fødevarehygiejne beskæftiger sig med hygiejnepraksis, der forhindrer madforgiftning. De fem nøgleprincipper for fødevarehygiejne, ifølge hvem, er:

1. forhindre forurening af mad med blanding af kemikalier, spredning fra mennesker og dyr.
2. Adskil rå og kogte fødevarer for at forhindre forurening af de kogte fødevarer.
3. Kog mad i den passende tid og ved den passende temperatur for at dræbe patogener.
4. opbevar mad ved den rette temperatur.
5. Brug rent vand og råvarer.

hygiejne i køkkenetredit

opvaskemaskine med opvask

Vaskehygiejne involverer praksis, der forhindrer sygdom og dens spredning via snavset tøj og husholdnings sengetøj såsom håndklæder. Genstande, der mest sandsynligt er forurenet med patogener, er dem, der kommer i direkte kontakt med kroppen, f. eks., undertøj, personlige håndklæder, ansigtsduge, bleer. Klude eller andre stofgenstande, der bruges under tilberedning af mad, eller til rengøring af toilettet eller oprydning af materiale såsom afføring eller opkast er en særlig risiko.mikrobiologiske og epidemiologiske data indikerer, at tøj og sengetøj mv. er en risikofaktor for smitteoverførsel i hjemmet og hverdagen samt institutionelle indstillinger. Manglen på kvantitative data, der forbinder forurenet tøj med infektion i hjemmet, gør det vanskeligt at vurdere omfanget af denne risiko. Det indikerer også, at risici fra tøj og sengetøj er noget mindre end dem, der er forbundet med hænder, håndkontakt og fødevarekontaktflader og rengøringsklude, men alligevel skal disse risici styres gennem effektiv hvidvaskning. I hjemmet bør denne rutine udføres som en del af en multibarrier-tilgang til hygiejne, der inkluderer hånd -, mad -, åndedræts-og anden hygiejnepraksis.

smitsomme sygdomme risici fra forurenet tøj osv. kan stige betydeligt under visse betingelser, f. eks. i sundhedssituationer på hospitaler, plejehjem og hjemlige omgivelser, hvor nogen har diarre, opkastning eller en hud-eller sårinfektion. Det øges under omstændigheder, hvor nogen har nedsat immunitet mod infektion.

hygiejneforanstaltninger, herunder vaskehygiejne, er en vigtig del af at reducere spredningen af antibiotikaresistente stammer. I samfundet kan ellers raske mennesker blive vedvarende hudbærere af MRSA eller fækale bærere af enterobakteriestammer, der kan bære multi-antibiotikaresistensfaktorer (f.eks. NDM-1 eller ESBL-producerende stammer). Risiciene er ikke synlige, før de for eksempel indlægges på hospitalet, når de kan blive “selvinficerede” med deres egne resistente organismer efter en kirurgisk procedure. Da vedvarende næse -, hud-eller tarmvogn i den sunde befolkning spreder sig “lydløst” over hele verden, øges risikoen for resistente stammer på både hospitaler og samfundet. Dataene viser især, at tøj og sengetøj til husholdningsbrug er en risikofaktor for spredning af S. aureus (inklusive MRSA og PVL-producerende MRSA-stammer), og denne effektivitet af vaskeprocesser kan være en vigtig faktor i definitionen af hastigheden for samfundsspredning af disse stammer. Erfaring i USA antyder, at disse stammer kan overføres inden for familier og i samfundsmiljøer som fængsler, skoler og sportshold. Hud-til-hud-kontakt (inklusive uforskammet hud) og indirekte kontakt med forurenede genstande såsom håndklæder, lagner og sportsudstyr ser ud til at repræsentere transmissionsmåden.

under hvidvaskning arbejder temperatur og vaskemiddel for at reducere mikrobielle kontamineringsniveauer på stoffer. Jord og mikrober fra stoffer adskilles og suspenderes i vaskevandet. Disse “vaskes derefter væk” under skylnings-og centrifugeringscyklusserne. Ud over fysisk fjernelse kan mikroorganismer dræbes ved termisk inaktivering, der stiger, når temperaturen øges. Kemisk inaktivering af mikrober af overfladeaktive stoffer og aktiveret iltbaseret blegemiddel, der anvendes i vaskemidler, bidrager til hygiejneeffektiviteten af hvidvaskning. Tilsætning af hypochloritblegemiddel i vaskeprocessen opnår inaktivering af mikrober. En række andre faktorer kan bidrage, herunder tørring og Strygning.

tørring af tøj på en linje i direkte sollys er kendt for at reducere patogener.

