Hvad er Natamycin?

naturligt forekommende i jord som følge af bakteriel fermentering blev Natamycin, også kendt som Pimaricin, opdaget af DSM-forskere for mere end 50 år siden. Det har været på markedet siden 1967 og bruges overvejende til konservering af fødevarer og i meget sjældne tilfælde som en behandling af svampeinfektioner.

hvordan produceres det?

Natamycin produceres af en ren kultur af Streptomyces natalensis-bakterier efter en strengt kontrolleret fermenteringsproces. Efter ekstraktion centrifugeres, filtreres og vaskes Natamycin for at sikre slutproduktets renhed og kvalitet. Natamycin Fås i både flydende og pulverformuleringer og sælges kommercielt blandt andet af DSM under varemærket Delvo Kristit Cid.

hvordan virker det?

Natamycin beskytter fødevarer gennem en unik mekanisme, der er målrettet ergosterol i cellevæggen. Ergosterol er en byggesten af gær og forme, som er ansvarlig for intracellulær næringsstoftransport og derfor afgørende for deres overlevelse. Da ergosterol ikke er til stede i bakteriens ydre membraner, forbliver disse upåvirket.

er det et antibiotikum?

under nogle definitioner er Natamycin et antibiotikum, og under andre er det ikke. Natamycin kaldes teknisk et antibiotikum i fødevarekonservering, da det kan forhindre vækst af gær og forme, som er levende organismer (på Latin antibiotikum betyder mod levende). Som en naturlig forminhibitor har den imidlertid ingen virkning på bakterier og har således intet til fælles med regelmæssige medicinske antibiotika, der er ordineret til bakterielle infektioner. Derfor er Natamycin ikke et antibiotikum ifølge hvem.