Hej fra Austin! Ali og jeg forlod snedækket Kansas City i går morges og kørte elleve timer sydpå. Det var en lang dag. Jeg så solen langsomt krydse himlen fra venstre mod højre, da pickup trucks blev større og større. Vi klarede det!
Vi bliver bosat i Vores måned væk hjemmefra, og jeg kan ikke vente med at udforske denne by. Du kan følge med på Instagram, hvis du er så tilbøjelig. Vi bruger hashtagget # aliandkatetakeaustin.
nedenfor finder du min månedlige guide til februarproduktion samt en praktisk grafik i bunden, som du kan fastgøre som reference. Og for mere sæsonbestemte opskrifter, følg mit vinteropskriftskort på Pinterest. Tak igen til Becky for at lade mig basere denne ressource på hendes “Eat Seasonal” månedlige sæsonbestemte produktlister.
broccoli
som det viser sig, er broccoli helt uimodståelig, når den først er stegt med olivenolie og havsalt. Som alle brassicas går broccoli godt sammen med hvidløg, ingefær, rød peberflager og andre dristige smag. Vælg små, tætpakkede blomster med minimale brune pletter. Broccoli andre steder:
- Ginger Broccoli med forbudt ris af et hus i bakkerne
- ristet Broccoli Grillet Ost af to ærter og deres Pod
- enkel, salt, sød + nøddeagtig Broccoli Soba af det første rod
se mere C+K broccoli opskrifter til salat
rosenkål
mine elskede rosenkål er stadig i sæsonen! Disse fattige babykål er blevet maligneret i årevis, fordi nogen besluttede at koge dem til blød, svovlholdige dødsfald. Jeg elsker absolut ristede, karamelliserede Brussels og super sprøde stegte spirer, som jeg bestiller på restauranter hver chance jeg kan få. Jeg kan godt lide at makulere spirer i min fødevareprocessor og bruge dem i vendere—de er mere fine og mindre vandige end deres kålfætre i fuld størrelse. Rosenkål andre steder:
- brun smør rosenkål Pasta med hasselnødder af to ærter og deres Pod
- rosenkål Kartoffelgratin af Cafe Johnsonia
- ahorn balsamico ristede rosenkål af kærlighed og citroner
- Super Madskåle af Vintage mikser
se mere C+K rosenkål opskrifter hilsen
kål
jeg har lige lært, at kål er i sæson hele året rundt! Fætter til broccoli, denne potente anti-kræft cruciferous grøntsag er stor rå, i vend, ristet i stykker, eller hakket og saut purpured med olivenolie og hvidløg. Vælg kål med kompakte hoveder, der føles tunge for deres størrelse. Kål holder generelt i temmelig lang tid i vegetabilsk skarpere, så det er en god ingrediens at holde ved hånden. Kål andre steder:
- grønkål og kål Coleslave med Marcona mandler af Foodie Crush
- Pasilla Chile og Lime kål vend af spiret køkken
- sesam-Crusted Avocado og kål Spring Rolls af naturligt Ella
- søde kartofler og sorte bønner Tacos med koriander kål vend af Mountain Mama Cooks
se mere C+K kål opskrifter kar
blomkål
blomkål: trendy siden 2012, godt for dig siden for evigt! Ristning af blomkål med olivenolie og havsalt forvandler den korsblomstrede grøntsag fra intetsigende til fransk yngel uimodståelig. Du kan også pulsere rå blomkål i foodprocessoren for at give den en ris – eller couscous-lignende struktur. Jeg var skeptisk over for blomkål skorpe, men det kan faktisk være ret godt! Blomkål andre steder:”ris og ærter” af det første rod
se mere C+K blomkålopskrifter kar
citrusfrugter
Citrus dukker op hvert år, når himlen bliver grå, og vi er i desperat behov for nogle lyse farver. Du kan finde nogle store grapefrugt, citron, appelsin, clementine og mandarin i butikkerne lige nu. Jeg bruger citron i min yndlings salatdressing, den smager så frisk! Citrusfrugter andre steder:
- Beet, Kale og Kohlrabi salat med grapefrugt Vinaigrette af et par kokke
- Kale Citrus salat med Orange Tahini Dressing af spiseligt perspektiv
- konserveret Citronkvinoa med Barberet Brussels og ristede valnødder ved Simple Bites
- mousserende grapefrugt Sangria af hvor sød spiser
se mere C+K citronopskrifter kar
fennikel
lakrids-flavored fennikel kan være en erhvervet smag, men jeg kan ikke få nok af den sprøde tekstur og delikat smag. Jeg kan godt lide at barbere rå fennikel super fint til salater og vend, hvilket gøres lettere med en mandolin. Fennikel andre steder:
- fennikel og æblesalat med ristet Fennikelvinaigrette af ikke uden Salt
- grillet fennikel og Kvinoa salat af det første rod
- Pasta med fennikel, Arugula og citron af spiret køkken
- spanske gulerødder med fennikel, ristede hasselnødder og Slide Ridge honning vineddike af Vintage blander
kale
Vi elsker alle kale, og med god grund! Det er enormt godt for dig og helt lækkert, givet den rigtige forberedelse. Hakk grønkål til stir-fries eller en side af greener (saut liter i olivenolie og hvidløg), eller masser den med et strejf salt til salater (se nogen af mine grønkålsalater for yderligere instruktion), eller overtræk let groft hakket grønkål med olivenolie og steg den til grønkålchips. Du kan også blande grønkål i smoothies eller juice den. Grønkål andre steder:
- grønkål, spinat og pære Smoothies af Joy The Baker
- grønkål Cæsarsalat med sprøde bønner croutoner af Mountain Mama Cooks
- grønkål med japansk sesam Dressing af Yummy Supper
- svamp og grønkål Grillet Ost af Foodie Crush
se mere C+K grønkål opskrifter kar
porrer
Jeg har kogt med porrer før, men de har ikke gjort det til bloggen endnu. Porrer er relateret til løg og hvidløg og har en mild, oniony smag. De vokser i bundtede” bladskeder”, der ligner selleri stilke. Du vil sandsynligvis ikke lave mad med de mørkegrønne dele, som er ret hårde. De er ret vanskelige at rengøre, fordi snavs kommer ind mellem skederne. Sådan rengøres dem. Porrer andre steder:
- Braised purre og Muscovado linser af spiret køkken
- Lemony porrer med kikærter og Feta af mine nye rødder
- kinoa med porrer og urter af et par kokke
- ristet blomkål og purre suppe af kærlighed og citroner
pastinak
pastinak er rodfrugter, der ligner råhvide gulerødder med Persillelignende, grønne toppe. Ikke overraskende er de relateret til både gulerødder og persille. Pastinak serveres normalt ristet eller kogt, men kan også spises rå. De er særligt høje i kalium. Jeg har ikke nogen pastinakopskrifter (endnu), men jeg vil arbejde på det! Pastinak andre steder:
- Rodgrøntsagssalat med Perlekouscous og citron-Tahini-Dressing af naturligt Ella (vist ovenfor!)