vaskemidler indeholder en blanding af ingredienser, herunder overfladeaktive stoffer, bygherrer, optiske blegemidler osv. Rensevirkningen skyldes primært virkningen af overfladeaktive stoffer og andre ingredienser, der er designet til at maksimere frigivelse og suspension af snavs og mikrober i vaskevæsken sammen med en aktiveret iltbaseret blegemiddel, der fordøjer og fjerner pletter. Selvom aktiveret iltblegemiddel er inkluderet i mange pulvervaskemidler for at fordøje og fjerne pletter, producerer det en vis kemisk inaktivering af bakterier, svampe og vira. Som tommelfingerregel indeholder pulvere og tabletter normalt en aktiveret iltblegemiddel, men væsker og alle produkter (væske eller pulver), der anvendes til “farvede”, gør det ikke. Overfladeaktive stoffer udøver også en vis kemisk inaktiveringsvirkning mod visse arter, selvom omfanget af deres virkning ikke er kendt.

i 2013 International Scientific Forum on Home Hygiene (IFH) gennemgik omkring 30 undersøgelser af hygiejneeffektiviteten ved hvidvaskning ved temperaturer fra stuetemperatur til 70 kg C under forskellige forhold. Et vigtigt fund var manglen på standardisering og kontrol inden for undersøgelser og variationen i testbetingelser mellem undersøgelser som vaskecyklustid, antal skylninger osv. Den deraf følgende variation i de opnåede data (dvs.reduktionen i kontaminering på stoffer) gør det til gengæld ekstremt vanskeligt at foreslå retningslinjer for hvidvaskning med nogen tillid baseret på aktuelt tilgængelige data. Som følge heraf er der betydelig variation i anbefalingerne for hygiejnisk hvidvaskning af tøj mv. givet af forskellige agenturer.

af bekymring er nylige data, der tyder på, at moderne husholdningsvaskemaskiner i virkeligheden ikke når den temperatur, der er angivet på maskinens kontroller.

medicinsk hygiejne derhjemmedit

medicinsk hygiejne vedrører hygiejnepraksis, der forhindrer eller minimerer sygdom og spredning af sygdom i forhold til administration af medicinsk behandling til dem, der er inficeret, eller som er mere “i fare” for infektion i hjemmet. Over hele verden er regeringer i stigende grad under pres for at finansiere det sundhedsniveau, som folk forventer. Pleje af et stigende antal patienter i samfundet, inklusive derhjemme, er et svar, men kan undermineres dødeligt af utilstrækkelig infektionskontrol i hjemmet. I stigende grad plejes alle disse” udsatte ” grupper derhjemme af en plejeperson, der kan være et husstandsmedlem, der således kræver et godt kendskab til hygiejne. Personer med nedsat immunitet mod infektion, der er passet hjemme, udgør en stigende andel af befolkningen (i øjeblikket op til 20%). Den største andel er de ældre, der har co-morbiditeter, hvilket reducerer deres immunitet mod infektion. Det inkluderer også de meget unge patienter, der udskrives fra hospitalet, tager immunundertrykkende lægemidler eller bruger invasive systemer osv. For patienter, der udskrives fra hospitalet eller behandles derhjemme, skal der muligvis udføres særlige “medicinsk hygiejne” (se ovenfor) procedurer for dem, f.eks. udskiftning af kateter eller forbinding, hvilket sætter dem i højere risiko for infektion.

antiseptika kan anvendes til nedskæringer, sår slid i huden for at forhindre indtrængen af skadelige bakterier, der kan forårsage sepsis. Den daglige hygiejnepraksis, bortset fra særlige medicinske hygiejneprocedurer, er ikke anderledes for dem med øget risiko for infektion end for andre familiemedlemmer. Forskellen er, at hvis hygiejnepraksis ikke udføres korrekt, er risikoen for infektion meget større.

desinfektionsmidler og antibakterielle midler i hjemmet hygiejneredit

kemiske desinfektionsmidler er produkter, der dræber patogener. Hvis produktet er et desinfektionsmiddel, skal etiketten på produktet sige “desinfektionsmiddel” eller “dræber” patogener. Nogle kommercielle produkter, f.eks. blegemidler, selvom de er teknisk desinfektionsmidler, siger, at de “dræber patogener”, men faktisk ikke er mærket som “desinfektionsmidler”. Ikke alle desinfektionsmidler dræber alle typer patogener. Alle desinfektionsmidler dræber bakterier (kaldet bakteriedræbende). Nogle dræber også svampe (fungicid), bakteriesporer (sporicid) eller vira (virucid).

et antibakterielt produkt er et produkt, der virker mod bakterier på en uspecificeret måde. Nogle produkter mærket” antibakterielle ” dræber bakterier, mens andre kan indeholde en koncentration af aktiv ingrediens, der kun forhindrer dem i at formere sig. Det er derfor vigtigt at kontrollere, om produktmærket siger, at det “dræber” bakterier.”En antibakteriel er ikke nødvendigvis anti-svampe eller antiviral, medmindre dette er angivet på etiketten.

