for at lave dejen smelter smørret i en gryde over svag varme. Tilsæt mælken, rør for at kombinere, lad den derefter afkøle til 37 liter C.

smuldre gæren i en stor skål. Tilsæt mælkeblandingen og rør, indtil gæren er opløst. Rør sukker og salt ind.

brug en mørtel og pistle, slip kardemommen, rør derefter ind i væsken. Tilsæt melet lidt efter lidt, og rør, indtil dejen er glat. Dæk skålen med et viskestykke, og læg dejen til side i 40 minutter eller indtil den er fordoblet i størrelse.

for at fremstille kanelsmøret omrøres smør, sukker og kanel i en skål, indtil en spredende konsistens.

overfør dejen fra skålen til en melet bænk og slå dejen ned. Brug en rullestift til at rulle ud til et stort 3 mm tykt rektangel. Spred kanelsmøret jævnt over toppen. Rul forsigtigt i længderetningen for at danne en cylinder. Skær i bredden i 24 skiver og læg dem i papir cupcake-sager på en bageplade. Dæk med et viskestykke og sæt til side for at hæve i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 225 liter C. pisk let ægget og børst det over boller. Drys med perlesukker. Bages i 10 minutter eller indtil gylden.

serveres med kold mælk.