Der er meget forvirring omkring hvad det betyder at pasteurisere mælk og hvorfor det er gjort. Her er hvad du behøver at vide. Kort sagt, pasteurisering er processen med opvarmning og derefter afkøling af mælk for at eliminere potentielt skadelige bakterier uden at påvirke smagen eller næringsværdien. Pasteurisering er ikke dårligt for dig, men tværtimod. Processen er beregnet til at gøre mælk mere sikker at drikke.
hvad er pasteurisering?
pasteurisering er processen med opvarmning og afkøling af mad for at dræbe bakterier. Pasteuriseringsprocessen blev opfundet for over 150 år siden af den franske videnskabsmand Louis Pasteur. Han fandt ud af, at termisk behandling (i grundlæggende termer opvarmning) kunne ødelægge, deaktive eller eliminere uønskede bakterier og patogener.
pasteurisering tilføjer ikke kemikalier eller andre tilsætningsstoffer til mælk, og det fjerner heller ikke næringsstoffer, der findes i mælk. Det er simpelthen en proces med opvarmning og afkøling for at dræbe skadelige patogener. Det ændrer ikke mælk ellers.
til sidst fandt processen vej til USA og ind i mejeriindustrien. Det er siden blevet en industristandard og regulering for at sikre, at mælk er sikker at drikke.
hvordan virker det?
der er forskellige typer pasteurisering, men den mest almindelige er kendt som høj temperatur kortvarig (HTST) pasteurisering eller flashpasteurisering. Denne metode forlænger mælkens holdbarhed ved at holde den frisk i to til tre uger.
HTST indebærer opvarmning efterfulgt af hurtig afkøling af mælken. Den kølede, rå mælk opvarmes ved at passere mellem opvarmede rustfrie stålplader, indtil mælken når 161 liter F. Den forbliver ved denne temperatur i mindst 15 sekunder for at dræbe bakterier, før den hurtigt afkøles tilbage til sin oprindelige temperatur (39 liter F).
derfra pakkes mælken og leveres til din lokale købmand.
hvad med rå mælk?
debatten om rå mælk er et varmt emne. Rå mælk er mælk, der kommer direkte fra koen. Nogle hævder, at der er sundhedsmæssige fordele ved at drikke rå mælk, men til dato er disse fordele ikke videnskabeligt bevist. Problemet med rå mælk er, at den bærer potentielt skadelige patogener, der kan gøre os meget syge og udgøre alvorlige sundhedsrisici. I staten Nevada er der ingen certificerede rå mælk mejerier. Al Nevada-mælk er pasteuriseret. Det transporteres fra gården til forarbejdningsanlægget, som Model Dairy, hvor det gennemgår pasteuriseringsprocessen, aftappes og sendes til din lokale købmand.
hvad er fordelene ved pasteuriseret mælk?
pasteuriseret mælk er sikker, sund og nærende—så du kan føle dig godt om den mælk, du og din familie spiser. Med 9 essentielle næringsstoffer, herunder 8 gram protein og kun tre ingredienser, er mælk en af de mest næringsrige drikkevarer, du kan forbruge. Vores landmænd tager deres ansvar for at levere sund, sikker og nærende mælk meget alvorligt. Vi ønsker at holde alle vores Nevada familier sunde og stærke.
Lær mere om lokalt mejeri, Spørg en ekspert, og deltag i samtalen.