disse ikke-fyldte kålruller er en simpel mere tilgængelig version af klassikeren. Lavet med magert jord kalkun, dette er let og hurtigt nok til et aftenmåltid.
at have en østeuropæisk bedstemor betød at vokse op på kålruller og pierogi. Jeg var forkælet 😉 Især når min mor lærte tricks af handelen og begyndte at gøre dem hjemme. Min far og jeg ramte taget i spænding, når hun meddelte, at hun ville bruge en kommende lørdag på at lave kålruller. Men! Min yndlingsdel var, hvad hun gjorde med skrotene. I stedet for at smide rester af ingredienser, ville hun smide dem i en stegepande og lave et lækkert rod af i bund og grund ikke fyldte kålruller.
Hvad er en kålrulle?
kogte kålblade tæt pakket rundt om en række fyldstoffer. Det er virkelig så simpelt. Hvad jeg har lært gennem årene, er imidlertid, at” kålrullen ” ikke er eksklusiv for Østeuropa. Det er en fælles ret i mange områder—fra Grækenland til Vestasien—alle med deres egen unikke måde at stuff ‘ em. Men i Europa består de traditionelle fyldninger af malet kød krydret med hvidløg, løg og krydderier; korn som ris eller byg; og hver gang imellem grøntsager. Når de er fyldt, bages kålrullerne, simmeres eller dampes i en overdækket gryde med tomatsauce og serveres varm. Helst med en generøs dukke af creme fraiche!
Hvorfor vælge unstuffed?
kålruller i ægte form er uden tvivl magiske. Men ikke alle har tid eller tålmodighed til at tilbringe en hel eftermiddag med at rulle kød og ris i kålblade. Ved at smide alt i en stegepande og lade det simre i 30 minutter, får du alle de fantastiske smag uden ståhej, og det er lige så hyggeligt og trøstende som den rigtige aftale.
Unstuffed kålruller kræver meget enkle ingredienser.
når du vokser op med en bedstemor, der laver de bedste kålruller, ser du det som en delikatesse—men der er ikke noget fancy ved det. I vores hjem brugte vi altid savoykål i al sin rynkede herlighed. Det har en mildere smag end almindelig grønkål, men du kan bruge dem om hverandre. Bortset fra det ser du dybest set på:
- malet kød
- løg
- ris
- hvidløg
- dåse ternede tomater
- tomatsauce
- eddike
Jeg brugte malet kalkun i denne opskrift for at holde tingene på den slankere side. Jeg har en tendens til at bytte hakket oksekød til kalkun, når og hvor jeg kan, og det fungerede fabelagtigt her.
Følg mig på Instagram og tag @killing_ _ thyme, så jeg kan se dine kt-kreationer!
få opskriften:Unstuffed kålruller med malet kalkun og ris
unstuffed kålruller er en fantastisk måde at nyde den europæiske klassiker uden ståhej. Denne opskrift bytter det sædvanlige hakket oksekød og svinekød til malet kalkun.
Ingredienser
- ▢ 1 SPSK olivenolie
- ▢ 1.5-2 lbs jorden tyrkiet
- ▢ 1 kop hakkede gule løg
- ▢ 3 fed hvidløg, hakket
- ▢ 1 hoved af savoy kål, groft hakkede i mundrette stykker
- ▢ 2 14.5 oz dåser hakkede tomater
- ▢ 1 kop tomatsauce
- ▢ 1 TBSP af apple cider eddike (eller rød vin eddike)
- ▢ 1 tsk kosher salt, mere smag, hvis det ønskes
- ▢ 1/2 tsk krakket sort peber, mere smag, hvis det ønskes
- ▢ 1 kop kogte ris, jeg kan lide at bruge basmati
- ▢ creme fraiche, at tjene
Instruktioner
-
Forbered din ris i henhold til instruktionerne på emballagen; sæt til side, når du er færdig.
-
varm olivenolie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt den malede kalkun og løg, og kog, indtil kalkunen ikke længere er lyserød, cirka 7-10 minutter; løgene koges også pænt på dette tidspunkt. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at lave mad i endnu et minut, omrør lejlighedsvis.
-
tilsæt hakket kål, tomater i terninger og deres juice, tomatsauce, eddike, salt og peber. Rør ingredienserne for at blande dem godt. Bring blandingen i kog. Reducer varmen til lav, dæk panden, og lad ingredienserne simre i 20 til 30 minutter, eller indtil kålen er øm. Når du er færdig, rør risen ind, indtil den er godt inkorporeret.
-
smag, og smag til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
-
serveres med creme fraiche eller almindelig græsk yoghurt, hvis du vil holde tingene lette.