Hvis du har spist al den friske unge courgette, du ønsker for året, og nu er tilbage med den kæmpe courgette, som ingen ønsker at røre ved, er det tid til at blive kreativ. Hvad du gør med det afhænger primært af, om du er fast besluttet på at spise det eller ej. Ja, overgroet courgette er stadig spiselig og kan bruges til at lave lækre brød, kager og muffins, men det tager lidt tid at forberede.

høst

lad courgette modnes på vinstokken. Høst små seks til otte tommer courgetter til madlavning i rørfries og gryderetter. Disse små courgetter er sprøde og ømme, når de er unge, men når de først er modne, er courgette ikke længere egnet til at spise frisk i salater eller til traditionelle courgetteopskrifter som courgette parmesan. Moden courgette udvikler en hård hud og store frø, men de er ideelle til bagning af fugtige brød, kager og muffins.

forberedelse

vask courgette for at fjerne snavs eller haverester. Kontroller for bløde eller misfarvede områder. Små områder kan skæres væk og vil ikke skade frugten. Tør courgette grundigt med en blød klud eller papirhåndklæder. Skær courgette i længderetningen for at udsætte interiøret. Scoop væk eventuelle tilgroede frø og pith. Courgettens frugt er fast og hvid eller hvidlig grøn. Trim enderne og skær courgette i fire tommer sektioner.

rist eller makulering

riv med et vegetabilsk rivejern eller riv løst i blenderen. Courgetten skal makuleres, ikke pureres. Pas nøje på, at du ikke overforarbejder courgette. En del af appellen af courgette i brød og kager er, at det giver tekstur til dejen. Overforarbejdet courgette er for grødet til at opnå denne påvirkning.

anbring strimlet courgette i et dørslag for at dræne juice væk. Tryk fast med et lag papirhåndklæder for at absorbere overskydende fugt. Brug af courgette, der ikke er drænet ordentligt, resulterer i tæt brød, der ser lidt dejagtig ud.

madlavning og frysning

brug strimlet courgette i dine yndlingsopskrifter til brød, muffins, cookies og kager ved at følge instruktionerne til opskriften. Frys frisk strimlet courgette i madopbevaringsposer, da det ikke kræver blanchering og vil holde i flere måneder uden at miste smag. Mål det beløb, du har brug for til dine opskrifter, og frys det separat for at gøre bagningen lettere.