sommeren er en fantastisk tid på året, og forhåbentlig, uanset hvor du er, er der masser af frugt til at spise karrus! Gode modne meloner af alle slags minder mig altid om, at godt vejr, gode venner, og gode tider lå lige foran Kurt.
i dag introducerer jeg en af mine yndlingsmeloner, mindre almindeligt kendt, i det mindste her i USA: den koreanske eller orientalske melon. Som navnet antyder, bliver denne melon dyrket i Korea og er meget populær der, selvom den også er kendt i Japan, og undersøgelser tyder på, at den faktisk kunne have sin oprindelse i det østlige Indien og gjort sin vej til Korea og Japan ved hjælp af Silkevejen. Interessant nok blev vestlige meloner i begyndelsen af 1900-tallet Korea at foretrække frem for denne melon blandt de velhavende, så det ved slutningen af århundredet var negativt forbundet med bondemad. Er det ikke fascinerende, hvordan fødevarer kan blive trendy eller mindre ønskelige afhængigt af foreninger — uafhængig af den faktiske smag af sådanne fødevarer? Bondemad eller ej, denne melon er lækker, og enhver, der ikke har prøvet den, skal gøre det, hvis den får muligheden!koreansk melon er ret forskellig i karakter fra typiske vestlige meloner som vandmelon, cantaloupe og honningdug. Det ligner lidt en oppustet, glat, stripey, gul agurk om længden af din hånd. Huden er papirtynd og let at gennembore. Når du har skåret det åbent, ser det tydeligt melonlignende ud, bortset fra at kødet er meget fast og meget hvidt.
Jeg forbereder denne melon ved at skrælle den — typisk med en skræl, da huden er så tynd — og derefter scooping ud i midten, før du skærer i længdevis sektioner, og derefter fortærer på stedet, nogle gange før min mand får nogen kur. Tilsyneladende, det kan spises hele, hud, frø og alle, men jeg har prøvet det og var ikke en fan. Disse meloner indeholder mange vitaminer A og C — en anden grund til at du skal prøve en!
den koreanske melon har en meget sprød og sød smag — som en sød agurk med honningdugsmag. Jeg elsker honningdugsmag, men jeg synes ofte, at strukturen er for blød og svampet. Denne melon smager meget som honningdug for mig, men der er en tilfredsstillende knas til hver bid. Jeg tror, at skarpheden gør det bedre end cantaloupe og honningdug — selv om det måske bare skyldes, at jeg er vietnamesisk krysantemum.
vokser op vi spiste ofte og / eller foretrak frugt med en crunch, og ville spise pærer og ferskner, før de var fuldt modne og for bløde. Jeg nød ikke en træ-modnet saftig fersken indtil langt ind i min 20 ‘ erne — mens plukke dem træ-modnet på en gård i ny Jersey. Nu elsker jeg ferskner på denne måde, men ikke honningdug og cantaloupes, der er meget bløde og saftige, fordi det får mig til at tro, at de er overmodne, selvom det er når de er sødeste. På samme måde ser det ud til, at sødme er den overordnede faktor for de fleste amerikanere. Det er velkendt, at produkter til det amerikanske marked er sødere end deres kolleger i udlandet-og det strækker sig tilsyneladende også til frugt. Frugt til det amerikanske marked ser ud til at være valgt langs denne linje alene; udelader frugt, der har nogen tarthed eller let bitterhed og andre komplekse smag — med et ord interessant. Af alle de hæftefrugter, der er tilgængelige i USA, er der ikke mange, der har nogen tartness; måske nogle bær, men bær, der er virkelig tærte, grænser op til Sur, er udelukket — som stikkelsbær og vinmarker. Jeg kan ikke tænke på nogen frugt, der almindeligvis sælges her, der faktisk er sur. Af den fremmede frugt, der typisk er sur, er de importerede sorter uundgåeligt sødlignende tamarind. Dette er i modsætning til andre områder i verden, hvor sur smag er almindelig og elsket. Inden for overflod af frugter, som jeg fik at opleve sidste år i Borneo var et par krydrede frugter-Jeg spekulerer på, hvordan fordomsfri amerikanere ville være til dette… men jeg sidespring…
Jeg håber, at vi alle holder et åbent sind: om mennesker, erfaringer, kærlighed, og frugt Kristian!
frugtbart din,
Yen