Kalakand er endnu en indisk Sød, der er lavet ved hjælp af mælk. Det har stort set kun 2 ingredienser – mælk og sukker, alt andet er valgfrit. Den gode del ved denne søde er, at den er let at lave, er velsmagende og ikke for fyldig som de fleste desserter. Den dårlige del? det har ikke en lang holdbarhed, smager bedst, når det indtages frisk.
så dette blev lavet, fordi jeg igen havde meget sødmælk i mit køleskab, og hver gang jeg har overskydende mælk, har jeg en tendens til at lave indiske slik/desserter. Der er også en hurtigere version af kalakand, som er lavet ved hjælp af mælkepulver og kondenseret mælk, måske vil jeg prøve det næste gang.14-16 små stykker
ingredienser
sødmælk: 2 liter
citronsaft: 3 spsk
pulveriseret sukker: 3/4 kop eller efter smag
Kardemommepulver: 1/2 tsk
klaret smør/Ghee: 1 tsk
pistacienødder: til pynt
fremstilling af chena / paneer
1. Tag 1 liter mælk i en bred og tung bundpande. Lad det koge.
2. Når det koger, skal du slukke for flammen og fjerne gryden fra ovnen. Tilsæt citronsaft, indtil mælken begynder at curdle.
3. Brug en sil til at dræne væsken og hold paneer/chena til side.
nu hvor vi har lavet chena, er det næste skridt at tykke de resterende 1 liter mælk.
gør Kalakand
1. I en anden tung bundpande sættes de resterende 1 liter mælk til kogning.
2. Fortsæt med at koge, indtil mælken begynder at blive tykkere, bliv ved med at omrøre mælken med jævne mellemrum, ellers kan den sidde fast i bunden. 20 minutter tilsættes chena, som vi forberedte før, til den fortykkede mælk. Rør blandingen kontinuerligt. Hold flammen ved medium-lav varme.
3. Kog blandingen i yderligere 10 minutter eller deromkring, og tilsæt kardemommepulveret.
4. Blandingen begynder at blive rigtig tyk nu. Tilsæt pulveriseret sukker, ghee / smør og bland. Når du har tilsat sukkeret, bliver blandingen igen lidt tynd. Fortsæt med at lave mad, indtil den begynder at blive tyk igen.
5. Når blandingen når en konsistens, hvor den ser ud som om den vil sætte sig, skal du slukke for flammen og holde gryden til side. Tag en bakke / plade, smør den med lidt smør eller ghee og hæld blandingen på den. Tryk på blandingen ved hjælp af en spatel eller dine hænder,
6. Pynt med pistacienødder, tryk let på nødderne i blandingen. Lad blandingen køle af i 2-3 timer.
når kalaland har sat ind, skæres i firkanter eller enhver form, du kan lide.
opbevar den søde nedkølet for en længere holdbarhed.
* Juster sukkeret efter din smag.
* Du kan pynt med enhver møtrik efter eget valg.
* den søde smager bedst, når den indtages frisk.
Kalakand
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
-
tag 1 liter mælk i en bred og tung bundpande. Lad det koge.
-
når det kommer i kog, slukke flammen og fjern gryden fra ovnen sætte. Tilsæt citronsaft, indtil mælken begynder at curdle.
-
brug en sil til at dræne væsken og holde paneer/chena til side.
-
sæt de resterende 1 liter mælk i en anden tung bundpande til kogning.
-
fortsæt med at koge, indtil mælken begynder at blive tykkere, bliv ved med at røre mælken med jævne mellemrum, ellers kan den sidde fast i bunden. 20 minutter tilsættes chena, som vi forberedte før, til mælken. Fortsæt omrøring af blandingen kontinuerligt. Hold flammen ved medium-lav varme.
-
kog blandingen i yderligere 10 minutter eller deromkring, og tilsæt kardemommepulveret.
-
blandingen begynder at blive rigtig tyk nu. Tilsæt pulveriseret sukker, ghee / smør og bland. Når du har tilsat sukkeret, bliver blandingen igen lidt tynd. Fortsæt med at lave mad, indtil den begynder at blive tyk igen.
-
når blandingen når en konsistens, hvor den ser ud som om den vil sætte, skal du slukke for flammen og holde gryden til side. Tag en bakke / plade, smør den med lidt smør eller ghee og hæld blandingen på den. Tryk på blandingen ved hjælp af en spatel eller dine hænder,
-
pynt med pistacienødder, tryk let på nødderne i blandingen. Lad blandingen køle af i 2-3 timer, før den skæres i stykker