Lær at lave let, autentisk, traditionel, glat og cremet Kaya / Srikaya marmelade på 10 minutter i stedet for timers omrøring. Opskriften er til både palmsukker kaya-marmelade eller pandan-aromatiseret kaya-marmelade.
let autentisk 10-minutters Kaya-marmelade (palmsukker Kaya eller Pandan Kaya)
min besættelse af KAYA starter i den tidlige barndom
Jeg billede af disse to små piger spændt venter på at smage Kaya madlavning inde i en dobbelt-kedel. Den dejlige dame ville få fat i to skeer og rakte en stor skefuld marmelade til hver af pigen. Gløden og glæden på deres ansigter!! De små piger er min søster, og jeg og den dejlige dame var min sene tante. Hun lavede den bedste kaya, eller hvad vi kalder det srikaya i Indonesien. Navngivet som sådan på grund af sin rige (kaya) og cremede natur.
at lave KAYA er ikke en hurtig forretning (hvis du gør det på den traditionelle måde!)
let autentisk 10-minutters Kaya Jam (Palm sukker Kaya eller Pandan Kaya)
Kaya er min favorit jam nogensinde (gentag: nogensinde!). Jeg har aldrig rigtig værdsat det, før jeg er langt væk hjemmefra, og den eneste måde at få fat i kaya var at få en butikskøbt, hvilket aldrig er det samme sammenlignet med den hjemmelavede. Du kigger på ingredienslisten og straks blev du slukket. Men at lave en kaya betyder meget omrøring! og i timevis! Mor siger ofte” hvis du holder op med at røre, så ender du med røræg”, og hun overdrev ikke, da hun sagde det. Det er den traditionelle måde! Indtil … jeg opdagede denne 10-minutters kaya-opskrift fra KT. Jeg har lavet det to gange, siden jeg opdagede det for et par dage siden.
hvorfor 10-minutters KAYA-opskrift skal være i din opskriftssamling
Hvis du er kaya-aficionado som jeg er, skal du lave din egen kaya ved hjælp af denne opskrift. Ligesom for real! Jeg var lidt skeptisk i starten, men jeg har gjort det to gange, og begge gange kommer de ud fremragende. Glat, cremet og smagt ligesom kaya burde være! Og du er skånet for at stå ved siden af din komfur i den næste time!
hvad gør denne 10-minutters KAYA-opskrift
hvordan traditionel kaya er lavet: Traditionel kaya er lavet med kokosnødcreme, sukker og hele æg. Min mor sagde til mig, at jeg er nødt til at røre æg og sukker med hænderne uden varme, indtil sukkeret smeltede. Hun sagde, at det kan tage omkring 1 time. Mor, Jeg elsker dig, men jeg har ikke lavet kaya så længe på grund af den grund! Derefter skal hele blandingen af kokos, sukker og slagne æg spændes og koges i en dobbeltkedel. Du kan ikke gå væk, når du tænder for den varme. Jeg skal fortsætte med at røre, indtil blandingen begyndte at blive tykkere til glat vaniljesausekonsistens og ikke længere løbende, tæt på en time!
nu vil du være nysgerrig, hvorfor denne kaya-opskrift kan udføres på 10 minutter. Her er årsagerne forklaret:
1. Brug kun æggeblommer i stedet for hele æg
æggehvider skal koges ved en meget lav temperatur, ellers bliver det klumpet, så det blev traditionelt omrørt over svag varme så længe, og vandet skal fordampe for at opnå den glatte tykke konsistens
2. Brug kokossukker/palmsukker
nogle traditionelle opskrifter kræver karamellisering af sukkeret for at opnå den gyldenbrune. Udskiftning af noget af det almindelige hvide sukker med kokosnødsukker/palmsukker er sådan en strålende ide. Det giver den nøjagtige samme smag og behagelige aroma til kaya
3. Brug coconut cream
jeg har ikke adgang til friskpresset kokosmælk/fløde her i USA, i hvert fald ikke hvor jeg er. Så jeg bruger dåse kokosnødcreme, som er tykkere end almindelig kokosmælk.
Cooks tip til, hvordan man laver 10-minutters KAYA med succes
1. Brug coconut cream
Brug ikke kokosmælk, da dette er mere fortyndet, og du vil ikke være i stand til at gøre denne kaya i 10 minutter for sikker! Vigtigt TIP: ryst ikke dåsen, før du åbner kokoscreme. Toppen er normalt fløde, og bunden har normalt noget vand. Jeg scoop al cremen ud fra dåsen og forsøger ikke at øse noget af vandet ud. Jo mindre vand du har, jo bedre chance kan du få dette gjort i 10 minutter. Jeg kan godt lide at bruge dette mærke til kokosnødcreme. Du kan også bruge Thailandske mærke som Aroy-D eller Chaokoh. Dem har jeg også brugt før.
