da jeg tog et par fridage i sidste uge glemte jeg helt at bringe sunde (ier) snacks med mig, så da jeg blev sulten nåede jeg til den nærmeste salgsautomat. Jeg ved, dårlig vane. Sagen er, jeg kunne ikke finde en enkelt bar, der var 1) vegansk og 2) sund, hvilket betyder for mig intet hvidt sukker eller palmeolie. Så jeg besluttede at lave min egen!

tænk på disse søjler som en blanding af to og Kinder Bueno. Du får en crunchy shortbread base toppet med en glat hasselnød “mælk” creme. Forskellen mellem dette og en simpel dato “karamel” er, at jeg brugte hasselnødsmør kombineret med tahini for at give det en mælkeagtig smag. Tilsætningen af kakaosmør gør fyldet blødt og cremet med en behagelig smelte-i-din-mund-struktur. Jeg bruger kun hyldestabile ingredienser her, så stængerne kan opbevares ved stuetemperatur i flere uger.

shortbread basen kan laves på to måder: bagt eller No-bake. Jeg prøvede begge dele, og mens jeg foretrækker den bagte, er No-bake-versionen lettere og hurtigere. Bagning af basen giver dig en shortbread-lignende tekstur, lidt mere crunchy og smuldrende.

det kræver kun 5 ingredienser at lave shortbread: havremel, ahornsirup, kokosolie, mandelsmør og vanilleekstrakt. Du blander alt sammen, indtil du får en dej, trykker den ned i en bageplade og bages i 18 minutter.

det øverste lag består af hasselnødsmør kombineret med ahornsirup til en karamelsmag og tahini til en let mælkeagtig smag. Derefter omrøres smeltet kakaosmør, der hjælper med at fastgøre alt, når det køler af. Jeg anbefaler stærkt at bruge hasselnødsmør, det giver stængerne en nøddeagtig smag, der passer meget godt sammen med chokoladebelægningen. Hasselnød + Chokolade: Du ved hvad jeg mener…

Med hensyn til ahornsirup går jeg normalt med mørk rav, fordi den har en mere intens smag og en tykkere konsistens, men almindelig ahornsirup fungerer også godt.

når alt er glat og godt kombineret, hælder du det over shortbread-basen og lader det køle af i køleskabet. 2 timer vil hasselnødlaget have hærdet lidt.

når hasselnødlaget er fastere, skæres det i 8 barer og dyppes generøst i smeltet chokolade!

Jeg tror, jeg allerede nævnte dette i en tidligere opskrift, men hvis du vil have en tyndere belægning, kan du “væske” chokoladen lidt med kakaosmør. For at gøre det skal du smelte chokoladen med ekstra kakaosmør, bruge ca.1 ounce kakaosmør til 10 ounce mørk chokolade. Jeg anbefaler ikke at bruge chokoladechips her, kakaosmørindholdet er for lavt til at lave en tynd belægning.

Hvis du leder efter et sundere alternativ til butikskøbte snackbarer, vil denne opskrift ikke skuffe! De har en sprød shortbread base, en cremet og smelte-i-din-mund hasselnød lag, og en sprød chokolade belægning. Plus de er designet til at holde ved stuetemperatur i op til 3 uger (sandsynligvis mere).

Lad mig vide i kommentarerne, hvis du prøver denne opskrift!

Print