når vi tænker på ordet Halal, tænker de fleste af os på kød. Er der Halalost? Du kan ikke vide det, men ja!

proces til fremstilling af ost

i århundreder har processen med fremstilling af ost ikke ændret sig. Det handler om at koagulere mælken med et ferment, hvis formål er at adskille serumet fra hovedmaterialet, ostebasen. Det anvendte osteløbe er normalt baseret på osteløbe ekstraheret fra kalvens mave.

for at en ost skal være Halal, pålægges mange religiøse forpligtelser, hvoraf den ene er brugen af et ikke-animalsk løb. I stedet skal vegetabilsk eller mikrobiel løb anvendes. Sidstnævnte anbefales ikke altid, fordi det ændrer ostens smag. Hvad angår vegetabilsk løb, bringer det også en særlig smag. Endelig er der genetisk modificeret, men forbudt løb i nogle lande, herunder Sverige.

Halal Label

mange oste fremstilles uden brug af dyreløbe og sælges som Halal. Det er rigtigt, at brugen af dyreløbe er Haram (ulovlig), men det er ikke nok for osten at være helt lovlig eller Halal. Der er faktisk mange andre begrænsninger langs værdikæden, fra mælkeindsamling til emballage. For at forbrugeren skal sikre sig, at osten strengt overholder Sharia, er en ‘Halal’ certificeringsmærke stemplet på emballagen.

generelt er en certificering en meget kompleks proces, der går ud over skift af løb eller brug af et bestemt vaskemiddel eller olier til osteskæremaskiner. Da sharia indebærer mange begrænsninger, er der mange fortolkninger i henhold til imamerne og dermed i henhold til de overvejende Sunni-eller shiitiske lande. Dette forklarer variationen af certificeringer anerkendt eller ej i henhold til nationale, overnationale eller religiøse samfund. For eksempel ser nogle imamer ikke noget problem med at bruge alkohol til at desinficere hænder og ostepotter, da dette tillader dybere rensning og ikke har til hensigt at bedrage den troende, fordi alkoholen fordamper og ikke er integreret i den endelige mad.

Halal Certificering i vores butikker

nogle detailhandlere, der sælger ‘Halal’ ost foretrækker at have forbrugerne besøger deres hjemmesider for at lære om arten af “Halal” ost de placerer på hylderne i stedet for at placere certificering på emballagen. Vi spekulerer på, om dette gør det muligt ikke at fornærme de såkaldte “klassiske” forbrugere, som et “Halal-certificeret” logo ville afvise, heller ikke de muslimer, der vil have noget imod at surfe eller endnu bedre ved hjælp af det gode gamle mund til mund.

for at lære mere Læs også:
ost uden dyreløbe
Halal produkt
Hvorfor spise halal?