2. Brug palmsukker (gula melaka) eller kokosnødsukker
Dette sparer et skridt fra at skulle karamellisere sukker (jeg kan ikke lide at karamellisere sukker!). Palmsukker eller kokosnødsukker er en perfekt tilføjelse til at opnå den gyldenbrune og tilføje en dejlig aroma til kaya
3. Adskillelse af æggeblommer fra den hvide
sørg for at adskille æggeblommer fra den hvide meget omhyggeligt. Efterlader så lidt spor af æggehvider som muligt, når de adskilles. Hvis der er spor af æggehvider, kan du køre æggeblommer gennem sigten. Dette er for at sikre, at du ikke får klumper i kaya. Ellers skal du slå æggeblommerne, indtil de er glatte. Bare det at bruge en almindelig gaffel er fint. Kør det gennem sigten, hvis du vil
Sådan laver du 10-minutters almindelig KAYA-marmelade eller PANDAN KAYA
1. Adskil æggeblommer fra den hvide
2. Kog kokoscreme-blandingen
anbring kokosnødcreme,sukkerarter, pandanblade (til almindelig kaya), pandanekstrakt (til pandan kaya) i en gryde over medium varme og kog bare, indtil sukkeret er smeltet. Det bør ikke koge, bare opvarmet til varm
3. Temper æggeblommerne
med den ene hånd, der stadig slår æggeblommerne, den anden hånd holder gryden med kokosnødcreme, hæld meget gradvist 1/4 af kokosnødcreme-blandingen
derefter kan du hælde ægblandingen tilbage i gryden. Rør for at blande alt og læg det derefter på komfuret over medium varme
4. Fortsæt med at røre
omkring 2 minutter, kaya-syltetøjet kan belægge spatelen, men stadig løbende
ved omkring 4 minutter mark
ved omkring 6 minutter mark
ved omkring 8 minutter mark, det er ikke nødvendigt at Kaya er tyk nok
så spørg mig igen, om jeg nogensinde vil gøre kaya til den traditionelle måde igen eller ej! Svaret er helvede nej! Ingen måde! Denne 10-minutters kaya-opskrift er den eneste opskrift, jeg nogensinde har brug for nu! Mange tak, KT for denne utroligt lette 10-minutters kaya-opskrift! Sådan en livredder!
lav dette SINGAPORE KAYA TOAST sæt
nu hvor du har dette virkelig god og hurtig kaya Jam Opskrift, Du skal tjekke dette Sådan laver du den bedste Singapore Kaya toast! og også Kopitiam blødkogte æg! Gerne..For ægte!
opskrift blev oprindeligt offentliggjort i Juli 2016, men opdateret med denne nemme metode og nye fotos. Opskriften er tilpasset fra KT
let autentisk 10-minutters Kaya Jam (Palm sukker Kaya eller Pandan Kaya)
Ingredients
- 200 ml canned coconut cream see notes 1
- 4 egg yolks from large eggs beaten
For regular kaya:
- 50 gr hvidt sukker du kan reducere mængden af sukker til din smag
- 50 gr palmsukker
- 3 pandan blade/skruepine blade knyttede
til Pandan smag Kaya:
- 1 tsk pandan essens eller brug 50 ml pandan juice ekstrakt (se noter 2)
- 80 gr hvidt sukker du kan reducere mængden af sukker til din smag
- 20 gr palmsukker
instruktioner
adskillelse af æggeblommer fra de hvide:
-
sørg for at adskille æggeblommer fra Det Hvide meget omhyggeligt. Efterlader så lidt spor af æggehvider som muligt, når de adskilles. Hvis der er spor af æggehvider, kan du køre æggeblommer gennem sigten. Dette er for at sikre, at du ikke får klumper i kaya. Ellers slå æggeblommer indtil glat bare ved hjælp af en almindelig gaffel er helt fint. Kør det gennem sigten, hvis du vil
temperering af æggeblommer:
-
anbring kokosnødcreme, sukkerarter, pandanblade (til almindelig kaya), pandanekstrakt eller pandanjuice (til pandan kaya) i en gryde
-
kog over medium varme og kog bare, indtil sukkeret er smeltet. Det bør ikke koge, bare opvarmet til varm
temperering af æggeblommer:
-
With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
-
Continue doing so several times
-
Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
-
Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
-
Continue to stir over low-medium heat. Blandingen begyndte at blive tykkere for mig på omkring 8 minutter mark og fortsætte med at røre
-
ved omkring 10 minutter mark, Kaya skal belægge bagsiden af spatelen tykt, men har stadig den spredbare konsistens. Kaya vil fortsætte med at blive tykkere, når den køler helt ned. Så kog det ikke, før det er for tykt. Kasser pandanbladene. Hvis du bruger pandanjuice i stedet for ekstrakt, skal du muligvis lave mad lidt længere for at komme til denne konsistens. Fjern fra varmen
opbevaring:
-
når Kaya er kølet helt ned, overføres til en glaskrukke og fastgør låget. Sæt i køleskabet i op til 1 uge. Jeg anbefaler ikke frysning, da de har tendens til at adskille
servering:
-
kaya har tendens til at “hærde” lidt efter køling. Der er fedt i kokoscreme. Lad dem blot komme til stuetemperatur før servering, og de blødgør
Video
noter
2. Hvis du bruger pandanjuice i stedet for pandan-essens, kan tilberedningstiden være lidt over 10 minutter på grund af den ekstra væske, der tilsættes, men det bør heller ikke tage dig for lang tid
ernæring
har du nogensinde prøvet den cremede ægløse Kaya-marmelade? Det er hurtigt at lave, cremet og tilfredsstillende også.
