generelt, at være glutenfri generer mig ikke så meget. Jeg er ikke alt for fussed om ‘glip af’ på brød og kager, faktisk, jeg var aldrig rigtig så opsat på dem alligevel og for den lille mængde gange jeg spiser dem, de glutenfri alternativer vil gøre. Men der er et par ting, jeg virkelig savner-nudler, friske fløde donuts, og couscous.
fordi couscous er lavet af semolina, et glutenfyldt korn, er der ikke rigtig et direkte alternativ til det. Der er ting, der er som couscous og glutenfri, men intet, der nogensinde er det samme. Det er, indtil Asda sendte mig gennem nogle prøver af deres nye glutenfri couscous – lavet af majs. Tingene var ved at blive meget spændende.
Glutenfri couscous i blandingen.
indtil dette tidspunkt havde jeg altid brugt kvinoa som et alternativ. Det var aldrig helt det samme, men med et højt proteinindhold var det sandsynligvis meget bedre for dig alligevel! Jeg har lavet et par retter med det, herunder kvinoa med feta, kylling og grønt; karry kvinoa med laks og kvinoa med kylling, avo og spinat. Kogt med masser af smag – krydderier og lagre – var kvinoa altid et værdigt alternativ.
men hvordan gjorde denne Asda version fair op? Første gang jeg prøvede det, kogte jeg som instrueret – med kogende vand og lidt smør. Dette sluttede ikke for godt. Det var meget intetsigende, og næsten cakey – det efterlod lidt af en underlig smag i munden, hvis jeg er ærlig. Men ufortrødent huskede jeg, at jeg altid kogte couscous med lager og prøvede det. Det er jeg glad for at rapportere, var meget bedre. Det var stadig ret tørt, men også velsmagende, og selvom jeg ikke kan huske nu nøjagtigt, hvordan couscous var, så det ud til at gøre tricket. Steve var ikke så ivrig efter det – jeg tror, det var måske lidt tørt for hans smag.
efter at have forsøgt at med nogle svinekoteletter endte jeg med en hel del tilbage, og mor foreslog, at jeg prøvede at lave noget som fyldte peberfrugter. Cue tur til Tesco for at købe peberfrugter! Dette fungerede perfekt – blanding af couscousen med hakket gav det en god smag og tekstur. Jeg har altid ønsket at prøve peberfrugter som denne, og det var virkelig en succes!
Jeg tror ikke, jeg ville købe denne couscous meget ofte – for at være ærlig har jeg en tendens til at undgå korn i min kost alligevel – men jeg kan købe det som en godbid og gøre det op med lager og grøntsager til en slags salat til at ledsage en grill. Eller helt sikkert at lave disse peberfrugter igen! Jeg tror, jeg foretrækker kvinoa til at spise i en ‘salat’ form, men absolut denne glutenfri couscous til madlavning med. Så uden videre, her er hvordan man laver de fyldte peberfrugter…
fyldte røde peberfrugter
- 100g Asda glutenfri cous cous
- 200ml vegetabilsk bestand (jeg brugte en Knorr stock cube)
- 1 tsk smør
- 6 røde peberfrugter
- 500g hakket oksekød
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- liter tsk jomfru kokosnøddeolie
- 1 tsk chili flager
- 1 tsk paprika
- 200g kastanjesvampe
- 150 g kugle af mosarella
- forvarm ovnen til 200 grader.
- for at lave cous cous-anbring cous cous i en skål med smøret og hæld over bestanden. Rør, dæk og lad det stå i 5 minutter.
- I mellemtiden, til påfyldning, finhak svampe og løg. Føj til en gryde med kokosolie og hakket oksekød. Knus i hvidløg og drys over chili flager og paprika. Steg på en rimelig høj varme og rør for at bryde hakket op. Kog, indtil hakket er brunet.
- tag varmen af, Føj til skålen med kogt cous cous og rør igennem – dette er din påfyldning.
- skær peberfrugterne i halv længde. Skrab frøene ud og trim pithen. Læg peberfrugterne i en overproof skål. Jeg linje min med folie for at forsøge at skære ned på vask op og stoppe det stikning!
- Pak fyldet i peberhalvdelene og top med en skive mosarella.
- bages i ovnen i 35 minutter, indtil mosarella er boblende og brunet.
- serveres med dampede grøntsager – eller frisk spinat og brøndkarse som jeg gjorde!
