Jeg har en lille afhængighed. Det hedder hjemmelavet ostemasse. Lemon curd, lime curd, uanset hvad. Jeg kan spise det med en ske.
i stedet for at betale $4 en krukke og bryde banken besluttede jeg at lave min egen.
nu Kan du også!
PIN det nu for at gemme til senere
har du nogensinde haft citron ostemasse? Chancerne er, du har set det brugt i en overflod af citronopskrifter her på denne blog. Jeg har tilføjet de søde ting til en kagerulle, til morgenmadskager og endda til milkshakes.
Curd er en af de ting, som du ikke er klar over, at du elsker, før du prøver en skefuld. Tykkere og cremere end syltetøj eller jelly, det har konsistensen af en budding, men det er meget, meget bedre.
jeg har altid været forelsket i lemon curd, og jeg havde aldrig set lime, før jeg besøgte Harry & David denne sidste April. Jeg købte en krukke kalk ostemasse, mens jeg var der og fortsatte med at komme hjem og spise det hele. Så græd jeg, fordi jeg var ude af kalk ostemasse, og der er ingen Harry & David butik i nærheden af mig. (Ahem, H &D, Lad os afhjælpe det venligst?)
så gik jeg til Miami og blev forelsket i Key Lime. Jeg kom hjem og købte en flaske nøgle limesaft (faktiske nøgle limes er svært at finde nogle gange) og forsøgte at genskabe mine citron barer i nøgle kalk barer. Af en eller anden grund mislykkedes denne opskrift forfærdeligt. Så havde jeg en flaske nøgle limesaft i mit køleskab. Hvad skal man gøre, hvad man skal gøre.
svar: nøgle kalk ostemasse. {Eller, almindelig kalk ostemasse, hvis du ikke vil bruge Nøglelommer.}
denne opskrift er så enkel, så let og så grundlæggende. Det er gjort på under 10 minutter. Du har kun brug for en håndfuld ingredienser – og du har ikke engang brug for ægte limefrugter.
{Limes er super dyre lige nu. Jeg tror der er en mangel?}
det grundlæggende i hjemmelavet kalk (eller citron) ostemasse inkluderer: æg, sukker, juice, citronskal (hvis du har det) og smør. Du koger æg, sukker og juice sammen, indtil det tykner, derefter tilsætter du smøret. Smørret giver det cremethed og masser af dybde.
plus, smør er godt.
nu Kan du argumentere med mig hele dagen om, hvorvidt ostemasse skal have hele æg eller bare æggeblommer. Denne opskrift indeholder hele æg, fordi ærligt? Jeg hader at spilde de hvide. Jeg ved det, jeg ved det. Jeg burde lave marengs. Jeg burde lave vafler. Det ved jeg. Jeg skal også støvsuge hver dag og ikke lade min hund slikke mig, men det gør jeg.
Jeg glemmer altid, at jeg har hvide i køleskabet. ALTID. Så jeg brugte hele æg. Affald ikke, vil ikke.
nu har jeg 2 opskrifter til citron ostemasse på denne blog allerede. Man bruger kun æggeblommer. Man bruger ingen æg. Jeg har lavet Glory ‘ s lemon curd flere gange, og det har kun æggeblommer. Hvad er forskellen? Ikke meget, til mine smagsløg. Denne ostemasse er lidt tykkere end de andre æggeblomme-kun opskrifter, jeg har prøvet. Min mund bemærkede dog ikke nogen forskel.
det andet tip, jeg har til denne opskrift, der kan være anderledes end andre, du har læst, er dette: før jeg tilføjer varme, pisker jeg alle ingredienserne sammen i gryden. Når de er pisket (som ligner en rørægblanding, før du koger den), sætter jeg gryden på komfuret. På denne måde har du mindre chancer for, at de hvide af dine æg bliver klumpede. Jeg behøvede ikke at spænde min ostemasse, men du kan, hvis du vil.
Dette er alt godt, siger du. Men hvordan spiser du kalk ostemasse, du vil vide.
mig, griner. Hvordan spiser du kalk ostemasse. Med en ske!
men du kan også lægge den på toast, dyppe kiks i den eller tilføje den til yoghurt for at lave en dukkert til frugt. Læg den i flødeskum, hvirvl den ind i fro-yo, eller fyld en kage med den.
har jeg nævnt skeen?
min mund vandrer og ser på billedet. Undskyld mig, jeg har mere kalk ostemasse at spise.
Lime Curd
- 3 store æg
- 3/4 kop granuleret sukker
- knivspids salt
- 1/2 kop frisk kalk juice eller flaske nøgle limesaft
- skal af 1 stor eller to små limes eller nøgle limes
- 4 spsk usaltet smør terninger
instruktioner
-
læg æg, sukker, salt, juice og skræl i en medium gryde. Sæt det ikke over varmen endnu. Pisk ingredienserne sammen, indtil de er glatte.
-
Placer over lav varme. Rør konstant med en træske, indtil blandingen tykner, cirka 4-5 minutter. Drej hele vejen til lav og tilsæt smør. Rør til glat.
-
fjern fra varmen og hæld i krukke(r). Gør bare genert af 2 kopper.
ernæringsoplysninger ikke garanteret at være nøjagtige
Gem opskrift
Lime Curd Pie
perfekte Triple Lemon Cupcakes
Easy Lemon Cream dansk
slik fra venner:
Key Lime gooey bars af mom on timeout
Frosne Key Lime Margarita firkanter ved middage, retter og desserter
Lemon streusel bars af noget svart
alle tekst og billeder til skør efter skorpe. Brug ikke mine billeder uden forudgående tilladelse. Hvis du vil genudgive denne opskrift, skal du omskrive opskriften med dine egne ord eller linke tilbage til dette indlæg for opskriften. Ansvarsfraskrivelse: ernæringsoplysninger vist er ikke garanteret at være korrekte.
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. For mere information, læs min oplysningspolitik.
udgivet den: 24. juli 2014