Jeg elsker kanelruller lige så meget som den næste person {heck, jeg lavede dem endda til cookies!} men lad os se det i øjnene, det er lidt af en besværlig opgave, der ikke er mulig for de fleste morgener. Når jeg har tid til at slappe af i køkkenet en doven søndag morgen, og jeg lige har rullet ud af sengen, der stadig er klædt i jammies, har jeg ikke noget imod at synke mig ned i overdådig dej og vugge den fra det ene trin til det næste. Realistisk set er de fleste morgener bare for meget af en sløring til endda at overveje det, så jeg tager fat i min go-to smoothie på flugt. Andre gange giver et sødt sted, hvor morgenen ikke er så forhastet, og du har et øjeblik til at blive lidt længere over kaffe og nyde dit morgenritual. Disse morgener kræver bestemt disse fluffy kanelstænger.
disse mægtige fine kanelstænger er en ode til mine kanelruller. Du kender sikkert de søde boller. De ømme lag af sødt brød, der konspirerer med klæbrig frosting, der drypper ned i sødt krydret sprækker? Åh, de får mig hver gang. Disse kanelstænger er dog de bedste fra begge verdener og bedst af alt, de kommer op i en relativ flash. Friskbagte lugte vinker dig til at komme over og nyde dem med muligheden for at rulle de lubne brødstænger ind i det skinnende støv af kanelsukker, der derefter dryppes {eller dunked} med en 2 ingrediens glasur/sauce. Hvad med det til hverdagsmagi for at starte din dag?
basen af disse er ret enkle, der kræver 5 grundlæggende ingredienser. Du kan binde dem i hånden eller med en blander, men for mig er der noget så vidunderligt ved den tætte kontakt med en shaggy dej, der ser ud til at aldrig kommer sammen, men det gør det altid. 10 minutter til at arbejde med dejen, du ser og føler, at det, der engang var et rod, organiserer sig i en pæn, fyldig lille bold. Der er en næsten terapeutisk kvalitet ved det. Det næste trin vil være det mest komplicerede. Du skal dække skålen med en klud og lade den hvile. 30 minutter senere vil du se, at din babybold nu har svulmet i sin skål. Dette er, når jeg kan lide at tage min hånd og presse den ind i den…en anden meget tilfredsstillende del af processen. Overfladen føles glat, næsten varm, og dejenes bøjelige natur er nu brugbar, da den ikke længere klæber til alt. Dette er det punkt, hvor du kan forme dem, hvordan du vil. Når de er bagt, børster du dem med smør, smider de blanke stykker med kanelsukker og sætter det hele af med glasur, og du har lige lavet dig selv hjemmelavede kanelstænger, der er bløde, varme og helt uimodståelige.
- 1 liter C ubleget mel
- liter ts fint salt
- 1 tb sukker
- 1 liter TS intant gær
- liter C varmt vand {mine var ved 110 grader}
- 2 tb smeltet smør
- kanelsukker: 2 tb sukker + 2 ts kanel
- glasur: 1 c pulveriseret sukker + 1,5 TB sødmælk
- pisk mel, salt og sukker sammen i en medium skål.
- tilsæt gær og vand. Hvis dit vand er for varmt, vil det dræbe gæren.
- bland med en blander eller manuelt. Hvis dejen blandes i hånden, er dejen klar, når den klæber til sig selv og bliver glat og smidig {eller cirka 15 minutter senere}. Du kan bruge 2-3 tb ekstra mel, hvis det er for klæbrigt, men ikke mere.
- sæt et køkkenhåndklæde over skålen, og lad dejen hvile på et mørkt sted uforstyrret i 30 minutter.
- efter hvile skal du rive stykker af dejen af og forme til ønskede former. Bages på pergament / silpat ved 450 i 6-8 minutter.
- børst med smeltet smør og kast kanelsukker i.
- til glasur, pisk pulveriseret sukker og mælk sammen. Tilsæt vanilje, hvis det ønskes.