Hvis du aldrig har hørt om svinekødsbryst, er du ikke alene.

oksekødsbryst har altid været populært. Men svinekød er relativt uhørt.

ordet brisket fremkalder så meget følelser.

Tag brisket op i Italien, og du vil sandsynligvis høre historier om så søde som duften af en gul rose.Tal med en ægte ny Yorker om brisket og hør historier om smørrebrød fra steder som f.eks.

men nævne svinekød bryst til næsten alle, og du får den samme reaktion.

folk tænker:

1. jeg ved hvad brisket er
2. jeg kan godt lide brisket (hvem gør det ikke?)
3. svinekød er også lækker # bacon
4. jeg kan tænke på nul grunde til, at svinekød ikke ville være andet end lækker.

er brisket oksekød eller svinekød?

svaret kan være begge dele! Begge dyr har en bryst, men oksekødsbrystet er meget mere almindeligt end svinekødsbrystet. Oksekød bryst vejer ofte 18-20 pounds hver, så de tjener flere mennesker gør dem populære med grill restauranter og røg skure svinekød bryst er meget mindre og mindre almindelige, så det er sjældent på menuen på en grill fælles.

så hvad er svinekød?

svinekød er en del af picnic skinke.

typisk sælges svinekødsbryst som en del af skinken, men kloge slagtere adskiller dette stykke kød og sælger det som et selvstændigt tilbud.

Hvis du er bekendt med udskæringer af grisen, er svinekødsskulderen, aka butt eller Boston butt ofte mere ønskelig end dens mindre populære siamesiske tvilling, picnic roast.

selvom de to er forbundet med hinanden, er Boston-rumpen, hvad grillfuger kaster på rygeren for strimlet og trukket svinekød, vi er kommet til at elske så meget.

dele af både svinekød skulder og picnic stege (aka uhærdet skinke) er inkluderet i svinekød bryst.

Dette er en kombination af både magert og federe eller mere marmoreret kød.

Jeg købte min brisket fra Porter Road.

Porter Road er en online slagterbutik, der sender de fleste varer som svinekød frisk.

det ankommer lige uden for døren iskold og har aldrig set indersiden af fryseren.

Porter Road hjemmeside siger, at:

“brystet er svinens brystmuskel.

denne muskel får en træning på grund af vores dyrs græsarealer og skovopvokset livsstil, hvilket gør snittet meget hårdt og ekstremt smagfuldt, hvorfor det er perfekt til langsomt madlavningsmetoder som rygning. Svinekødsbrystet består af to forskellige muskler forbundet med en dejlig strimmel fedt, der koger ned, hvilket efterlader dig med et utroligt fugtigt snit med dyb smag.”

Hvad er forskellen mellem oksekød og svinekød?

der er to hovedforskelle mellem oksekød og svinekødsbryst. Størrelse og smag. Begge eksemplificerer den lækre smag af deres respektive dyr. Smagene er intense og fremhæves ofte ved at blive røget. Oksekødsbrystet er dog meget større end en svinekødsbryst. Jeg vil sige, at oksekødsbrystet er 80% større end svinekødsbrystet.

hvor stor er en svinekød?

den skinless jeg kogte Senest vejet ind på 2.75 pounds. De fleste af de skinless briskets varierer i størrelse fra 2,25 til 3,5 pund. Hvis du køber den med huden på, skal du planlægge, at den vejer omkring 4 pund.

Hvordan laver du en svinekød?

jeg nåede ud til Porter Road for at spørge om, hvordan de anbefaler at lave svinekød.

slagterne sagde, at det vigtigste er at respektere størrelsen på kødskåret og sørge for, at det ikke tørrer ud i tilberedningsprocessen.

ristning anbefales ved en lavere temperatur svarende til tilberedning af enhver udbenet svinesteg.

Carving er nøglen

saftighed og ømhed er to forskellige ting.

kød kan koges perfekt og være ret saftigt. Men hvis skåret forkert, er der meget lidt, du kan gøre for at gøre det ømt.

som med så mange stykker kød, er den måde, det er skåret på, ofte forskellen mellem en lækker øm bid af mad og at give dine molarer en stor træning.

for at opnå den perfekte bid skal kød skives over kornet med en meget skarp kniv.

Find kødets korn ved at kigge efter striber eller parallelle linjer i kødet. Når du har identificeret, hvilken vej kornet løber, skal du skære over eller vinkelret på kornet.

det er så vigtigt, at du bruger en skarp kniv, når du skiver kød som svinekød.

ofte mens mit Kød hviler, kan jeg godt lide at sikre, at mine knive er klar til at skære perfekte skiver.

en af de hurtigste og nemmeste måder at opretholde et skarpt blad på er at køre min kniv gennem en forprogrammeret slibecyklus på Arbejdsskarp E5.

Nogle gange er alle dine knivbehov en hurtig berøring, i hvilket tilfælde jeg når til Arbejdsskarpen M3 med den keramiske stang til hurtig honing.

Arbejdsskarpen M3 er også fantastisk at holde tæt ved, hvis du hurtigt vil røre din kant mellem skiver. Jeg elsker, hvordan den indbyggede vinkelguide hjælper med at holde min kniv, hvor den skal være omkring en 17-graders vinkel for optimal slibning.

selvom denne skål er lækker alene, går den vidunderligt med grillet artiskok dip og vil være en skare-pleaser næste gang du er vært for venner.

noter

udbytte:

4

serveringsstørrelse:

1
mængde pr.portion: kalorier:247samlet fedt: 15gumættet fedt: 5gTrans fedt: 0gumættet fedt: 8gcholesterol: 91mgsodium: 150mgkulhydrater: 0gfiber: 0gsukker: 0gprotein: 27g

ernæringsoplysninger er ikke altid nøjagtige og kan variere baseret på ingredienser.