vinmarkerne i Valpolicella-regionen begynder lige uden for byen Verona og strækker sig i to retninger fra det romantiske hjem Romeo og Juliet: vest mod Gardasøen, i det historiske hjerte af denne meget traditionelle vin og mod øst, hvor yngre, mere moderne vinproducenter sætter deres præg. Regionen producerer kun rødvine, og selvom dens omdømme tidligere har lidt som den slags billige vino, du ville bestille, producerer den i dag nogle af Italiens fineste. De fleste vinproducenter er åbne for smagsprøver, og mange åbner B&Bs også. Det hjertelige køkken i Veneto-regionen passer perfekt til enten en let valpolicella classico eller en potent flaske amarone, og der er masser af rustik osterie og familiedrevet agriturismi at vælge imellem. Verona forbereder sig også i øjeblikket på en af verdens vigtigste årlige vinudstillinger, Vinitaly (7.-10. April), hvor mere end 4.000 producenter vil forsøge at imponere besøgende gennem smagsprøver, værksteder og konkurrencer.

vinproducenter at besøge

Le Bignele

aldrighetti-familien har passet deres vinstokke i bakkerne højt over landsbyen Marano siden 1818, og dette er det perfekte sted at begynde at forstå Valpolicella. Den vigtigste drue til at skabe vinens karakter er den intense corvina, der kun dyrkes i denne region, som kombineres med mindre mængder af andre lokale sorter, såsom molinara, rondinella og corvinone. Resultatet er en vin, der passer til enhver smag og ethvert budget. Dette er en lille, ni hektar vingård, mere rustik end sofistikeret, men dens årganger er enestående værdi for pengene. Valpolicella classico i 2008 er ung, frisk, let at drikke og prissat til kr. 5; en elegant 2003 ripasso, hvis drue presserester er blevet udblødt til at tilføje krop, tilbyder fremragende kvalitet til karrus 7-10, mens en 2007 amarone koster karrus 16, halvdelen af hvad du vil betale i mange vingårde. Amarone er en unik vin-druerne tørres først i tre til fire måneder (passito-processen), før gæringen begynder, og ældes derefter hovedsageligt i eg i mindst tre år. Det rangerer som en af de største italienske røde vine, selvom det høje alkoholindhold – det kan stige til en berusende 17% – kan tage lidt at vænne sig til. Hver smagning her slutter med recioto, en lækker sød dessertvin, der er den perfekte parring til klæbrig chokoladekage.
* Via Bignele 4, Marano di Valpolicella, + 39 045 7755061, lebignele.it

TSA

familiens 25 hektar store ejendom ligger lige uden for det historiske hjerte af Valpolicella i det beskyttede mikroklima i Valpantena-dalen. Deres cantina er en spændende blanding af moderne og traditionel, med gamle cement cisterner sammen skinnende stål kar og kæmpe eg fade. Nogle af vinstokkene er plantet efter den klassiske pergola-metode, hvor druerne hænger højt, beskyttet mod både sol og fugtighed, mens resten er omdannet til det meget lavere franske guyot-system, hvilket svarer til kætteri for gammeldags vinproducenter. De tre brødre begyndte deres vingård i 1965, og nu drives den af deres tre sønner, Flavio, Vanio og Federico. Vanio siger: “Vi er imod den nuværende tendens med en dolce valpolicella og amarone, som mange vinproducenter synes at tro, at markedet ønsker, og vi foretrækker at producere vine efter vores egne principper, med masser af tannin til at ældes godt og tørre.”Gå ikke glip af deres intense 2009 Valpolicella Superiore Ripasso på karrus 9, og 2003 amarone, på karrus 30, er værd at sprøjte ud på.
• Stradella Maioli, Valpantena, +39 045 550267.it

Massimago

det tager mere end en satnav at finde denne vandrende ejendom omgivet af tyk skov. Et besøg her er som et frisk pust, da den unge viticoltore, Camilla Rossi Chauvenet, der overtog i 2003, da hun var 20, er fast besluttet på at bryde ud af formen af traditionelle Valpolicella-vine og tilbyde noget moderne og innovativt. Hun koncentrerer sig om et begrænset interval – ingen ripasso eller recioto – og endda amarone er frisk, ikke overvældende, og der er overraskende eksperimenter, herunder ros-og mousserende Sorter. “Dette er ikke en gammeldags vingård: vi prøver ikke at kopiere vinene fra vores nonno ,” siger Camilla. Kunder kan oprette deres egen personlige etiket, og Massimago bestiller et stykke klassisk musik til hver vin med ideen om, at du lytter til musikken (hentes fra deres hjemmeside), mens du drikker. Den on-site vin relais, en fabelagtigt luksuriøse fire-værelse B&B, er ikke en stjæle på Kurt 125 en nat, men kommer med en fristende pool med udsigt over vingården, plus spa, hammam og sauna.
* via Giare 21, Sotto, +39 045 8880143, massimago.com

