Fig sæson er her! Denne Figensalat med gedeost og Baby Arugula er en smuk og elegant skål, der er perfekt til en let frokost eller et sommersalatkursus. Forbered komponenterne foran og saml lige før servering for nem sommerunderholdning.
tilståelse: da jeg vågnede i morges, planlagde jeg ikke at lave eller fotografere en figen salat. Faktisk gik jeg på markedet for at købe ingredienser til et andet opskriftspost.
derefter hilste den smukkeste figenskærm mig ved døren, og godt, du ved hvad de siger om de bedst planlagte planer. En anden opskrift på docket eller ej, jeg var bare nødt til at have disse figner!
figen salat er en af mine foretrukne hurtige og elegante opskrifter til en sommer frokostmenu. Jeg smider pebret baby arugula med en valnødolie-honningvinaigrette og top den med saftige, friske figner, ristede valnødder og smuldret gedeost. Himmelsk!
hvilken type figner skal jeg bruge?
afhængigt af måneden og hvor du bor, kan du finde forskellige figen Sorter lager på dit lokale marked. Generelt vil mine lokale markeder have enten sort Mission, brun kalkun eller Kadota figner.
de figner, jeg købte til denne opskrift, var den sort-lilla-skinnede sort Mission-sort. Når de høstes Modne, er disse figner søde med et blødt, saftigt interiør, der er besat med mange små, crunchy frø.
Black Mission figs parres smukt med cremede oste (figner og gedeost er sådan en klassisk parring), og gør en stor kontrast til de tangy, peppery komponenter i denne figen salat.
Når du handler efter figner, skal du huske på, at de virkelig ikke modnes godt, når de er plukket fra træet. Du vil gerne sikre dig, at enhver række af de figner, du køber, er bløde (men ikke grødet), med bare en smule give, når du trykker på dem. De skal ikke føle sig solide.
figner ødelægge hurtigt, så købe dem så tæt som muligt på, når du kommer til at tjene dem.
vil du lære mere om figen Sorter? Tjek, “6 typer figner at prøve lige nu,” fra Food Republic.
valnødolie Vinaigrette
Jeg elsker at bruge valnødolie i forbindinger. Ikke kun er det en sund olie, men den har en varm, nøddeagtig smag, der passer godt sammen med en række greener, inklusive arugula i denne figensalat.
Vinaigrettes, efterbehandling drypper, og kolde opskrifter er generelt de eneste gange jeg nå til min flaske valnød olie. Det er ikke en olie, jeg bruger til at sautkrus eller stege, da opvarmning har en tendens til at nedbryde sin smag og gøre den bitter.
valnødolie er også dyrere end andre olier, så det er en, jeg ser ud til at bruge i mindre mængder, hvor smagen virkelig kan værdsættes og skinne igennem.
til denne enkle valnødolievinaigrette valgte jeg frugtagtig hvid balsamicoeddike som supplement til de søde figner. Kombineret med et strejf af honning og hakket skalotteløg spiller denne dressing godt med hver ingrediens i figensalat uden at overmande nogen af dem.
samling og servering af Figensalat
mens de enkelte komponenter i salaten kan klargøres på forhånd, bør denne salat ikke samles, før du er klar til at servere den.
den sarte baby arugula begynder at visne, efter at den er kastet med vinaigrette. Jeg kan godt lide at servere det, mens bladene stadig har noget sprødhed til dem, så jeg kaster og plader salaten, når vi skal sætte os ved bordet.
for den bedste smag kan jeg godt lide at klæde babyen arugula let og derefter dryppe nogle af de resterende vinaigrette over fignerne, når de føjes til fadet.
Jeg kan godt lide at servere denne enkle salat med varmt, crusty brød og et glas velkølet Pinot Gris, champagne eller brut Prosecco. Mens det kommer sammen hurtigt, er det den type salat, som du vil læne dig tilbage og nyde på en varm sommerdag.
figen salat med gedeost og Baby Arugula
Udskriv Pin Gem gemt!
Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons valnødolie
figen salat
- large friske figner (eller 8 små), jeg brugte sort Mission
- large 5 cups baby arugula (5 ounce pakke)
- 2 ounces gedeost , smuldret
instruktioner
skål valnødderne
-
Forvarm ovn til 350 grader F. Spred valnødder i et enkelt lag på et lille bageplade. Steg i 5-10 minutter, indtil duftende og ristet, omrør halvvejs igennem. Lad afkøle, mens du forbereder vinaigrette.
lav Vinaigrette
-
i en lille skål, rør sammen skalotteløg, 1 spsk eddike, honning, salt og peber. Dryp langsomt valnødolie i, piskeris, indtil den er emulgeret.
-
smag bandagen. Hvis du kan lide, at den har en mere syrlig smag, skal du tilføje yderligere 1 til 1-1/2 tsk eddike. Smag til med ekstra salt og peber.
Saml figen salat
-
skær stammer fra figner og skær i kvartaler, hvis de er store og i halvdelen, hvis de er små.
-
kast baby arugula med de ristede valnødder og halvdelen af vinaigrette. Arranger figner på toppen af salaten og dryp let hver med lidt af den resterende vinaigrette. Drys salaten med smuldret gedeost.
-
hvis det ønskes, skal du afslutte salaten med et par grinds af krakket sort peber og et par klemmer af et medium-grind havsalt. Serveres straks.
noter
Serveringsvariation: Crispy Prosciutto
for et ekstra lag af smag og tekstur er denne salat også dejlig toppet med crisped prosciutto. For at gøre det, Forvarm din ovn til 350 grader F med stativet i midterpositionen. Line en bageplade med pergamentpapir eller folie. Læg et par stykker tyndt skåret prosciutto på bagepladen i et enkelt lag. Bages i 10-15 minutter, indtil prosciutto begynder at skarpe. Fjern det fra ovnen, og overfør det til et trådstativ for at afkøle til stuetemperatur (prosciutto fortsætter med at sprøde, når det afkøles). Bryd i små stykker eller smuldrer og drys over salaten.
Ernæringsestimat
SaveSave
SaveSave