hårdt oksekød er mest smagfuldt, men du skal simre det forsigtigt i flere timer for at blødgøre den senede muskel.

langsom braising tilskynder også til udveksling af smag mellem kødet og den tangy sauce, hvilket forbedrer begge dele.

kinesisk radise tilføjer lige den rigtige bid, ligesom rober ville gøre i en vestlig gryderet.

i virkeligheden er dette Kinesisk oksekød gryderet.

vildt kød eller gedekød kan erstattes af oksekød for en lækker og usædvanlig variation.oksehaler kan også braises på denne måde eller endda kalvekødskaft.

næsten ethvert stykke kød eller organ, der kræver omfattende madlavning, gør det godt, hvis det er braiseret.

den smagspakkede sauce holder kødet smagfuldt hele vejen igennem.

majroer eller gulerødder kan erstattes af den kinesiske radise, og kastanjer har en stærk, sød smag, der holder godt til braising.

lav en diagonal skive, rul daikon liter tur og skive igen.

fortsæt med at rulle og skære, indtil du er færdig.

det foretrukne snit er bryst af oksekød, et udbenet stykke hårdt kød fra undersiden af styret på grund af dets rige, gelatinøse struktur, når det koges.

det sælges på kinesiske kødmarkeder som kinesisk gryderet oksekød.

enhver hård oksekødskæring kan bruges, såsom udbenet chuck og bundrunde.

Trim de ydre lag af fedt væk.

skær kødet i 1 liter tomme strimler. Skær strimlerne i terninger.

brun kødet på alle sider i en væge over en høj flamme i 3 spsk olie, læg det til side.

tilsæt de resterende sauce ingredienser. Bring dem i kog.

tilsæt oksekødet til saucen, reducer varmen til en simmer, dæk gryden, og Brais oksekødet i 2 timer. Efter 1 liter timer tilsættes den rulleskårne radise.

kog i 30 minutter mere, indtil både oksekød og radise er møre.

Server gryderetten med det samme.