udtrykket desinficeringsmiddel er blevet brugt til at definere stoffer, der både renser og desinficerer. For nylig er dette udtryk blevet anvendt på alkoholbaserede produkter, der desinficerer hænderne (alkoholhåndrensere). Alkohol håndrensere anses dog ikke for at være effektive på snavsede hænder.

udtrykket biocid er en bred betegnelse for et stof, der dræber, inaktiverer eller på anden måde kontrollerer levende organismer. Det omfatter antiseptika og desinfektionsmidler, der bekæmper mikroorganismer og pesticider.

hjemmehygiejne i udviklingslandedit

i udviklingslandene er universel adgang til vand og sanitet blevet set som det væsentlige skridt i at reducere byrden for forebyggelige infektionssygdomme, men det er nu klart, at dette bedst opnås ved programmer, der integrerer hygiejnefremme med forbedringer i vandkvalitet og tilgængelighed og sanitet. Denne tilgang er blevet integreret i målet om bæredygtig udvikling nummer 6, Hvis andet mål angiver: “I 2030 skal du opnå adgang til tilstrækkelig og retfærdig sanitet og hygiejne for alle og afslutte åben afføring, idet du er særlig opmærksom på behovene hos kvinder og piger og dem i sårbare situationer”. På grund af deres tætte forbindelser forkortes vand, sanitet, hygiejne sammen og finansieres under udtrykket vask i udviklingssamarbejde.2 millioner mennesker dør hvert år på grund af diarreale sygdomme, de fleste af dem er børn under 5 år. De mest berørte er befolkningerne i udviklingslandene, der lever under ekstreme fattigdomsforhold, normalt peri-byboere eller landboere. At give adgang til tilstrækkelige mængder sikkert vand, tilvejebringelse af faciliteter til sanitær bortskaffelse af udskillelse og indførelse af sund hygiejneopførsel er af stor betydning for at reducere sygdomsbyrden forårsaget af disse risikofaktorer.

forskning viser, at hvis det praktiseres bredt, kan håndvask med sæbe reducere diarre med næsten halvtreds procent, og luftvejsinfektioner med næsten femogtyve procent håndvask med sæbe reducerer også forekomsten af hudsygdomme, øjeninfektioner som trachom og tarmorm, især ascariasis og trichuriasis.

andre hygiejnepraksis, såsom sikker bortskaffelse af affald, overfladehygiejne og pleje af husdyr, er vigtige i lavindkomstsamfund for at bryde smittekæden.

rengøring af toiletter og håndvaskfaciliteter er vigtigt for at forhindre lugt og gøre dem socialt acceptable. Social accept er en vigtig del af at tilskynde folk til at bruge toiletter og vaske deres hænder i situationer, hvor åben afføring stadig ses som et muligt alternativ, f.eks. i landdistrikter i nogle udviklingslande.

husholdningsvandbehandling og sikker opbevaringredit

anvendelse af solvandsdesinfektion (SODIS) i Indonesien ved hjælp af klar polyethylenterephthalat (PET) plastdrikflasker

husholdning vandbehandling og sikker opbevaring sikrer, at drikkevand er sikkert til forbrug. Disse indgreb er en del af tilgangen til selvforsyning af vand til husholdninger. Drikkevandskvalitet er fortsat et væsentligt problem i udviklingslande og i udviklede lande; selv i Den Europæiske region anslås det, at 120 millioner mennesker ikke har adgang til sikkert drikkevand. Point-of-use vandkvalitetsinterventioner kan reducere diarreal sygdom i samfund, hvor vandkvaliteten er dårlig eller i nødsituationer, hvor der er en sammenbrud i vandforsyningen.Da vand kan blive forurenet under opbevaring derhjemme (f.eks. ved kontakt med forurenede hænder eller ved brug af snavsede opbevaringsbeholdere), er sikker opbevaring af vand i hjemmet vigtigt.

metoder til behandling af drikkevand, omfatter:

1. kemisk desinfektion ved hjælp af klor eller jod
2. kogning
3. filtrering ved hjælp af keramiske filtre
4. soldesinfektion – soldesinfektion er en effektiv metode, især når der ikke findes kemiske desinfektionsmidler.
5. UV – bestråling-UV-systemer i samfundet eller husholdningen kan dog være batch eller strømning. Lamperne kan suspenderes over vandkanalen eller nedsænkes i vandstrømmen.
6. kombinerede flokkulerings – / desinfektionssystemer-fås som poser med pulver, der virker ved at koagulere og flokkulere sedimenter i vand efterfulgt af frigivelse af klor.
7. Multibarrier-metoder – nogle systemer bruger to eller flere af ovennævnte behandlinger i kombination eller i rækkefølge for at optimere effektiviteten.