glat mango puree aromatiseret med kokosmælk, garneret med grapefrugt og ledsaget af bløde tapiokaperler, Mango sago er sådan en dejlig godbid!
Jeg kan spise mango hver dag. Seriøst! Smukt alene, det kan også bruges til at skabe adskillige lækre desserter. Tag Hong Kong stil mango pandekage for eksempel. Det har været meget populært hos mine læsere, siden jeg sendte opskriften på bloggen. I dag vil jeg gerne dele en anden mango dessert, som også stammede fra Hong Kong: Mango sago med grapefrugt (liter).
en dessert, der bringer dig lykke
Jeg blev straks fristet til at prøve mango sago første gang jeg så sit navn “Kurt” trykt på en menu. Hvis du er bekendt med kinesisk sprog, ville du forstå, hvor poetisk og mystisk disse fire tegn synes at være. Bogstaveligt talt henviser navnet til at droppe manna fra en pilegren, et velkendt koncept i buddhismen, der bringer lykke og held til mennesker.
tilsyneladende forklarer det kinesiske navn for mango sago ikke, hvad denne skål handler om. Den aromatiske, forfriskende smag og interessante tekstur af denne dessert leverer dog lykke til din gane.
det er meget nemt at lave
fem ingredienser, det er alt hvad du behøver!
modne mango
personligt kan jeg godt lide honey mango bedst til denne opskrift. Den er sød, cremet og har ingen fibre i kødet. Normalt tilføjer jeg ikke noget ekstra sukker til denne skål, når jeg bruger honningmango. Du er dog velkommen til at bruge andre sorter, der er i sæsonen (her er en video om, hvordan man skræller og skærer mango pænt, hvis du er interesseret).
Tapioca perler
de gør denne skål så interessant i tekstur. Glat, sej og svampet, de spiller magiske tricks på din gane. Jeg lærte noget nyt, da jeg undersøgte denne opskrift, at tapioka perler og sago er to forskellige ting (jeg troede, de bare er navnevariationer)! De er meget ens på mange måder, men har forskellige stivelseskilder. Du er bestemt fri til at erstatte den ene med den anden til denne opskrift.
grapefrugt
faktisk serverer mange steder mango sago garneret med pomelo (en stor citrusfrugt, der ligner grapefrugt i smag) i stedet. Jeg foretrækker grapefrugt for sin mere levende farve og dens let sure og bitre smag. Det parrer godt med sødmen fra mango.
kokosmælk& creme
kokosmælk er en klassisk akkompagnement til mango. Det tilføjer en dejlig nøddeagtig smag til skålen. Enkelt creme er her for at give en rigere smag. Du kan erstatte det med mælk, hvis du ønsker det.
Mango sago i et glas Mango sago med grapefrugt (Kurt)
Print Pin
Ingredients
- ▢ 40 g small tapioca pearls (or sago), ¼ cup
- ▢ 2 ripe mangoes, about 900g/31oz (gross weight)
- ▢ 4 tbsp coconut milk
- ▢ 3 tbsp single cream (or milk)
- ▢ Sugar, optional
- ▢ ¼ grapefruit
instruktioner
-
Bring en gryde med vand i kog, tilsæt tapiokaperler (eller sago). Dæk og kog over svag varme i 15 minutter eller deromkring, indtil perlerne er gennemsigtige, men stadig har en hvid plet i midten. Fjern det fra varmen, og læg det til side dækket i yderligere 5-10 minutter, indtil de er helt gennemsigtige (se note 1).
-
i mellemtiden forberede frugten. Skær mangokødet i terninger. Sæt dem til side. Læg resten af terningerne i en blender. Tilsæt kokosmælk og fløde (eller mælk). Blend til en meget fin tekstur. Tilsæt lidt sukker, hvis du foretrækker det lidt sødere.
-
skræl grapefrugt Adskil derefter forsigtigt de saftpakkede Sække (se note 2).
-
når tapiokaperlerne er klar til brug, skyl dem under koldt vand. Tøm godt, læg derefter i serveringsskåle. Hæld mango-puree ovenpå, pynt derefter med de resterende mango-terninger og grapefrugt.
-
du må forbruge det straks eller køle i køleskabet før servering.
noter
Jeg elsker at servere mango sago som dessert efter et solidt måltid, da det er så let og forfriskende. Håber du er inspireret af mit indlæg til at gøre det i dit eget køkken.
Hav en god dag!
