Deling er omsorgsfuld! Hvis du kunne lide dette, Del dette med dine venner & familie…
- kvidre
tror du på skytsengle? Det gør jeg. Jeg blev introduceret til konceptet af mine bedsteforældre i mine barndomsdage. Jeg er ikke sikker på, hvad der fik mig fascineret af engle, men på en eller anden måde holder ideen om din egen “kaval malakha” (guardian angel) mig stadig meget kær. Jeg er endda begyndt at samle miniature guardian angels.
selvom jeg blev introduceret til konceptet under religiøse omstændigheder, forbinder jeg det ikke længere kun med religion. I dag er omfanget af guardian angel vidt og bredt for mig. Hver gang livet kaster mig en curveball, guardian angel dækker mig med et sikkerhedsnet. Jeg henviser ikke kun til kritiske situationer…
Hvis du undrer dig over, hvad der er forbindelsen mellem værgeengle og ægpust, er der for mig en forbindelse. Bliv hos mig et øjeblik, der er en lille smule baggrundsinformation.
kan du huske om min irrationelle frygt for hunde? Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive det, men i det øjeblik jeg ser en hund, overtager frygt min krop, og jeg bliver helt hjælpeløs. Dette er ingen overdrivelse!!
nu, hvis du har været i Bangalore, ved du måske, hvordan omstrejfende hunde hersker. Jeg er ikke sikker på, om det er sådan i dag, men det var tilfældet, da jeg boede der. På det tidspunkt var det at rejse alene et mareridt på grund af dette.
hvis og når jeg ser en hund, vil jeg vende mig til personen lige ved siden af mig, uanset hvem de er. På grund af det har jeg stødt på forskellige slags mennesker. Nogle mennesker er meget venlige og hjælpsomme, nogle halvhjertet hjælp, nogle bare gå væk!
der var et bageri kaldet “Kamala Bakery” nær vores lejlighed i Bangalore. Af en eller anden grund vejen fra Kamala Bageri til vores lejlighed blev gravet op, og der var ingen midler til at nå vores lejlighed andet end at gå. Selvom det kun er 5 minutters afstand, vil du se et minut på 7-10 hunde langs vejen. På grund af det, det føltes altid som en lang vej hjem.
i løbet af disse dage blev Kamala Bakery ledet af en gruppe unge fyre fra Malabar (nordlige Kerala). De plejede at have rigtig gode Kødpuffer og Ægpuffer. Jeg plejede at vågne op og drømme om deres puffer.
det var den rigtige mængde af sprødhed og flakiness og deres masala var absolut flavorful! På grund af dette var mine venner og mig faste kunder der. Det er ikke kun os, deres puffer var de bedst sælgende, jeg kan huske, at jeg nogle gange ventede på, at en frisk batch skulle komme ind, da de kom over så hurtigt!
Ok, nu kommer til guardian angel-delen, jeg har allerede fortalt dig om hundene på vej til min lejlighed rigtigt? Ved lejligheder, hvor mine venner ikke var der med mig, går jeg direkte til bageriet, Nej ikke kun for pufferne, jeg går der for at bede nogen af dem om at gå mig hjem. Det er altid vanvittigt travlt der, så hvad de plejede at gøre var, giv mig en lille afføring til at sidde inde i bageriet og nogle kaffe n snacks, mens de tager sig af de non stop kunder.
da de fik et pusterum, ville en af dem gå mig hjem og sørge for, at jeg kom sikkert ind, før de forlod. Dette var næsten et dagligt ritual og nogle gange sker 2-3 gange om dagen.
de var mine skytsengle! For en person, der ikke har nogen sådan frygt, kan dette være vrøvl, men for mig på grund af den frygt ville jeg mange gange føle mig strandet og absolut hjælpeløs. Medmindre du har en irrationel frygt, er det meget svært at forstå.
der er mange, der gør narr af mig, kalder mig nøjeregnende, bliver vred på mig for at handle fjollet (nogle af disse er mennesker, der er tæt på mig), men disse fyre… de blev aldrig irriterede eller fandt mig som en gener og bortset fra lejlighedsvis lethjertet skam, aldrig gjort narr af min frygt.
