeg brød det ned i smertefri, håndterbare dele.
Plus, jeg tilføjede trinvise fotos, så du kan følge med fra start til slut.
der er 5 “faser” — fra aktivering af gæren til sprinkling af osten på det færdige produkt. Følg hver fase, og du vil gøre det godt!
forvent dog ikke en Muhlach eller en Goldilocks ensaymada. Processen med at gøre den slags ensaymada er anderledes.
denne ensaymada er tættere på den ensaymada, du finder på dit lokale bageri. Blød, osteagtig, sukkerholdig, smøragtig, absolut lækker.
ingredienser af ensaymada
dette site indeholder affiliate links. Som Affiliate tjener jeg provision fra kvalificerende køb. Se vilkår for brug for mere information.
for at fremstille dette populære Filippinske brød har du sandsynligvis allerede ingredienserne i dit spisekammer:
- granuleret sukker
- mælk
- Salt
- smør
- æg
- alle formål mel
- olie (jeg bruger rapsolie
men enhver smagløs olie vil gøre)
- cheddarost
men enhver smagløs olie vil gøre)du har også brug for en pakke aktiv tør gær
værktøjer, du har brug for at bage det
Du kan, men jeg bruger ikke krogtilbehøret
hvad der gør denne ensaymada-opskrift let (lettere) for mig at lave, bruger følgende:
- silikone bagemåtte
– skridsikker og gør det nemt at rydde op
- Fransk rullestift
-lettere og lettere at bruge end en almindelig rullestift IMO
- bænk eller bordskraber
– den kun køkken værktøj Alton brun rejser med (sand historie!)
- køkkenskala
– så vigtigt for præcisionsbagning
– skridsikker og gør det nemt at rydde op 
-lettere og lettere at bruge end en almindelig rullestift IMO 
– den kun køkken værktøj Alton brun rejser med (sand historie!) 
– så vigtigt for præcisionsbagningFilippinsk ensaymada opskrift
for den detaljerede opskrift skal du rulle til bunden af siden, hvor du finder et printervenligt opskriftskort og ernæringsoplysninger.
nu hvor vi har ingredienserne og værktøjerne, er det tid til at lave ensaymada!
fase 1: i en målekop, forbered gærblanding.
-
In a measuring cup, stir warm water, active dry yeast and sugar until dissolved. -
Set aside and let stand until bubbly.
PHASE 2: In a medium saucepan, prep milk mixture.
-
i en medium gryde på medium varme, varm mælk, indtil du ser bobler dannes ved kanterne. -
fjern fra varmen og rør sukker, salt og smør, indtil smøret smelter. Læg den til side, og lad den køle af, indtil den er lunken.
fase 3: Kombiner gær – og mælkeblandingen i en stor skål. Ælt dejen i en let melet overflade. Lad dejen hæve, indtil den er dobbelt i størrelse.
-
i en stor skål kombineres din gærblanding, din mælkeblanding, æg og 1 1/2 kopper mel. -
rør til kombineret. -
fortsæt med at tilføje resten af dit mel 1/2 kop ad gangen, der kombinerer godt efter hver tilsætning. -
Once the dough starts pulling and sticking together in a ball… -
…transfer it into a lightly floured surface… -
…and knead until smooth and elastic. -
olie en stor skål med rapsolie. Læg din dej i skålen, og drej for at sikre, at hele dejen er belagt. -
dæk med en fugtig klud og lad det hæve på et tørt varmt sted, indtil det fordobles i størrelse.
fase 4: Saml og bage ensaymada.
-
når din dej er klar, skal du overføre den til en let melet overflade… -
…og rul lidt ud. -
fordel dejen jævnt i 12 stykker. -
og flad hver enkelt i et (groft) 4 liter 6 tommer rektangel. -
børst hvert stykke med smeltet smør og drys med cheddarost. -
Rul dejen tæt op og klem kanterne for at forsegle. -
rul derefter hver enkelt ind i sig selv (som en spiral). -
Placer på dine forme og børst toppe med smør, dæk med fugtig klud og lad hæve i yderligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 375F og bages i 20 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Pas på ikke at overbage dit brød.
tag ud af ovnen, lad den køle af i formen, og når de er kølige nok til at håndtere, kan du gå videre til fase 5 og sætte dine påfyldninger.fase 5: børst den stadig varme ensaymada med smeltet smør, dypp derefter i en skål fyldt med granuleret sukker. Drys med cheddarost. God fornøjelse!
Tips til at lave pinoy ensaymada opskrift
Sådan sikres bløde og fluffy ensaymadas
for den fluffiest ensaymada, lad din dej hæve på et varmt, tørt sted.
Jeg bruger min ovn til dette. Jeg forvarmer det til 100F og slukker det lige når jeg er ved at ælte min dej. På denne måde ville temperaturen være gået ned til 90F, når jeg lagde min dej i.
Hvis din ovn har en hold varm funktion, kan du også bruge den.
Sådan sørger du for, at hver enkelt er jævnt størrelse
for ensartet størrelse ensaymada, der ikke kun ser smuk ud, men også bages jævnt, brug en køkkenvægt for at sikre, at dejen er jævnt fordelt.
det er simpelt: jeg vejer hele dejen og deler med 12. Uanset hvad dette tal er, sørger jeg for, at hver enkelt dej er nøjagtigt den vægt.
Hvad skal jeg bruge, hvis jeg ikke har forme
for at lave ensaymada-brød bruger jeg ensaymada-forme, som min søster bragte til mig i Manila. De ligner brioche forme
Du behøver dog ikke købe dem. Hvis du har en muffinspande, er du god til at gå. Du kan også bruge en kagepande. Din ost ensaymada ville bare være pull-apart slags, ligesom kanel ruller.
og du er klar! Nyd dine friskbagte osteagtige, smøragtige kreationer til morgenmad eller, som de fleste filippinere, som merienda eller eftermiddagsmad. Dunk det i tsokolate, mens du er ved det. God fornøjelse!
