påfyldning
varm olie i en stegepande. Tilsæt hakket og rør, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt løg og kog, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter koriander og peber og bland det igennem. Tag panden af varmen og læg blandingen i en skål for at afkøle. (Bemærk: Denne blanding skal have mere løg end kød.)

Sauce Topping
Sættetid split ærter i 2-3 timer eller natten over. Varm olie i en stegepande og kog løg og hvidløg, indtil det er let brunet. Tilsæt tomat og tomatpasta. Tilsæt delte ærter og en kop vand og kog i 30-45 minutter, indtil de er bløde. Krydre med salt og peber og sæt til side.

Yoghurt Topping
i en separat skål blandes yoghurt med hvidløg og salt efter smag.

Hvis du bruger firkantede indpakning, skal du placere en skefuld fyld i midten af hver indpakning. Fugt kanten af konditorfirkanter med vand. Løft hjørne til hjørne og forsegl, og indpak derefter to hjørner af trekanten for at forsegle i påfyldning.

til hjemmelavet konditori (se nedenfor) skal du placere en skefuld fyld i midten af den udrullede dej. Dyp fingeren i vand og fugt omkredsen af konditorformen. Løft den ydre kant for at mødes i midten. Forsegl kanterne ved at trykke sammen for at danne dumplings.

olie bunden af damperen for at forhindre klæbning og læg dumplings forsigtigt på tværs af olie. Damp i 25 minutter.

smør et fint lag hvidløg yoghurt over bunden af to store serveringsplader. Placer dumplings på en cirkulær dekorativ måde. Drys den resterende yoghurt jævnt over dumplings efterfulgt af den delte ærtesauce. Spred med tørret mynte og chili pulver.

Pastry (hvis fremstilling)
læg mel i en stor blandeskål og tilsæt gradvist vand, bland med hænderne, indtil det bliver dejagtigt. Lad dejen sætte sig i 15-20 minutter, eller indtil den bliver fast. Separat dejen i små håndfulde og rull ind i individuelle kugleformer. Spred noget mel på bænkoverfladen, og rul kuglerne i cirkulære former ved hjælp af en lille kavel.