Jeg har en ting til hjemmelavet suppe. Virkelig. Det er en af grundene til, at jeg bliver så begejstret for ankomsten af efteråret hvert år. Når der er en chill i luften, kommer suppepotten ud.

Jeg ved, du kan virkelig lave suppe når som helst på året, men det er især tiltalende i de køligere måneder. Jeg gør mit bedste for at holde en stash af Ina Gartens hjemmelavede kyllingebestand i min fryser til enhver tid. Det er så godt. Det er baseret på en opskrift, der findes i Inas kogebog, Barefoot Contessa derhjemme …jeg justerede bare lidt, her og der. Det er så smagfuldt og kan bruges som base for så mange sunde og lækre retter.

det indledende forberedelsesarbejde på dette kunne ikke være lettere. Ingen terninger kræves …bare en hurtig skylning, derefter en hak, her og der. Det hele er bogstaveligt talt dumpet i en kæmpe stockpot. Det er den ene del af denne opskrift, der ikke kan justeres. Du skal have en meget stor stockpot. En, der vil holde fra 16 til 20 kvartaler. Det behøver ikke at være en fancy, men det skal være stort. Jeg har set rustfrit stål versioner tilbydes på for under $25. Det er investeringen værd, vil jeg sige.

du vil ikke tro, at aromaen kommer fra dit køkken, mens denne samling af godhed simmer. Den samlede simmer tid er 5 timer. Men efter 1 1/4 timer fjerner du kyllingerne forsigtigt fra gryden. Når det er køligt nok til at håndtere, trækkes kyllingekødet fra knoglen og lægges til side. Knoglerne returneres derefter til den boblende bestand i den resterende simmeringstid.

Jeg er sikker på, at du har hørt alle brummer om fordelene ved knoglesuppe i disse dage. Det anbefales, at vi nyder en servering en gang om dagen. God kvalitet økologisk knogle bouillon er ganske pebret, men det er tilgængeligt på high-end fødevarer butikker. Du kan nemt lave din egen knoglebuljong derhjemme, men jeg må advare dig …den gennemsnitlige kogetid er 24 timer. Nøglen er at koge knoglerne ned nok til, at du har en koncentreret bouillon …også kaldet gelatine.

gelatinen i knoglesuppe anses for at have potente helbredende egenskaber. Gelatine har været et kendt middel til mange forskellige fordøjelses-og tarmrelaterede tilstande. Gelatine indeholder aminosyren glycin, som er nødvendig for at fuldføre afgiftningsprocessen og for at hjælpe leveren til at fungere optimalt.

Jeg springer måske fremad her, men jeg må vise dig, hvad der kan opnås efter en fem timers simmer og et par timer eller natten over i køleskabet. Bemærker du, hvordan den “jello-lignende” gelatine er dannet i bestanden? Den jiggly tekstur? Det er de gode ting … så godt for dig. Og med alle de vidunderlige grøntsager og urter, som vi har tilføjet til blandingen, er den fulde smag fantastisk. Det er en sejr.

når bestanden er færdig med at lave mad, vil den være faldet i volumen. Det er okay. Det betyder bare, at smagen bliver mere koncentreret. På dette tidspunkt skal alt indholdet være anstrengt for at fjerne alle faste stoffer. Jeg finder den nemmeste metode er at placere en stor mikro-mesh dørslag over en stor gryde. Jeg bruger min 4-kop glas målebeholder til at øse indholdet lidt ad gangen. Når du har fjernet nok og let kan håndtere den store lagerkande, skal du hælde resten i dørslag.

Hav dine opbevaringsbeholdere (Bredmundede Kuglekrukker er ideelle) klar og opstillet, så du kan fylde dem, mens du går, hvilket gør plads i den store gryde under belastningsprocessen. Jeg bruger typisk krukker i kvart størrelse, men du vil måske medtage et par mindre. Helt op til dig.

du vil bemærke noget fedt, der stiger til toppen af hver krukke. Efter at have overnattet i køleskabet, vil fedtet størkne og kan let fjernes med en ske.

Ina Gartens hjemmelavede kyllingebestand kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

eller frys i op til 3 måneder. Hvis du planlægger at fryse nogle (anbefales), skal du sørge for at efterlade mindst en tomme luftrum øverst på hver krukke. Den frosne bestand udvides og har brug for noget plads til at vokse.

sørg for at mærke hver beholder og inkludere en” brug efter ” – dato. Der er ikke noget værre end at surfe i din fryser og undre sig over, hvad disse mystiske genstande er derinde. Hvor længe har de hængt ud?

denne bestand kan bruges til at tilføje til saucer og gryderetter eller bare nippe til de sundhedsmæssige fordele. Jeg kan godt lide at tilføje det til mine hjemmelavede supper sammen med almindelig organisk bouillon. Smagen er virkelig intens og tager din næste gryde suppe lige over toppen. Garanteret.

Disclosure: bemærk, at nogle af linkene ovenfor er tilknyttede links, og uden ekstra omkostninger for dig Tjener jeg en lille provision, hvis du beslutter at foretage et køb efter at have klikket gennem linket. Jeg har personligt oplevet alle disse produkter, og jeg anbefaler dem, fordi jeg har fundet dem at være af overlegen kvalitet.