Jeg er ikke sikker på, om bageriet stadig er der, eller endda om det er der, hvem der styrer det i disse dage. Efter det år i Bangalore, når jeg hører ordet Ægpust, det mindede mig om disse fyre.
for mig tjente de en god hjælp af venlighed sammen med deres lækker mad! Sådanne venlige handlinger på tidspunktet for dit behov uden at forvente noget til gengæld er det, der fik mig til at fortsætte med at tro på eksistensen af værgeengle.
kommer til vores opskrift, puffer er en meget almindelig i Kerala bagerier og skal jeg sige hospital kantiner også;)? Hårdkogte æg belagt med smagfuld masala, indpakket i gyldent sprødt og flassende butterdej er en godbid for dine smagsløg. Fra at være en hæfteklammer, det er blevet en overbærenhed for mig.
dette er noget, du nemt kan lave mad, hvis du bruger readymade butterdej som mig. Nå, hvis du er til at gøre alt fra bunden og absolut bunden, gå videre og gøre butterdej derhjemme. Hvis du vil have min mening, skal du købe en pakke frosset butterdej fra supermarkedet 😉
Nå, jeg anbefaler denne opskrift som en overbærenhed eller som en godbid og ikke som et dagligt menupunkt. Det er godt som en aften snack eller til brunch, eller hvis du har gæster til morgenmad eller brunch eller aften te. Det tager næppe nogen tid, og jeg er endnu ikke stødt på nogen, der siger “nej” til en god ægpust.
Her er opskriften…
varm olie i en bred gryde og tilsæt skiver løg. Kog, indtil løget bliver gyldenbrunt. Når løget bliver gyldenbrunt, tilsættes knust ingefær og hvidløg og koges i 2-3 minutter …
-
Gem
tilsæt alle masala pulvere og salt. Kog indtil olien vises, omkring 2-3 minutter. Tilsæt 1-2 spsk varmt vand for at bringe alt sammen. Tilsæt ketchup (henvis noter), karryblade og bland godt…
-
Gem
Pisk 1 æg med 1-2 tsk vand til ægvask. Påfør denne ægblanding på fire sider af butterdej. 1 spsk masala på hvert butterdej efterfulgt af en halv skive æg. Læg også nogle masala oven på ægget…
-
Gem
Saml de diagonalt modsatte sider og forsegl. Påfør æggevasken over de forseglede puffer. Bages i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil butterdej er gylden i farven…
-
Gem
-
Gem
Kerala Æg Pust
Udskriv Pin-kode
ingredienser
- prit 8 kvadrater butterdej (jeg brugte 4 tommer firkantet frosset butterdej, se noter for at se, hvordan man laver hjemmelavet butterdej)
- prit 4 hårdkogte æg (skåret i stykker)> i halvdelen)
- lir 2 – 3 løg (medium – stor, fint skåret (se noter))
- lir 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
- ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
- ▢ 1.5 tsp Chilli powder
- ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
- ▢ 1/2 tsp Pepper powder
- ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
- ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
- ▢ Curry leaves
- ▢ 1 Egg (for egg wash)
- ▢ Oil ( I used coconut oil)
- ▢ Salt
Instructions
- liter
Forvarm ovnen til 200 C, 10 minutter før bagning.
- liter
linje en bageplade med al.folie eller pergament / bagepapir.
- liter
varm olie i en bred gryde og tilsæt skiver løg. Kog, indtil løget bliver gyldenbrunt.
- liter
når løget bliver gyldenbrunt, tilsættes knust ingefær og hvidløg og koges i 2-3 minutter. Tilsæt alle masala pulver og salt. Kog indtil olien vises, omkring 2-3 minutter. Tilsæt 1-2 spsk varmt vand for at bringe alt sammen. Tilsæt ketchup (se noter), curry blade og bland godt.
- liter
optø butterdej i henhold til pakningsinstruktionerne.
- liter
Pisk 1 æg med 1-2 tsk vand til ægvask. Påfør denne ægblanding på fire sider af butterdej.
- Lira
anbring ca.1 spsk masala på hvert butterdej efterfulgt af en halv skive æg. Læg også noget masala oven på ægget.
- liter
Saml de diagonalt modsatte sider og forsegl. Påfør æggevasken over de forseglede puffer.
- Lira
bages i den forvarmede ovn i 20-25 minutter eller indtil butterdej er gylden i farven.
- liter
serveres med tomatketchup.
noter
Du kan bruge readymade chicken Masala eller egg masala i stedet for garam masala. Jeg bruger nogle gange arabisk masala kaldet Baharat, Der også fungerer godt.
Hvis du tilsætter 1 spsk vand til ketchup, før du tilsætter det til masala, vil det inkorporere godt i masalaen. Hvis du ikke vil bruge ketchup, skal du bruge 1 medium skiver tomat og 1/2 – 1 tsk eddike i stedet. Hvis du laver dette til en fest, kan du forberede masalaen 1-2 dage i forvejen og køle af.
Hvis du vil, kan du tilføje skivede æg i den tilberedte masala og belægge det godt masalaen. Pas på ikke at bryde æggene under blanding.