Valentina Cubi

Valentina Cubi er en anden af de innovative kvindelige vinproducenter, der symboliserer den nye generation i Valpolicella, men når hun ankommer til en smagning på sin avancerede vingård, skal du være parat til at møde en dynamisk viticoltore, der ligner mere alles yndlings tante. Hendes otte hektar vingård er certificeret økologisk-stadig en sjældenhed i Italien – og hun begynder at bruge biodynamiske principper og producerer Sin Cero, en fremragende eksperimentel “naturlig” valpolicella, som slet ikke indeholder sulfitter. Valentinas første vine kom først på markedet i 2005, da hun trak sig tilbage fra at undervise i en lokal skole (“hvis jeg kun var 30 år yngre,” siger hun), men alligevel har hun allerede fået kritisk anerkendelse for sine ukomplicerede, direkte vine, hvilket afspejler hendes filosofi om, at “ægte valpolicella behøver ikke at have prætentioner og skal være let, let at drikke, endda ledsaget af bare en tallerken salami”. Priserne begynder konkurrencedygtigt hos karrus 7, og dette er et af de få steder, hvor du kan købe ældre årgange af amarone, alt sammen til samme pris, mens de fleste vinproducenter hæver prisen for hvert ekstra år. Det er åbent for offentligheden, men ring først.
• localit Kristian Casterna 60, +39 045 7701806, valentinacubi.it

OSTERIE AND ENOTECHE

Osteria Numero Uno

Dette er en af de gammeldags osterier, som alle drømmer om at opdage. Lækre aromaer svæver ud af køkkenet, mens du går ind. Træbaren er fyldt med vinproducenter, der tager en drink, enten klædt i arbejdsoveralls eller gør et godt indtryk på potentielle kunder over frokosten. Du kan prøve et glas af husets vin, en rustik valpolicella classico fra en lokal landsby, som ejeren køber i demijohns i stedet for ved flasken, eller en raffineret amarone til kur 5, Lavet af enten Allegrini eller Bertani, to af Valpolicellas fineste producenter, hvis vingårde begge er i nærheden. Maden er traditionel Veronese køkken-enkel, hjertelige portioner, billig og helt lækker – oksekød kinder braiseret i amarone med cremet polenta, græskar gnocchi kvalt i røget ricotta og hakket svinekød, og den berømte pastissada de caval, en rig, langsomt kogt gryderet af hestekød, som er næsten ved at blive moderne nu efter besmittet-oksekød skandale.
* Via Garibaldi Giuseppe, Sant ‘ Ambrogio di Valpolicella, +39 045 7701375, osterianumero1.com

Antica Osteria Le Piere

hovedgaden i vinfremstillingsbyen Mestole er domineret af det alvorlige stenhus, der siden 1700-tallet har huset Osteria Le Piere. Ejeren, Mauricio Poerio, er en selvuddannet kok og helt lidenskabelig for vin. Mens menuen holder sig trofast til lokale retter, introducerer han også sæsonbestemte specialiteter – asparges, græskar, vildtlevende vildt. Vinkortet strækker sig til imponerende 250 flasker, og Mario løfter: “jeg åbner en af dem for at tjene ved glasset, og hvis flasken ikke er færdig, serverer vi den bare senere i baren”. Start med affettati af røget hærdet skinke, salami og lardo (stort set 100% svinekødsfedt og uimodståelig, så længe du ignorerer kolesterol og kalorier). Der er et halvt dusin forskellige pastaer, men også velsmagende hjemmelavede supper, såsom kastanje-og porcini-svampe, derefter daglige tilbud, såsom maialino con miele, mør diende gris stegt i honning. De tre kurser koster 15, og når du forlader den hyggelige spisesal, vil du se, at Mauricio er færdig i køkkenet og holder domstol, svingende en flaske valpolicella ripasso, med en flok grisede stamgæster.
• via Nicolini 43, kråse, +39 045 8841030

vingård AGRITURISMI

Agriturismo San Mattia

højt over byen Verona med en fantastisk udsigt er San Mattia som ingen anden agriturismo i Valpolicella-regionen. Det er ikke kun en vingård, men en arbejdsgård med kyllinger, ænder og heste, olivenlunde, grøntsager og frugttræer. Den entusiastiske 26-årige ejer, Giovanni Ederle, overtog sin families enorme drivhus og omdannede det radikalt til en 14-værelses B&B, med en åben plan spisestue, lounge og spilområde og stille salon til smagning af hans vine. Når det er muligt, alt tilberedes her, inklusive de frisklagte æg til morgenmaden, og den kreative kok foreslår en 25-retters menu med fem retter, der viser hans langsomt kogte, vakuumforseglet køkken, som endda inkluderer vegetariske retter. Men Giovannis store lidenskab er valpolicella, der startede med en første årgang i 2008 af det, han indrømmer, var en “garagevin” og nu overvåges af den talentfulde unge ønolog Silvia Baratella. Vinene er friske og ukomplicerede, der starter ved karrus 8,50 en flaske, op til hans udstillingsvindue 2009 amarone på karrus 40.
* Via Santa Giuliana 2, Verona, +39 045 913797, agriturismosanmattia.det, fordobler fra Kris 85, B&B

