af nysgerrighed forsøgte jeg at replikere Nagasakis specialnudelskål champon lige hjemme! Det er ikke så svært, som jeg troede, det ville være.

Nagasaki Champon for mig er lidt som et varmt trøstende kram. Det er den slags nudelsuppe, du sandsynligvis vil have på en dag, hvor du ikke har det for godt, og du vil have noget varmt at slurpe på. Det er ikke krydret, og det er ikke ekstra smagfuldt. Det har en let mælkeagtig smag, og den er fyldt med nærende grøntsager og velsmagende skaldyr (plus noget protein).

Jeg vil sige, at champon ikke er min yndlings japanske nudelret. (Miso Ramen er svært at slå.) Men jeg fandt mig selv nyder dette alligevel. Det er ret forskelligt fra de fleste nudleretter, jeg har prøvet i Japan; anderledes i den forstand, at det er meget Kinesisk.

Japan har altid haft et meget identificerbart køkken, men her i Nagasaki har resten af verden formået at tilføje bits og indflydelse på køkkenet. Tilbage, da denne havneby var et travlt knudepunkt for udlændinge, en masse kinesere, portugisisk, og andre europæere sejlede ud på dens bredder. Denne del af Nagasakis historie er meget tydelig i arkitekturen og den mad, du finder her. I et måltid kan du have Kinesisk sødt og surt svinekød plus champon som din lysnettet og derefter portugisiske ægterter til dessert.

Jeg havde ikke forventet, at jeg ville kunne lave champon hjemme efter turen, men under en af mine rullesessioner gennem Shopee (lol) fandt jeg en butik, der solgte champon nudler! Hvem ville have troet det?

at få nudlerne stort set forseglet aftalen, og jeg gik videre og prøvede opskriften fra kun en kogebog, som jeg havde bogmærket i tilfælde af. At lave champon er ikke så kompliceret eller tidskrævende som at lave ramen er, eller i det mindste ikke denne særlige opskrift. Det er ikke nøjeregnende, og tro mod de fleste kinesiske opskrifter har det bare dig at stege ingredienserne.

det bedste ved champon er, at du kan blande og matche toppings. Billedet på nudelpakken giver dig nogle ret gode ideer. Jeg ville ønske, at jeg også tilføjede nogle majskerner i min, da jeg elsker majs.

opskrift noter

denne opskrift fungerer bedst, når du bruger champon nudler, som er en federe version af dine typiske ramen nudler. Det ligner næsten fedt spaghetti, selvom det ikke har den samme slags eggy smag. Traditionelt tror jeg, at nudlerne koges i suppen, men vi koger dem separat i dag og overfører derefter nudlerne til individuelle serveringsskåle lige efter.

bouillon i denne opskrift er en kombination af kyllingebestand og dashi. Typisk er det en kombination af kyllingebestand og bouillon fra svineben, men denne version er lidt lettere på ganen. Jeg elsker især den lille mælkeagtige smag, som suppen giver.

hvad angår toppings, besluttede jeg at gøre det hele skaldyr ved at udelade svinekødmaven, fordi jeg var for doven til at komme ud og købe noget lol. Men hvis du ikke har tendens til at lide svinekød, kan du bruge kylling i stedet. Jeg glemte at tilføje i nogle træ øre champignon, som er en skam, men champon jeg gjorde havde masser nok toppings og var så påfyldning!

Du kan skifte topping ingredienserne til hvad der passer til din gane, men på en eller anden måde skal champon have rejer og blæksprutter og fiskekage (jeg brugte Naruto), ellers er det ikke helt champon. Kålen skal også være der sammen med gulerødder og bønnespirer. Jeg ville være fint uden sne ærter, men næste gang jeg har tænkt mig at smide i nogle majs. Det er virkelig op til dig!

madlavning af denne skål kunne ikke være lettere, fordi du virkelig bare smider alt ind for at stege, før du tilsætter bouillon. Når alt kommer sammen, er det kun et spørgsmål om at overføre suppen og påfyldninger oven på de ventende nudler. Da jeg tjente dette som en side, var jeg i stand til at opdele det i 6 portioner. Som hoved tjener dette 2 meget generøst.

det bliver svært ikke at sammenligne champon med den mere populære ramen, men hvis du længes efter en lettere og mindre rig slags nudelsuppeskål, prøv denne. Det er en nem opskrift at have i dit repertoire til de koldere dage, når du vil have en god skål med noget varmt og fyldt med påfyldninger.

