chokoladearkkage med frisk mynte frosting

(tilpasset fra vores dyrebare opskrifter af Central Heights MB Church)

ingredienser:

3 kopper mel

2 kopper sukker

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

2/3 kop kakaopulver

1 spsk vaniljeekstrakt

2 spsk eddike

3/4 kop olie

2 kopper varmt vand

instruktioner:

forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 9h13 arkpande og læg den til side.

bland alle tørre ingredienser sammen; hæld derefter alle våde ingredienser over toppen og bland, indtil de er fugtige. Sådan!

hæld dejen i 9h13 pan, og bages i 30-35 minutter for kage, eller indtil en tandstikker kommer ud ren. Lad afkøle på et stativ i 5-10 minutter, og vend det forsigtigt på køleholderen. (*Jeg tipper det ofte på et cookieark og vender derefter tilbage på et pergamentforet cookieark og glider derefter pergamentet af cookiearket med kagen på det på køleholderen, da det kan være svært at håndtere uden at bryde).

lad afkøle helt inden glasur. Tilsæt drys, topping efter ønske. Pop iskage i køleskabet 15 minutter før skæring for et rent snit.

opbevares i en lufttæt beholder. Fryser meget godt.

frisk mynte Frosting

ingredienser

1 kop smør, stuetemperatur
2 spsk fløde (mælk er også fint)
2 teskefulde klar vaniljeekstrakt
2 kopper pulveriseret sukker
8-12 mynteblade (efter smag)

Valgfrit: grøn madfarvning
Guld drysser

retninger
først rod myntebladene. Dette fungerer bedst i en morter og støder, eller brug bagsiden af en ske, og sørg for at knuse og mærke bladene for at frigive smagene, ikke bare finhak dem.

i en lille blender blandes mynteblade, fløde og 1/4 meget meget blødt smør. Du vil have, at de skal være nok væske til, at den kan blandes glat. Bland indtil bare glat.

i en stor skål blandes de resterende 3/4 kop smør, vanilje og Melis sammen. Tilsæt i mynteblanding, og slå på medium lav i 3-4 minutter. Frostingen skal være meget glat og let. Slå ikke højt, ellers danner du luftbobler; hvis dette sker, slå på lav i et par minutter, eller bruge en spatel til at køre linjer gennem frosting at pop eventuelle luftbobler.

Bemærk: frostingen vil være en naturlig beige / grøn farve, så jeg tilføjede den mindste mængde grøn madfarvegel for at bringe den til en sublte lysegrøn. Dette er selvfølgelig valgfrit, men denne glasur er ikke naturligt grøn. * Hvis din vanilje ikke er klar som min var, så bliver det en mørkere beige.

spred jævnt på afkølet kage, eller opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil den er klar til brug.

denne frosting fryser også godt. Optø i køleskabet dagen før du vil bruge det. Bland på lav hastighed for at glatte frosting, hvis det er nødvendigt.