Der er en måde at potentielt forhindre 99,9% af bipolære lidelser i verden.

denne samme metode kan også potentielt forhindre mere end 25% af alle kardiovaskulære dødsfald.

disse estimater er sandsynligvis høje, og alligevel er det her, der er mest slående ved denne potentielle løsning:

1. Det er nemt.

2. Næsten ingen mener, at nogen potentiel skade ville resultere.

så undskyld mig, hvis jeg er lidt flabbergasted på hvorfor dette ikke får bare en lille smule mere opmærksomhed.

overskydende Omega-6 fedtstoffer er et Problem

for kun 100 år siden var Omega-6 fedtstoffer omkring 3% af de samlede kalorier i USA. I dag er de næsten 10%.

Her er hvorfor det er et problem, på de enkleste vilkår:

Omega-6 og Omega-3 fedtstoffer omdannes til eicosanoider i din krop. Eicosanoider virker meget som budbringere i din krop og fortæller din krop at gøre ting som at øge betændelsen eller begynde et immunrespons.

især kaldes en type eicosanoid en endocannabinoid. Endocannabinoider er delvist ansvarlige for at kontrollere dit humør, din appetit og endda din hukommelse.

med andre ord er eicosanoiderne og endocannabinoiderne, der er fremstillet af Omega-6 og Omega-3 fedtstoffer, ret vigtige.

desværre, når du får meget mere Omega-6 fedtstoffer end Omega-3 fedtstoffer, sker der dårlige ting.

når de fleste af dine eicosanoider og endocannabinoider er lavet af Omega-6 fedtstoffer, bliver du sulten, humør og til sidst syg og død, mest fordi Omega-6 fedtstoffer er meget mere inflammatoriske i din krop og fremmer alt fra hjerte-kar-sygdomme til kræft til depression.

Hvis du vil vide mere, skal du læse denne korte artikel fra Dr.

hvad dælen kan du gøre for at forhindre dette?

på den ene side kan du spise meget mere fisk for at få flere Omega-3 fedtstoffer til at afbalancere Omega-6 fedtstoffer.

men der er en nemmere og bedre måde…

Stop med at spise frø og vegetabilske olier!

Her er en hurtig video, hvor jeg taler om dette:

husk, hvordan procentdelen af kalorier, der kan henføres til Omega-6 fedtstoffer, er gået fra 3% til næsten 10%? Det skyldes næsten udelukkende de olier, som amerikanerne (og mange, mange andre mennesker rundt om i verden) laver mad i.

og dette er et nemt problem at løse.

hvordan man laver mad sundere og Yummier

de olier, du laver mad med, kan bare være den mindst sunde del af din kost, især da du bruger olier til madlavning af de fleste af dine fødevarer.

Her er 4 måder til hurtigt og dramatisk at forbedre den samlede kvalitet af din kost og mad:

1. Vælg en madolie lav i Omega-6 fedtstoffer

(Hvis du ikke allerede har læst min seneste artikel om de forskellige typer fedtstoffer.)

de sundeste madolier er højt i mættede fedtstoffer og lavt i Omega-6 fedtstoffer.

ud over alle de problemer, som Omega-6 eicosanoider og endocannabinoider forårsager, er Omega-6 fedtstoffer også meget ustabile. Dette betyder, at fedtstofferne i disse olier bliver harske under (og ofte før) madlavning. Faktisk er mange olier sandsynligvis harske, når du køber dem fra din købmand.

din krop kan ikke korrekt bruge harsk fedt, som er mere tilbøjelige til at forårsage kronisk betændelse i din krop. Kronisk betændelse øger naturligvis risikoen for forskellige typer sygdomme og forhindrer generelt din krop i at fungere optimalt.

dette er den vigtigste overvejelse – langt – når du beslutter dig for, hvilken slags olie du skal lave mad med.

som en side er olier med højt indhold af enumættede fedtstoffer ikke så problematiske som olier med højt indhold af Omega-6 fedtstoffer, da enumættede fedtstoffer er mere stabile. Alligevel er olier med højt indhold af mættede fedtstoffer de bedste. (Jeg har en stor liste over olier nedenfor!)

