Kombiner vandet, saltet og TABASCO karsk Sauce i en kogende gryde, der er stor nok til at rumme languster. Når vandet koger, skal du forsigtigt tilføje den levende languster. Vend tilbage til kog og kog i 3 minutter. Fjern fra varme, afkøling og belastning. Afkøl languster til stuetemperatur.

skræl halerne (du skal ende med 2 1/2 pund skrællede languster haler), fjern fedtet fra hovederne (læg i en separat beholder), og reserver 50 til 60 af de største hoveder. Læg den skrællede languster og languster fedt til side.

rengør hovederne ved at skære øjnene og mundafsnittet af, og rens derefter skallerne ud, skyll godt i køligt vand. Tøm på papirhåndklæder og læg dem til side.

til bestanden: knus de resterende hoveder, skrælningerne og klørne, og læg i en stor gryde med 3 liter vand. Kog op, reducer derefter varmen og lad det småkoke i 30 minutter. Fjern fra varmen og afkøles. Sil gennem en finmasket sigte og reserver 6 kopper. Afsætte.

til fyldning:Hak languster haler eller puls dem to til tre gange i en foodprocessor, og der er afsat.

varm smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, paprika, selleri, grønne løg, hvidløg og persille. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde og let gyldne, 5 til 6 minutter.

tilsæt de hakkede languster haler og kog, omrøring, i 3 minutter. Fjern fra varme. Tilsæt salt og TABASCO-Sauce. Tilsæt 1 kop brødkrummer og æg, og rør rundt for at blande. Blandingen bliver tyk. Sæt til side for at køle af.

Forvarm ovnen til 375 liter F. Når languster-blandingen er afkølet, skal du fylde hvert languster-hoved med en Dynge teskefuld (mere eller mindre afhængigt af hovedets størrelse) og arrangere dem i en lav bageplade. Støv generøst de udstoppede langusterhoveder med de resterende 1/2 kop brødkrummer, og klapp brødkrummerne forsigtigt ind i fyldet.

bag hovederne, indtil brødkrummerne er let gyldne, cirka 20 minutter. Tag den ud af ovnen og læg den til side.

til bisken:Kombiner olie og mel i en stor, tung gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Under konstant omrøring, gør en rouks farven på jordnøddesmør. Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg. Kog, omrør, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5 minutter.

tilsæt languster fedt, reserverede lager, tomatpasta, salt og TABASCO liter Sauce og rør til at blande. Kog op, reducer derefter varmen til medium-lav, og lad den småkoke i 1 time under omrøring lejlighedsvis.

Tilføj languster haler, de udstoppede languster hoveder, grønne løg og persille. Kog i 8 minutter, omrør meget forsigtigt for ikke at bryde de fyldte hoveder op.

for at servere skal du hæve en kop dampet eller kogt hvid langkornet ris i en suppeskål, øse noget af bisken over risen og inkludere flere hoveder pr.