Nagasaki Champon prish

2019-03-27 20:18:59

en let og solid nudelret med en masse yummy påfyldninger og en mælkeagtig bouillon. Denne ret er en specialitet fra Nagasaki, Japan.
Serverer 2 som hovedret og 4 til 6 Som side.

Print

til suppen

1. 2 kopper (500 ml) kyllingebestand
2. 1 kop dashi*
3. 1 spsk skyld
4. 1 spsk sojasovs
5. 1 tsk sukker
6. liter kop sødmælk
7. liter teske hvid peber
8. salt, efter behov

til toppings og nudler

1. 60 gram svinekød, skåret i 1-tommer stykker**
2. 75 gram rejer
3. 60 gram blæksprutte, scoret med kryds mønstre
4. 1 tsk sojasovs
5. 6 stykker tørret træ øre svampe, rehydreret i vand og skåret i mindre stykker***
6. 1 lille gulerod, skåret i tynde 2-tommer lange stykker
7. liter af en gul løg, skåret
8. 145 gram kål, skåret i strimler
9. 30 gram sne ærter
10. 10 til 12 skiver fiskekage
11. 115 gram bønnespirer
12. 1 spsk sesamolie (til madlavning)
13. friskmalet sort peber

li>

14. salt, efter behov
15. 311 gram (11 ounce) champon nudler

instruktioner

1. 1. Kog en stor gryde med vand over svag varme til nudlerne. Kog nudlerne i henhold til pakningsinstruktionerne, men fjern dem fra varmen 15 til 20 sekunder før, hvad pakken siger. Sørg for at adskille nudlerne, inden du tilsætter det kogende vand, så de ikke forbliver klumpede sammen. Tøm nudlerne godt, og overfør dem til serveringsskåle. (Eller en stor skål til deling.)
2. 
3. 2. Forbered suppen: i en medium gryde kombineres kyllingebestanden, dashi, skyld, sojasovs, sukker. Kog op. Når det er kogt, blandes mælken og den hvide peber i. Smag suppen og se om du har brug for at krydre med saltet, da det måske er salt nok med bare kyllingebestanden og dashi.
4. 3. Forbered topping: Opvarm en væge på medium høj og tilsæt sesamolie. Kog svinekødmaven, indtil den ikke længere er lyserød. Tilsæt rejer og blæksprutter, og kog, indtil de ikke længere er uigennemsigtige.
5. 
6. 4. Tilsæt løg og gulerod og rør yngel i 1 minut. Rør steg træ øre svampe og kål i 1 minut. Til sidst tilsættes fiskekagen, bønnespirer og sneærter og omrøres i endnu et minut. Sæson med friskmalet sort peber og kast for at kombinere.
7. 
8. 5. Tilsæt den tilberedte suppe i gryden. Smag suppen og se om du har brug for at justere saltet.
9. 6. Tilsæt toppings og suppe i skålene med nudlerne. Serveres straks.

noter

1. *jeg brugte 1/2 tsk dashi pulver blandet med 1 kop vand til dashi bouillon.
2. **jeg besluttede ikke at tilføje noget svinekød denne gang.
3. ***jeg glemte at tilføje dette i, men det vil give nogle ekstra tekstur til skålen, så jeg kan varmt anbefale det.

tilpasset fra kun en Kogebogblog

tilpasset fra kun en Kogebogblog

Mavetogethttps://www.thetummytrain.com/

Hvis du nød dette indlæg, følg mig på sociale medier for mere. Jeg er på Facebook, Instagram og YouTube. Vi ses!