2. Brug en olie med et højt røgpunkt

“røgpunktet” for en olie er – ikke overraskende – det punkt, hvor en olie begynder at ryge, men det er også det punkt, hvor fedtstofferne i olien begynder at nedbrydes, og olien begynder at miste meget af sin smag.

på grund af smagen alene ønsker du ikke at lave mad med olier ved temperaturer over deres røgpunkter. For nem reference er her en artikel fra , der viser røgpunkterne for de mest almindelige olier. Vær dog opmærksom på, at røgpunkter varierer meget afhængigt af, hvor forarbejdet olien er, så en ekstra jomfru olivenolie vil have et meget lavere røgpunkt end en raffineret og forarbejdet olivenolie.

røgpunktet er vigtigt at overveje, men det er ikke nær så vigtigt som at bruge en olie lav i Omega-6 fedtstoffer.

fedtet i olie kan blive harsk eller blive beskadiget godt, før det nogensinde når røgpunktet. Faktisk er olier med højt indhold af flerumættede fedtstoffer muligvis harske, når de først forarbejdes.

røgpunktet skal bruges som en øvre grænse for den temperatur, hvor du skal lave mad med en olie, men du skal først vælge olien baseret på, hvor stabile fedtene er i olien.

3. Jo mindre forarbejdet en olie er, jo bedre

det er altid bedre for en olie at blive mindre forarbejdet, selvom alle olier behandles til en vis grad.

Stop og tænk på frø og vegetabilske olier i et øjeblik. Har du nogensinde prøvet at presse olie ud af majs eller raps (som virkelig er bomuld)? Du kan ikke gøre det.

derfor sker den værste form for forarbejdning med olier, der ekstraheres fra frø (majsolie, rapsolie, rapsolie osv.). Disse olier kræver typisk brug af høj varme og barske kemikalier som heksan (et kendt kræftfremkaldende stof) for at udvinde olierne.

disse kemikalier kan beskadige fedt i olien, før det nogensinde gør det i din stegepande, og det er ikke de slags kemikalier, du vil hænge rundt om din mad. Og hvis det ikke var dårligt nok, bliver flere kemikalier normalt dumpet ind for at fungere som konserveringsmidler.

derudover har flere undersøgelser vist, at mindre forarbejdede olier som ekstra jomfru olivenolie faktisk kan modstå høj varme i længere tid, før de nedbrydes. Tjek Mark Sissons artikel for mere om dette.

selvom mindre forarbejdede olier kan have lavere røgpunkter, vil fedtene i dem faktisk stå bedre op for at varme og blive harsk mindre hurtigt.

4. Som en endelig overvejelse er frøolier næsten altid GMO

beviset er blandet på præcis, hvor meget effekt GMO ‘ er har på mennesker. Men hvis du ønsker at undgå GMO ‘ er, kræver det sandsynligvis, at du undgår mange olier helt.majs, soja og raps er næsten udelukkende GMO i USA, hvilket betyder, at de olier, der bærer deres navne, næsten helt sikkert stammer fra GMO-afgrøder.

Bare fortæl mig hvilke olier Jeg skal og bør ikke bruge!!!