- Paprika pastinak Fries med konserveret citron Kasjov fløde Sauce af et hus i bakkerne
- pastinak kage med kardemomme fløde af Vanilla Bean Blog
- pastinak Parmesan trøffel Fries af klatring Grier Mountain
kartofler
hvem elsker ikke en sprød kartoffel? Det gør jeg. Ristning terninger af kartofler bringer langt mere smag end kogende dem. Sorter uden for standard Russet (især de mere farverige kartofler) har tendens til at tilbyde mere næringsværdi. Køb økologisk! Kartofler andre steder:
- Crispy Salt og eddike Fingerling kartofler med frisk purløg ved klatring Greer Mountain
- let hvidløg kartoffelmos af Vintage blander
- kartoffel morgenmad Gratin med rød peber& Parmesan af Kitchn
- ristet kartoffel og Paprika kikærter salat af et hus i bakkerne
se mere C+K kartoffelopskrifter kar
radiser
hvordan jeg elsker radiser! Rå, hakkede radiser låne en krydret stykket til salater og gør en stor garniture for friske Meksikanske måltider. Jeg foretrækker ofte radiser frem for rå rødløg, som let kan overvælde andre råvarer. Hele, rå, krydrede radiser serveret med smør og flassende salt er en utrolig enkel og lækker forretter. Jeg elsker også syltede radiser, men Dommen er stadig ude på ristede radiser. Radiser andre steder:
- morgenmad Tacos Med Avocado radise Salsa efter året i mad
- Charred Corn Tacos med courgette-radise vend fra slået køkken
- radise og æg salat smørbrød af et par kokke
- Super enkel radise salat med Crriterme Fraiche af Yummy Supper
se mere C+K radise opskrifter karrat
søde kartofler
Jeg plejede at hader søde kartofler! Så prøvede jeg en sød sød kartoffel stege og ændrede min melodi. Jeg nyder stadig ikke sødede søde kartofler (skumfidus sød kartoffelgryde, Nej tak), men jeg kunne leve af saltet, karamelliseret, ristet sød kartoffel. Jeg elsker især søde kartofler i japansk stil med sorte bønner, salsa verde og varm sauce! Søde kartofler andre steder:
- Crispy søde kartoffel stege af slået køkken
- Miso-Maple søde kartoffel Tacos af kærlighed og citroner
- søde kartoffel Granola af Minimalistisk Bager
- Vanilla Bean søde kartoffel vafler af glæde bageren
se mere C+K søde kartoffelopskrifter kar
majroer
Nå, rober er stadig fremmed for mig. Majroer ligner hvide radiser. De har ofte en sød rødme af lyserød eller lilla nær toppen, hvor sollyset ramte majroe, mens det stadig var i jorden. Jo større majroe er, desto mere intens er smagen. Fra hvad jeg kan samle, vil du sandsynligvis sætte pris på majroe smag mere, når det er blevet kogt. Majroer andre steder:
- sesam-ristede majroer med byg (vist ovenfor!) af Naturally Ella
- linser og majroe suppe med bankede valnødder af Pladespiller køkken
- søde kartofler og pastinak Latkes af Kitchen Confidante
- majroe Gratin med blå ost af Bijouks
tro mod sit navn, vinter græskar er stadig i stand til at sæson! Jeg har set butternut, delicata, spaghetti, acorn og kabocha for nylig. De fleste vinterkvash (som butternut og kabocha, men ikke delicata) har tykke skind, der normalt skal fjernes. Andre steder:
- Butternut sort bønne Tostadas af to ærter og deres Pod
- ingefær Butternut græskar suppe af naturligt Ella
- langsom komfur Butternut græskar Risotto af Vintage mikser
- vegansk Butternut græskar risotto af det første rod
se mere C+K butternut græskar opskrifter kar
Leder du efter en ingrediens, der ikke lavede listen? Tjek mit nye ingrediensindeks for relevante opskrifter.