denne friske fersken salat er toppet med grillet basilikum kylling og en sød og tangy hvid balsamico vinaigrette. Denne grillede kyllingesalat kan serveres som en sideskål eller en hovedret og er den perfekte måde at bruge ferskner til slutningen af sommeren på!
frisk Ferskensalat med basilikum grillet kylling
mens der stadig er omkring en måned tilbage af sommeren, er det virkelig lige begyndt at føle, at det er forbi. Vi havde vores sidste stranddag i dag, så dybest set er det mit farvel til sommeren.
en ting jeg elsker ved slutningen af hver sommer er overflod af friske ferskner overalt. Jeg havde to naboer bringe mig en pose fuld af dem, og jeg havde også købt en flok lokale dem i butikken.
så vi har spist ferskner i alt og drukket dem i næsten hver smoothie i de sidste to uger. Og ingen klager over det her, vi elsker alle ferskner! Hvem kunne modstå dem? De er søde, saftige og helt Møre.
Jeg elsker bare at bide i en friskplukket fersken. Den anden ting, jeg elsker (og hvis du har læst et stykke tid, er jeg sikker på, at du har fanget det nu) er grillede kyllingesalater.
de er så alsidige, og du kan tilføje næsten alt til dem, og hvis vi skal gå ud på en salat, kan vi lige så godt gøre det til et måltid, ikke? Da det er ferskensæson, var jeg selvfølgelig nødt til at lave en ferskensalatopskrift, og denne skuffer ikke!
Jeg kan næsten garantere, at du ligesom mig vil elske alt ved denne fersken-og basilikumkyllingesalat! Fra kyllingen marineret og infunderet med frisk hvidløg-basilikumsmag til kombinationen af friske ferskner, majs og gedeost og selvfølgelig hvor godt det hele suppleres med den hvide balsamiske vinaigrette.
Jeg kunne stort set leve på denne fersken salat! Det kan bare blive en af dine foretrukne sommersalater, bare sørg for at prøve det, før sommeren er forbi!
grillet kylling og fersken salat ingredienser
til grillet basilikum kylling, skal du bruge:
- kyllingebryst
- olivenolie
- frisk basilikum
- hvidløg
- citronsaft
- Salt og peber
til den hvide balsamiske dressing har du brug for:
- olivenolie
- hvid balsamicoeddike
- honning
- Dijon sennep
- salt og peber
og til ferskensalatbasen har du brug for:
- forårsblandesalat
- friske ferskner
- majs
- hakkede pekannødder
- rødløg
- gedeost
Sådan laver du Ferskensalat med grillet kylling
- Mariner kylling i 2 til 5 timer, grill derefter over medium-høj varme. Skær grillet basilikumkylling i skiver og læg den til side.
- Pisk hvide balsamiske vinaigrette ingredienser sammen i målebæger.
- Prep grøntsager til fersken salat, derefter tilføje til stor skål.
- dryp dressing over toppen og kast for at kombinere, så top med grillet kylling.
kan jeg bruge dåse ferskner i denne salat?
Jeg ville ikke bruge dåse ferskner i denne grillede kyllingesalat. De indeholder meget mere flydende og har en grødet struktur.
kan jeg bruge almindelig balsamicoeddike i stedet for hvid?
Ja, men ved, at almindelig balsamicoeddike er meget stærkere end hvid balsamicoeddike. Så du skal muligvis tilføje lidt mere honning til vinaigrette for at afbalancere smagene.
Tips til den bedste Ferskensalat med grillet kylling
- jeg vil ikke anbefale at erstatte tørret basilikum med den friske. Men som en sidste udvej, hvis det er vinter, ville jeg bruge 1 spsk tørret basilikum. Selvom den generelle regel er at bruge 1/3 mængden af frisk, tror jeg, det ville være alt for meget her.
- lad den grillede basilikumkylling hvile på et skærebræt i 10 minutter, før den skæres i skiver. Dette giver saftene tid til at omfordele og giver en fugtigere skive kylling.
- du er velkommen til at lege med ingredienserne i denne salat — brug en anden salatblanding, blød ost osv.
flere Ferskenopskrifter, du vil elske:
- tre ost fersken og prosciutto med basilikum og honning balsamisk reduktion
- balsamisk fersken kylling stegepande
- den bedste fersken skomager
- grillede ferskner med vaniljebønne Mascarpone
- fersken sprød
Følg madlavning klassisk
Peach salat {med grillet basilikum kylling og hvid balsamico-honning vinaigrette}
ingredienser
grillet basilikum kylling
- 1 lb udbenet skinless kyllingebryst
- 3 spsk olivenolie , plus mere til børstning grill
- 1/3 kop let pakket hakket frisk basilikum
- 2 fed hvidløg , hakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- salt og friskmalet sort peber
vinaigrette
- 1/3 kop oliven oil
- 3 Tbsp white balsamic vinegar
- 1 Tbsp honey
- 1 tsp dijon mustard
- Salt and freshly ground black pepper
Salad
- 10 oz Spring Mix lettuce
- 1 lb peaches , sliced (about 3 small)
- 2 ears corn , husked and kernels cut from cob
- 1/2 cup chopped pecans , toasted
- 1/2 small 3/4 kop), skyl under vand for at fjerne hård bid
- 4 ounce gedeost, smuldret
instruktioner
til kyllingen:
-
i en lille blandeskål piskes olivenolie , basilikum, hvidløg og citronsaft sammen og krydres med salt og peber (ca.1/2 tsk af hver). Brug bagsiden af en ske til at trykke basilikum mod siderne og bunden af skålen (for at hjælpe med at udtrække smag fra basilikum). Læg kylling i en genlukkelig pose og pund tykkere dele af kylling til jævn tykkelse med en kødhaller, hæld derefter basilikumblanding over kylling og fordel basilikum jævnt over kylling. Forsegl taske mens du trykker overskydende luft ud, gnid marinade over kylling og overfør til køleskab og Mariner 2 – 5 timer.
-
Forvarm en grill til 425 – 450 grader over medium høj varme. Børst grillriste let med olivenolie og læg derefter kylling på grillen. 4 – 5 minutter pr.side (kylling skal registrere 165 grader i midten af kyllingen på et øjeblikkeligt læst termometer). Overfør til et skærebræt, og lad hvile 10 minutter, skær derefter i strimler eller terninger i terninger.
til vinaigrette:
-
Pisk alle ingredienser sammen, indtil de er godt blandet, og krydre med salt og peber efter smag. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug, rør igen, inden du hælder salat over.
til salat:
-
i en stor salatskål smid forsigtigt salat, ferskner, majs, pekannødder, løg og grillet kylling sammen. Drys gedeost over toppen og drys med vinaigrette. Serveres straks efter tilsætning af dressing.
noter
- jeg vil ikke anbefale at erstatte tørret basilikum med den friske. Men som en sidste udvej, hvis det er vinter, ville jeg bruge 1 spsk tørret basilikum. Selvom den generelle regel er at bruge 1/3 mængden af frisk, tror jeg, det ville være alt for meget her.
- opskrift kilde: Cooking Classy