Hvis du ikke vil tænke for meget på dine olier, så er her listen for dig …

faktisk er det 3 lister….

den første liste, “olier, der altid skal undgås”, bør under ingen omstændigheder anvendes, hvis det er muligt. Den anden liste, “olier, der er OK,” er olier, der kan bruges under visse omstændigheder, men er ikke de bedste muligheder for madlavning – især madlavning i høj varme som stegning. Den endelige liste, “olier, der er gode at lave mad med”, er olier, der er meget stabile og bør være de olier, du bruger, når det er muligt.

olier, der altid skal undgås

majsolie

majsolie er forfærdelig. Det er overalt fra 54-60% ustabilt, flerumættet fedt (for det meste Omega-6), og det er stærkt og kemisk forarbejdet (fordi hvordan ellers får du olie ud af majs?). For at dække det hele er det næsten altid lavet af GMO-afgrøder.

rapsolie

selvom det er udråbt som sundt, fordi det har lidt mere Omega-3 fedtstoffer end mange olier, er rapsolie også forfærdelig. Det er mellem 28-30% ustabilt, flerumættet fedt (stadig for det meste Omega-6), og mange af Omega-3-fedtstofferne i olien omdannes til transfedt under den høje varmeforarbejdning, den gennemgår. Det er stærkt og kemisk forarbejdet og næsten altid fra GMO-afgrøder.

saflorolie

Dette er måske den værste olie, du kan lave mad med. Det er mellem 74-80% flerumættede fedtstoffer, hvoraf de fleste er inflammatoriske Omega-6 fedtstoffer. Det er stærkt og kemisk behandlet (en saflor ligner faktisk en blomst, så der er ikke for meget olie, der siver ud).

sojabønneolie

sojabønneolie er stort set GMO. På plussiden har den et meget højt røgpunkt, men det er også meget højt (~50%) i flerumættede fedtstoffer (for det meste Omega-6). Som alle andre olier på denne liste er den stærkt og kemisk behandlet (prøv at klemme en sojabønne engang).

Peanut Oil

ud over at være høj i og flerumættede, Omega-6 fedtstoffer, indeholder jordnøddeolie sandsynligvis lektiner som Peanut Agglutinin, der kan føre til utæt tarm og andre inflammatoriske problemer. Denne artikel forklarer meget mere dybtgående, hvorfor jordnøddeolie ikke er paleo.

forkortelse

forkortelse er per definition ethvert fedt, der er fast ved stuetemperatur. Imidlertid er alt, hvad der er mærket forkortelse i en butik, næsten altid lavet af ustabile frøolier som bomuldsfrø. Forkortelse er næsten altid hydrogeneret, hvilket betyder, at det er meget højt i transfedt eller interesterificerede fedtstoffer, så medmindre det er Palmeforkortelse, undgå det som pesten.

enhver anden olie fremstillet af frø (vindruekerneolie, bomuldsfrø, solsikke, hørfrø, etc.)

hvis det er lavet af et frø, er det mest sandsynligt et problem, da frøene alle er relativt høje i Omega-6 fedtstoffer. Hørfrø er en interessant undtagelse, men Omega-3 olier er også meget ustabile, hvilket betyder, at hørfrøolie ikke bør koges med.

olier til brug meget lejlighedsvis

sesamolie bruges i mange asiatiske retter, og nogle fødevarer vil bare ikke smage det samme uden det. Imidlertid betyder dets høje omega-6 til omega-3-forhold, at du kun skal bruge sesamolie sparsomt. Læs denne artikel for mere om, hvorvidt sesamolie er Paleo.

valnødolie

valnødolie lider desværre de samme problemer som sesamolie. Så en dråbe nu og da på en salat vil ikke skade dig meget, men undgå at spise for meget af det. Læs denne artikel for mere om valnødolie.

olier, der er “OK”

olivenolie er fantastisk at spise, men bare OK at lave mad med. Det er ret lavt i Omega-6 fedtstoffer. Det er bedst at købe ekstra-Virgin versioner, som er minimalt behandlet (Du kan slags presse olie ud af oliven), men vær forsigtig, fordi mange stærkt raffinerede olivenolie er forkert mærket som ekstra jomfru. Derudover har olivenolie et lavere røgpunkt, især hvis det er ekstra jomfru, så det bruges bedst til ikke-madlavningsaktiviteter (f.eks.

