jeg goofing off lidt her. Normalt prøver jeg at sikre mig, at jeg ved nøjagtigt, hvordan tingene fungerer, før jeg brøler om dem. Men 6 uger er lang tid at vente, og jeg ved, at min plan fungerer indtil videre, så hvorfor ikke dele.

Her er hvordan historien går. Jeg var i en vinhandel og købte en flaske Dripping Springs Vodka, fordi mine bønner begynder at vise. Jeg vil meget gerne vide, hvor mange af jer der ikke behøver at læse videre for at vide, hvad jeg taler om. Men jeg laver mit eget vaniljeekstrakt, og jeg har brugt så meget af det, at mine bønner dukker op af vodkaen…tid til at tilføje lidt vodka. Jeg begyndte at forklare manden ved skranken, hvad jeg lavede, fordi jeg synes, det er nyheder, der skal deles. Han så på mig som: “Dame, du behøver ikke at lave en dum historie for at købe vodka…jeg er ikke din mor.”Jeg var stadig lidt sat ud, at jeg ikke blev kartet, da han chimede ind, “Åh, du skal gøre det samme med kaffe og vanille…lav din egen Kahlua.”Nå, jeg drikker ikke, så mens jeg var helt fascineret af forestillingen, gik mit sind direkte til is og kager og andre ting, jeg kunne snøre med et kaffeekstrakt.

hurtigt frem et par timer eller dage. Jeg mødte ejerne af Noble Coyote Coffee Roasters på en spiselig Dallas & Fort værd soiree på den helt pæne have Cafekaf. De spiselige gals fejrede den nye kogebog. Men de ædle folk, Kevin og Marta Sprague, er det søde par på forsiden af det aktuelle nummer af spiselige Dallas Fort værd (hold øjnene skrællet for et billede af Ford i kålafsnittet). De er alvorligt nice mennesker, der ristning nogle fremragende kaffe her i Dallas. De sælger i et par lokale butikker og også på nogle af landmændsmarkederne. Og det er virkelig gode ting. Dette kommer fra en person med en alvorlig, meget alvorlig, kaffe vane. Men efter at have talt med dem lidt, blev mit sind helt fast på kaffeekstraktideen. Jeg dagdrømte lidt mere om kaffe og bagværk, indtil lørdag rullede rundt, og jeg gik til det lokale marked for hvid sten og hentede nogle ædle Coyotebønner, Honduras Cafeterius Bejucales, for at være præcis. Jeg købte denne, fordi de sagde, at det var en god bønne til kold brygning.

hjemme gjorde jeg intet andet end at knække bønnerne lidt og dække dem med vodka. På en uge har jeg nu brugt det to gange i en kommende cookie opskrift, og det er ret stort. Årsagen til, at jeg siger, at jeg ikke ved, hvordan det skal fungere, er kun fordi jeg ikke ved, om jeg vil Sile kaffebønnerne ud eller bare lade dem stejle på ubestemt tid, som jeg gør med vanillen. I modsætning til mine kæmpe flasker vanilje laver jeg bare et lille parti af kaffeekstraktet for at se, hvad der sker. Jeg fortæller dig om det, fordi det er sjovt, og det brænder fantasien lidt. Jeg ville elske at høre, hvad du ville bruge det til…cocktail eller på anden måde. Jeg vil også gerne vide, om du har gjort dette før, og i så fald, hvilken slags bønner og vodka du brugte, og hvor længe du holdt bønnerne i vodkaen. Jeg tror, jeg vil holde min Ind og bare se om det nogensinde bliver “for” noget. Og næste op….de fantastiske Mokka Chokolade Chip Cookies jeg lavede med ekstrakt, der kun var en uge gammel. Det vil sige … Dette er en virkelig vidunderlig ide. Det virker. Jeg har bare ikke hamret alle detaljerne endnu.

advarsel: Det er klart, at uden for bagningens sammenhæng er dette sprut. Træd let. Foder det ikke til børn. Og hvis du drikker en kaffeekstrakt martini, kommer jeg ikke for at give dig en tur eller skrælle dig væk fra loftet, så ring ikke engang. Jeg kan ikke anbefale dette til andet end bagning i øjeblikket, så brug det sparsomt og med omhu.

og også: nogle gange får folk mærkelige forestillinger om, at jeg tjener en masse penge eller får gratis ting, der gør dette job…det gør jeg ikke. Intet er gratis, alligevel, eller har du ikke bemærket det? Jeg køber min egen vodka og jeg købte mine egne bønner. Det vil sige, Jeg kan virkelig godt lide begge disse produkter, og ingen betaler mig for at sige det. Jeg ville fortælle dig andet, jeg lover.

opdatering: en god måde at bruge dette ekstrakt på er i min opskrift på Mokka Chocolate Chip Cookies.