Køleskab courgette Pickles (hurtigt og nemt!)

del
Pin
e-mail

dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.

disse køleskab courgette Pickles er en fantastisk måde at bruge op, der nogensinde rigelige sensommeren courgette. De er sjove og nemme at lave og så velsmagende!

tre mason krukker fuld af køleskab courgette pickles.

min første strejftog i køleskab pickles var en alvorligt betydningsfuld lejlighed, der fandt sted næsten 3 år siden. Dette indlæg med min søn, Ryan, forbliver en af mine favoritter gennem tidene, og de resulterende Sriracha køleskab Pickles var en stor succes. Jeg har haft nogle meget flot feedback fra dem af jer, der har gjort dem – Mange tak! Mit pickle kærlige hjerte værdsætter hver eneste af dine kommentarer.

jeg har længe hørt, at courgette er fabelagtig syltet, og dette lille køkkenprojekt har været på min opgaveliste siden sidste sommer. Jeg er så glad for, at jeg endelig kom rundt for at prøve at komme ud, fordi vi er helt hooked. Vi er blevet et hus fuld af die-hard courgette Pickle fans.

på grund af det overvældende svar, jeg modtog på min nylige opskrift og video til italienske fyldte courgettebåde, havde jeg en mistanke om, at mere end et par af jer måske har bunker af disse alsidige grøntsager liggende omkring dit køkken, så jeg håber, du finder lidt tid til at prøve denne opskrift. Prøv også Courgettebådene … Åh Gud, yum!

pickling krydderier og hvidløgsfed i bunden af tre tomme mason krukker.

alle pickles starter med en krydret saltlage af en slags. Til courgette gik jeg med sorte peberkorn, sennepsfrø og dillfrø. Alle disse skal være let tilgængelige i krydderisektionen i de fleste købmandsforretninger. Jeg smed også nogle halverede fed hvidløg ind.

i stedet for at tilføje krydderierne til saltlage, kan jeg godt lide at placere det direkte i krukkerne lige uden for flagermusen og sikre, at en jævn mængde ender i hver krukke. Det fungerer smukt.

skiver af courgette og kvist af frisk dild er placeret i mason krukker.

fyld krukkerne med din skiver courgette og et par kvist frisk dild. Hvis du ikke har nogen frisk dild liggende og foretrækker ikke at købe den, kan du fordoble mængden af dildfrø til den dejlige, dilly smag.

jeg lavede mine chips smukke ved at skære courgette med min bølgede kniv.

en simpel saltlage, der består af vand, destilleret hvid eddike, sukker og groft havsalt bringes i kog, og derefter hældes den varme saltlage lige ind i krukkerne over courgette. Jeg har set andre metoder, der instruerer dig om at par-koge courgette eller at suge den i en saltvandsløsning for at blødgøre den, før du tilsætter saltlage, men jeg anbefaler det ikke. Courgetten blødgør lige den rigtige mængde fra en god blødgøring i den varme saltlage, og inden for 24 timer eller mindre vil du have perfekt sprøde-ømme Courgettes Pickles på dine hænder.

Jeg tror, at denne metode gør det lettere at undgå frygt for hængende, alt for bløde pickles. Ingen vil have det!

tre åbne mason krukker fuld af køleskab courgette PIckles.

courgette vs. agurk:

courgette indeholder mindre vand end agurker, så der trækkes mindre vand fra courgette under saltningsprocessen, hvilket resulterer i mindre fortynding af saltlage. Af denne grund, jeg har hævet forholdet mellem vand og eddike lidt sammenlignet med min Sriracha køleskab Pickle saltlage. Dette betyder også, at courgette ikke krymper og sætter sig så meget, så du ikke føler behov for at pakke krukkerne for tæt. Fyld dem op tæt på toppen, forlader omkring 1/2″ headspace.

eddike:

min valgte eddike til denne opskrift er basisk destilleret hvid eddike ( 5% syre). Det er lyst, klart og påvirker ikke det færdige produkts farve. Det giver også en fremragende saltlage. Det er meget billigt, og jeg har altid en stor kande af det i mit spisekammer.

Salt:

det er vigtigt at bruge groft havsalt eller kosher salt, der ikke indeholder jod. Iodiseret salt kan misfarve dine pickles og resultere i en overskyet saltlage.

andre vigtige bemærkninger:

denne opskrift er strengt beregnet til at være en køleskab pickle opskrift. Forsøg ikke at bruge det til konservering af vandbad, da det ikke vil resultere i hyldestabile krukker med pickles. Pickles skal opbevares i køleskab og forbliver friske og velsmagende i 2 uger eller mere.

Hvis du ikke har nogen frisk dild ved hånden og ikke ønsker at købe den, skal du øge dildfrøet til 1/2 tsk pr.