Kebabs (kababs/kebobs) er de mest populære indiske appetitvækkere. En del af Moghlai, Hyderabadi køkkener, kebab blev introduceret i Indien af afghanske, tyrkiske, Mughal og persiske hære, der invaderede Indien. Kebab er traditionelt lavet af lam, fårekød eller fjerkræ.
den traditionelle kebab i Indien den er lavet ved hjælp af en lerovn, fyret af trækul eller træ, kaldet tandoor. Da jeg ikke ejer en tandoor, brugte jeg en gasgrillpande, og resultatet var vidunderligt. Du kan også bruge en ovn eller endda frituresteg eller stege kebabene i en gryde.
Kylling Reshmi kabab er en anden af de vanedannende og fantastiske indiske retter, som du aldrig kunne have nok af – små bid af kyllingekød marineres i en blanding af yoghurt, frisk fløde, mandler, kasjunødder, koriander og bukkehornblade
Reshmi betyder silkeagtig på Hindi, og sådan er disse kebab – glatte og silkeagtige i tekstur.
jeg serverede disse Kylling reshmi kababs med en mynte koriander chutney, du kan finde opskriften i slutningen af indlægget. Håber du nyder det!
Hvis du søger efter flere indiske kyllingestartere eller andre krydrede grillede kyllingeopskrifter, kan du tage et kig på disse:
- Tandoori kylling
- kylling kalmi kabab
- Kylling 65
- kylling pakora
Kylling Reshmi Kabab trin for trin opskrift
sug kasjunødder og mandler i vand i 30 minutter. Skræl mandlerne.
i en foodprocessor, kværn eller morter skal du male kasjunødder og mandler sammen til en glat pasta (tilsæt lidt vand).
kombiner nu denne mandel-kasjunødder pasta, yoghurt, koriander, mynteblade, hvis du bruger, kasoori methi (tørrede bukkehornblade), frisk fløde, lime / citronsaft, pulver krydderier, hvis du bruger, ingefær hvidløgspasta, olie og salt.
Bemærk: Bukkehorn blade er ikke let tilgængelige på vestlige markeder, du kan finde dem på dit lokale indiske marked (friske bukkehorn blade kaldes methi og tørrede bukkehorn blade kaldes kasoori methi) eller du kan købe online på 
bland godt og tilsæt stykker af kylling og pels godt.
dæk og lad det marinere i mindst 30 minutter.
træk kyllingestykkerne på spyd og gnid let med smør.
Grill over trækul eller i en gasgrillpande eller i en ovn, indtil den er færdig. Jeg brugte en gasgrill, og det tog cirka 20-25 minutter på medium flamme.
serveres varmt med salat eller en mynte koriander chutney.
opskrift på mint coriander chutney
retninger:
Sæt alle ingredienserne, undtagen vand, i en fødevareprocessor og slip dem til medium grov konsistens. Tilsæt vand og slib igen, indtil den ønskede glatte eller mellemstore Grove konsistens er opnået.
du kan også lide:
- 400 GM kyllingebryst, skåret i små stykker eller kylling udbenet og uden skind;
- 8 mandler, gennemblødt i vand i 20 minutter;
- 8;
- 4 spsk yoghurt;
- 1 spsk ingefær hvidløgspasta;
- 1 spsk citron/limejuice;
- liter tsk gurkemejepulver (valgfrit);
- liter kop frisk koriander/korianderblade, hakket;
- få mynteblade (valgfrit);
- 1 tsk garam masala;
- 1 spsk tørrede bukkehornblade (kasoori methi);
- få mynteblade (valgfrit);
- 1 tsk garam masala;
- 1 spsk tørrede bukkehornblade (kasoori methi);
- 1 spsk frisk fløde;
- liter tsk salt;
- 1 spsk smør;
- 1 spsk olie.
- sug kasjunødder og mandler i vand i 30 minutter. Skræl mandlerne.
- i en foodprocessor, kværn eller morter skal du male kasjunødder og mandler sammen til en glat pasta (tilsæt lidt vand).
- kombiner nu denne mandel – kasjunødder pasta, yoghurt, koriander, mynteblade, hvis du bruger, kasoori methi, frisk fløde, lime/citronsaft, pulver krydderier, hvis du bruger, ingefær hvidløgspasta, olie og salt.
- bland godt og tilsæt stykker af kylling og pels godt.
- dæk og lad det marinere i mindst 30 minutter.
- træk kyllingestykkerne på spyd og gnid let med smør.
- Grill over trækul eller i en gasgrillpande eller i en ovn, indtil den er færdig. Jeg brugte en gasgrill, og det tog cirka 20-25 minutter på medium flamme.
- serveres varmt med salat eller en mynte koriander chutney.