fiskeolie??? Hvis du gør det (og jeg kan ikke forestille mig hvorfor), skal du stoppe og huske, at selvom Omega-3 fedtstoffer er gode at spise, er de ikke gode til madlavning, da varmen hurtigt får Omega-3 fedtstoffer til at blive harsk.

palmeolier har tendens til at være højt i stabile, mættede fedtstoffer, hvor som helst fra 40-81%. Avocadoolie og Macadamia nøddeolie

begge disse olier er primært enumættede fedtstoffer og har et lavt indhold af Omega-6 fedtstoffer. Røgpunkterne er ret høje (meget høje for avocadoolie), og begge behandles minimalt. Den største ulempe ved disse olier er, at de ikke er så høje i mættede fedtstoffer, og de er ofte latterligt dyre.

olier, der er gode til at lave mad med

kokosolie. Dette er en favorit blandt Paleo kokke, og sandsynligvis den sundeste af alle madolier. 90%), og selv raffineret kokosolie er lavet uden brug af kemikalier. Bedst af alt, det tilføjer bare en lille smule subtil smag og kan bruges til enhver skål, plus det er ikke meget dyrt.

For mere info, tjek dette indlæg på 67 dokumenterede anvendelser af kokosolie.

og dette indlæg på 9 ‘Secrets’ hvorfor du altid skal spise kokosolie.

Ghee er lækker (Vi elsker denne fra ). Og selvom det er teknisk mejeri, mangler det de potentielt problematiske dele af mejeri som lactose og kasein. Det har næsten ingen Omega-6 fedtstoffer (over 60% mættede fedtstoffer), og det har et meget højt røgpunkt. Faktisk, hvis du skal stege, skal du bruge ghee. Det er slet ikke raffineret og er rimeligt prissat.

Lard

Hvis du ikke allerede ved det, er lard, hvad de øverste franske kokke primært har påberåbt sig som madolie i århundreder. Det er faktisk ikke så højt i mættede fedtstoffer som andre “gode” Paleo olier (mindre end 50%), men det er stadig meget lavt i Omega-6 fedtstoffer. Og som Chris Kresser bemærker, ” grøntsager stegt i svinefedt bliver ikke bløde eller fedtede. De forbliver sprøde og næsten tørre med en vidunderlig smag.”

talg

talg er over 55% mættet fedt med næsten nul Omega-6 fedtstoffer. Det er næsten altid uforarbejdet, men det er den sværeste olie på denne liste, der faktisk findes i butikkerne. Det er bedst, hvis du køber det fra græsfodrede køer, så det er ideelt at få det fra din lokale landmand.

Duck Fat

hvis jeg har en personlig favorit, er det det. Duck fedt gør alt bedre. Hvis du ikke har kogt i andefedt, ved du ikke, hvad du mangler! Fra et sundhedsmæssigt perspektiv er det ikke nær så højt i mættede fedtstoffer (35-40%), men stadig lavt i Omega-6 fedtstoffer. Høj røg punkt, og næsten aldrig behandlet.

smør

smør er sidst på denne liste, fordi det er mejeri, som mange mennesker ikke tåler godt. Hvis du skal bruge smør, skal du få smør, der er lavet af rå mælk fra græsfodrede køer, og du vil være meget bedre stillet. Alt smør er meget lavt i flerumættet fedt, men det har et lavere røgpunkt end Ghee eller de andre “gode” olier.

Cook and be Merry

ændring af de olier, du laver mad med, er en af de nemmeste og sundeste ting, du kan gøre. Overskydende Omega-6 olier er en af de største kilder til toksiner i vores moderne kostvaner, og næsten ingen mener, at det ville være en dårlig ide at reducere vores Omega-6 indtag.

siden vi er stoppet med at spise Omega-6 fedtstoffer, har vi følt en enorm forskel i, hvordan vi har det, og vi er ikke de eneste.