Relais Antica Corte Al Molino

På trods af sit ret storslåede navn er denne seks-værelses agriturismo faktisk en rustik bondegård omgivet af vinmarker og olivenlunde. Værelserne er komfortable, men det er værd at betale 100 kr.pr. nat for deres meget mere rummelige lejligheder med fuldt udstyret køkken. Gæsterne kan også benytte en skyggefuld havepavillon med udsigt over Valpolicella-bakkerne, som er perfekt til picnic eller smagning af brødrenes vine. Men agriturismo er kun en del af, hvad de to ejere, Stefano og Antonio, tilbyder gæster. Ti minutters gang væk ligger deres cantina og familie trattoria, åben ved reservation fra torsdag til søndag, og ligger i et vandrende palæ komplet med en vandmølle fra det 16.århundrede. Maden er lækker, med et enormt fire-retters måltid prissat til 26. kr., inklusive en traditionel risotto all ‘ Amarone, kogt i denne intense røde, mens du for 45.kr. kan smage en anden vin end brødrenes produktion med hvert kursus. Prøv deres lækre søde recioto, mørk som blæksprutte blæk, og du vil helt sikkert ende med at købe en flaske.
• Sanperetto di Negar, +39 045 7502072,robertomas.det, fordobler fra Kurt 85, B & B

regionale specialiteter

Corrado Benedetti

Corrado Benedettis delikatesser er et one-stop emporium for ethvert regionalt produkt, der kan tænkes – salumi, prosciutti og formaggi af højeste kvalitet, men også syltede grøntsager, frugtagtig mostarda (et italiensk krydderi) og lokalt dyrket ris og linser. Corrado sporer lidenskabeligt den bedste ost, pølseproducenter og landmænd i regionen, og hans talent er som en kreativ affineur – tag hans coppa-skinke, marineret i en valpolicella ripasso-vin, og røget pancetta indpakket i duftende bjergurter. Stedet er ikke let at finde for enden af en vej, der siver forbi vinmarker, højt op i tykke skove mod grænsen mellem Veneto og Trentino-regionerne. Butikken er halvt udstillingslokale, halvt bar / smagslokale, hvor der for 12.kr. serveres et fristende udvalg af hans bedste produkter sammen med et glas valpolicella. Corrado kører også Bosco Allegro, et stort picnicinitiativ fra April til oktober, der sælger marinerede ekstra ribben, klar til grillning på de offentlige grill bag deli på kanten af skoven.
* via Croce dello Schioppo, Sant ‘Anna d’ Alfredo, +39 045 7545186, corradobenedetti.it

Frantoio Salvagno

Frantoio Salvagno ligger kun 10 km uden for Verona ved foden af vinklædte bakker, men det er olivenolie, de sælger her og ikke vin. Oliven er lige så meget en del af Valpolicella-kulturen som druer, men selvom hver vinproducent har lunde, fremstiller få faktisk deres egen olie og foretrækker at komme til fagfolk som Salvagno-familien, hvis mølle har presset oliven siden 1923. Gå ind i frantoio (olivenmølle), og det originale 90 år gamle maskiner står stadig ved indgangen. Det er ikke kun til udstilling, da det stadig bruges af lokale kultivatorer, der kun har et par oliventræer og så booker en times slot til at lave deres egen olie. På bagsiden er der imidlertid futuristiske moderne maskiner, der producerer 250.000 liter om året. Giovanni Salvagno, den tredje generation, der driver virksomheden, fører stadig tilsyn med alt, dygtigt assisteret af sine døtre, Francesca og Cristina, og deres friske labrador, passende navngivet Oliva.
• Contrada 1, Nesente Valpantena, +39 045 526046, oliosalvagno.it

Essentials

For mere information, se konsortier.it and valpolicellaweb.it. Verona airport is served by easyJet, Monarch and British Airways. Car hire was provided by carrentals.co.uk and costs approx £123 for one week in Verona.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedtekst}}

{{#CTA}} {{/CTA}}

Mind mig i Maj

vi vil være i kontakt for at minde dig om at bidrage. Hold øje med en besked i din indbakke i Maj 2021. Hvis du har spørgsmål om at bidrage, bedes du kontakte os.

• Del på Facebook
• Del på Titter