Ensaymada opskrift (med trin-for-trin fotos)
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
Phase 1:
- 1/2 cup warm water approx 110F
- 1 package active dry yeast 0.25 ounces
- 1 tsp granulated sugar
Phase 2:
- 1/2 cup milk
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp salt
- 1/4 cup unsalted butter room temperature
Phase 3:
- 2 stk store æg stuetemperatur, let slået
- 4 kopper mel til alle formål
- 1 spsk rapsolie eller vegetabilsk olie
fase 4:
- 1/2 kop usaltet smør smeltet og fik lov til at afkøle lidt
- 1 kop strimlet skarp cheddarost
fase 5:
- Melted butter
- Granulated sugar
- Shredded sharp cheddar cheese
Instructions
Phase 1:
-
In a measuring cup, stir 1/2 cup warm water, 1 package active dry yeast and 1 teaspoon sugar until dissolved. Set aside and let stand until bubbly (about 10 minutes).
Phase 2:
-
i en medium gryde på medium varme, varm 1/2 kop mælk, indtil du ser bobler dannes ved kanterne (ca.180F). Fjern fra varmen og rør 1/4 kop sukker, 1 tsk salt og 1/4 kop smør, indtil smøret er smeltet.
-
sæt til side og lad afkøle, indtil den er lunken.
fase 3:
-
i en stor skål kombineres din gærblanding, din mælkeblanding, æg og 1 1/2 kopper mel. Rør til kombineret. Fortsæt med at tilføje resten af dit mel 1/2 kop ad gangen, der kombinerer godt efter hver tilsætning.
-
når dejen begynder at trække og klæbe sammen i en kugle, skal du overføre den i en let melet overflade.
-
ælt indtil glat og elastisk (8-10 minutter). Når du er i tvivl, skal du ælte lidt mere. Du vil have dejen stadig lidt klæbrig, men elastisk. Pas på ikke at over mel din overflade eller dej.
-
olie en stor skål med 1 spsk rapsolie. Læg din dej i skålen, og drej for at sikre, at hele dejen er belagt.
-
dæk med en fugtig klud og lad det hæve på et tørt varmt sted (ca 90F – se indlæg for tip), indtil det fordobles i størrelse (ca.1 time).
fase 4:
-
når din dej er klar, skal du overføre den til en let melet overflade og rulle lidt ud.
-
fordel dejen jævnt i 12 stykker (Se noter).
-
flad hver enkelt i et 4 liter 6 tommer rektangel.
-
børst hvert stykke med smeltet smør og drys med cheddarost.
-
Rul dejen tæt op og klem kanterne for at forsegle.
-
rul derefter hver enkelt ind i sig selv (som en spiral) og læg den på dine ensaymada forme (se noter).
-
børst toppen af hver ensaymada med smør, dæk med fugt og smør, så du får ensaymada til at tøj og lad hæve i yderligere 30 minutter. Jeg plejer bare at forlade det på tælleren.
-
Forvarm din ovn til 375F og bages i 20 minutter eller indtil gyldenbrun. Må ikke bages over. Lad afkøle i formen, og når den er kølig nok til at håndtere, skal du lægge dine påfyldninger.
Fase 5:
-
børst den stadig varme ensaymada med smeltet smør, dypp derefter i en skål fyldt med granuleret sukker. Drys med cheddarost. Serveres varm.
Video
noter
- jeg holder min dej i min ovn til 1.stigning. Jeg plejer at forvarme det til omkring 100F og derefter slukke det lige når jeg er ved at ælte min dej. På denne måde ville temperaturen være gået ned til 90F, når jeg lagde min dej i. Du kan bruge funktionen stay varm, hvis du har det.
- jeg bruger en køkkenvægt for at sikre, at min dej er jævnt fordelt.
- hvis du ikke har ensaymada forme, kan du bruge en muffinspande i stedet.
- See post for the complete step-by-step photos and tips for making perfect ensaymada every time.
Nutrition
Nutritional information are estimates only.
glad bagning!
har du lavet ensaymada? Jeg vil meget gerne høre fra dig i kommentarfeltet nedenfor.
og lad os blive sociale! Find mig på Facebook, Pinterest, Instagram, kvidre og YouTube.
Hvis du leder efter andre filippinske madopskrifter, er disse KARBADLÆSERFAVORITTER:
-
Ube Chiffon Cake -
Cassava Cake -
Filipino Egg Pie -
Silvanas (Sylvanas) Cookies
Ube chiffon kage er lys, luftig og smelter-i-din-mund. Med sin livlige lilla farve og lækre ube-smag er den perfekt til særlige lejligheder. Let at lave, det er også fantastisk som en hverdagskage!Cassava kage med macapuno er en traditionel filippinsk dessert lavet af revet kassava, kokosmælk, kondenseret mælk og macapuno, som er blødt, sejt kokosnødkød. Cassava kage er en populær merienda (snack) eller dessert og serveres ofte under særlige lejligheder som jul og fester.Filippinsk æggekage er en rig, cremet vaniljesaus bagt i en smøragtig tærtekorpe. En barndom favorit af mange filippinere, denne æg pie vil transportere dig tilbage til Filippinerne ved første bid.
Silvanas er crunchy marengs cookie smørbrød fyldt med luksuriøs fransk smørcreme. En unik og elsket Filippinsk godbid!
- del
- Kshares
- Pin
- Yum
- Flip
- bland
- 1.3 Kshares